2021 Le C de Calon Ségur Saint-Estèphe

Medoc regio

Binnen de Bordeaux staan de rode wijnen uit Médoc het allerbeste aangeschreven, hier komen de duurste wijnen ter wereld vandaan. Maar, gelukkig ook rode wijnen die kwalitatief goed zijn én betaalbaar. Grote namen zijn Mouton-Rotschild en Margaux, klassieke rode wijnen die gemaakt worden van Cabernet Sauvignon. Zij mogen de Cabernet Sauvignon nog aanvullen met Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot en Malbec. De Médoc is een Franse wijnstreek in het departement Gironde, boven de stad Bordeaux. De streek strekt zich uit over een gebied van 80 bij 15 kilometer langs de linkeroever van de Gironde. Het is onderverdeeld in de Haut-Médoc in het zuiden en de (Bas-)Médoc in het noorden. De wijnstokken met hoofdzakelijk Cabernet Sauvignon, aangevuld met Cabernet Franc, Petit verdot en Merlot, staan op terrassen van kiezel, grind, kalksteen, klei, mergel en zand, wat voor een goede afwatering zorgt.

Geschiedenis

Voor de 17e eeuw bestond de Medoc regio alleen uit velden voor rogge productie. Nederlandse ingenieurs hebben de landen van medoc drooggelegd om voor de landbouw te gebruiken. Na een bepaalde tijd werd de Medoc regio geschikt voor de wijnproductie en werden er in 1760 wijngaarden aangeplant.

In de 19e eeuw lag de linkerhelft van bordeaux helemaal vol met wijngaarden die onder de Medoc-appelatie vielen. in deze periode werden vele wijngaarden en chateaux geopend. tegenwoorden zijn wijnproeverijen in de regio super populair.

Sub appelaties en klassen

Feitelijk bestaat de Medoc regio uit de Haut Medoc en met daarin een 6-tal sub appelaties 

1. AC Saint-Estèphe
2. AC Pauillac
3. AC Saint-Julien
4. AC Listrac-Médoc
5. AC Moulis-en-Médoc
6. AC Margaux

Naast deze indeling op herkomst is er sinds de Parijse wereldtentoonstelling van 1855 ook één op kwaliteit voor de toppers. Men maakt onderscheid in 5 klassen. De indeling is sinds die tijd nauwelijks gewijzigd.

Premiers crus
Château Haut-Brion, Pessac, Graves (Pessac-Leognan sinds 1987)
Château Lafite-Rothschild, Pauillac
Château Latour, Pauillac
Château Margaux, Margaux
Château Mouton-Rothschild, Pauillac (sinds 1973)

Deuxièmes crus
Château Brane-Cantenac, Cantenac-Margaux (Margaux)
Château Cos d'Estournel, Saint-Estephe
Château Ducru-Beaucaillou, Saint-Julien
Château Durfort-Vivens, Margaux
Château Gruaud-Larose, Saint-Julien
Château Lascombes, Margaux
Château Léoville Barton, Saint-Julien
Château Léoville Las Cases, Saint-Julien
Château Léoville Poyferré, Saint-Julien
Château Montrose, Saint-Estephe
Château Pichon-Longueville-Baron, Pauillac (ook Château Pichon-Longueville genoemd)
Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande, Pauillac (ook Château Pichon-Lalande genoemd)
Château Rauzan-Ségla, Margaux (ook gespeld als Château Rausan-Segla)
Château Rauzan-Gassies, Margaux

Troisièmes crus
Château Boyd-Cantenac, Margaux
Château Calon-Ségur, Saint-Estephe
Château Cantenac-Brown, Cantenac-Margaux (Margaux)
Château Desmirail, Margaux
Château Ferrière, Margaux
Château Giscours, Labarde-Margaux (Margaux)
Château d'Issan, Cantenac-Margaux (Margaux)
Château Kirwan, Cantenac-Margaux (Margaux)
Château Lagrange, Saint-Julien
Château La Lagune, Ludon (Haut-Medoc)
Château Langoa Barton, Saint-Julien
Château Malescot St. Exupery, Margaux
Château Marquis d'Alesme Becker, Margaux
Château Palmer, Cantenac-Margaux (Margaux)

Quatrièmes crus
Château Beychevelle, Saint-Julien
Château Branaire-Ducru, Saint-Julien
Château Duhart-Milon-Rothschild, Pauillac
Château Lafon-Rochet, Saint-Estephe
Château Marquis de Terme, Margaux
Château Pouget, Cantenac-Margaux (Margaux)
Château Prieuré-Lichine, Cantenac-Margaux (Margaux)
Château Saint-Pierre, Saint-Julien
Château Talbot, Saint-Julien
Château La Tour Carnet, Saint-Laurent (Haut-Medoc)

Cinquièmes crus
Château Batailley, Pauillac
Château Belgrave Saint-Laurent (Haut-Medoc)
Château Camensac, Saint-Laurent (Haut-Medoc)
Château Cantemerle Macau (Haut-Medoc)
Château Clerc-Milon, Pauillac
Château Cos Labory, Saint-Estephe
Château Croizet Bages, Pauillac
Château Dauzac Labarde (Margaux)
Château Grand-Puy-Lacoste, Pauillac
Château Grand-Puy-Ducasse, Pauillac
Château Haut-Bages Libéral, Pauillac
Château Haut-Batailley, Pauillac
Château Lynch-Bages, Pauillac
Château Lynch-Moussas, Pauillac
Château d'Armailhac, Pauillac
Château Pédesclaux, Pauillac
Château Pontet-Canet, Pauillac
Château du Tertre, Arsac (Margaux)

Opsomming van de geclassificeerde witte wijnen van Sauternes en Barsac

Château d’Yquem

Château Guiraud
Premier cru supérieur
Château d'Yquem, Sauternes

Premiers crus
Château La Tour Blanche, Bommes (Sauternes)
Château Lafaurie-Peyraguey, Bommes (Sauternes)
Clos Haut-Peyraguey, Bommes (Sauternes)
Château de Rayne-Vigneau, Bommes (Sauternes)
Château Suduiraut, Preignac (Sauternes)
Château Coutet, Barsac
Château Climens, Barsac
Château Guiraud, Sauternes
Château Rieussec, Fargues (Sauternes)
Château Rabaud-Promis, Bommes (Sauternes)
Château Sigalas-Rabaud, Bommes (Sauternes)

Deuxièmes crus
Château de Myrat, Barsac
Château Doisy Daëne, Barsac
Château Doisy-Dubroca, Barsac
Château Doisy-Védrines, Barsac
Château d'Arche, Sauternes
Château Filhot, Sauternes
Château Broustet Barsac
Château Nairac, Barsac
Château Caillou, Barsac
Château Suau, Barsac
Château de Malle, Preignac (Sauternes)
Château Romer, Fargues (Fargues)
Château Romer du Hayot, (Farques, Barsac)
Château Lamothe, Sauternes
Château Lamothe-Guignard, Sauternes

Bordeaux is een van de meest iconische wijnregio's op aarde. Het staat bekend om zijn zeldzame rode wijnen die een enorm bewaarpotentieel hebben. Ook komen hier witte wijnen en zoete witte wijnen vandaan die wereldwijd geliefd zijn. 

Geschiedenis van Bordeaux

De Romeinen behoorden tot de eersten die wijngaarden cultiveerden in de regio Bordeaux, beginnend rond de 1e eeuw na Christus. Ze erkenden het potentieel van de vruchtbare grond en het gunstige klimaat in de regio voor de wijnproductie. De stad Burdigala (het huidige Bordeaux) werd een belangrijk centrum voor de wijnhandel. De wijnhandel in Bordeaux bleef bloeien tijdens de Middeleeuwen. De wijnproductie was voornamelijk gecentreerd rond monastieke wijngaarden, waarbij de katholieke kerk een belangrijke rol speelde bij de wijnbereiding. Pelgrims die naar Santiago de Compostela in Spanje reisden, droegen bij aan de verspreiding van de reputatie van Bordeaux. Het huwelijk van Henry Plantagenet (Hendrik II van Engeland) met Eleonora van Aquitanië in de 12e eeuw leidde tot een sterke band tussen Bordeaux en Engeland. Deze connectie bracht wijnen uit Bordeaux naar het Engelse hof, waar ze enorm populair werden. De Honderdjarige Oorlog tussen Engeland en Frankrijk versterkte de banden van de regio met Engeland verder. Het Verdrag van Parijs uit 1259 betekende het einde van de Engelse bezetting van Bordeaux. Ondanks de terugkeer van Bordeaux onder de Franse overheersing bleven de sterke banden met Engeland bestaan, en bleef de vraag naar wijnen over het Engelse Kanaal bestaan.

Bordeauxwijnen kregen nog steeds internationale erkenning en stonden hoog aangeschreven onder de Europese adel. Vooral de Nederlanders waren belangrijke importeurs van Bordeauxwijnen. Tijdens deze periode werden de wijnen vervoerd in eikenhouten vaten, wat hun kwaliteit en rijpingspotentieel hielp verbeteren. De officiële Bordeauxwijnclassificatie van 1855 is een mijlpaal in de geschiedenis van Bordeaux. Het werd gemaakt voor de Exposition Universelle de Paris om de beste kastelen van Bordeaux in verschillende kwaliteitsniveaus te classificeren. Deze classificatie is nog steeds in gebruik en staat bekend om het aanwijzen van de prestigieuze First Growth (Premier Cru) landgoederen. Aan het einde van de 19e eeuw waren er aanzienlijke uitdagingen voor de wijnproductie in Bordeaux, waaronder de phylloxera-epidemie, die wijngaarden in heel Europa verwoestte. Bordeaux moest, net als andere regio's, wijngaarden herplanten met Amerikaanse onderstammen om de plaag te bestrijden. Bordeaux bleef zich aanpassen en evolueren in de 20e eeuw. De wijntechnieken verbeterden en de regio omarmde moderne wijnbouw. Bordeaux behield zijn reputatie van kwaliteit en consistentie, en de beste landgoederen in de regio werden zeer gewild bij verzamelaars en investeerders.

Wijnproductie van Bordeaux

Bordeaux staat vooral bekend om zijn rode wijnen, meestal blends van verschillende druivensoorten. De belangrijkste rode druivensoorten die in Bordeaux worden gebruikt, zijn Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot en Malbec. De specifieke druivensoorten die in een wijn worden gebruikt, zijn afhankelijk van de subregio, het kasteel en de stijl van de wijnmaker. Bordeaux produceert ook witte wijnen, voornamelijk gemaakt van Sauvignon Blanc, Semillon en Muscadelle. Deze witte wijnen kunnen variëren van droog tot zoet, waarbij de beroemde zoete wijnen van Sauternes een opmerkelijk voorbeeld zijn. Wijnmakers uit Bordeaux gebruiken een combinatie van traditionele en moderne wijnbereidingstechnieken. Deze omvatten maceratie, fermentatie, vatrijping op eikenhout en blending. Wijnmakers mengen vaak verschillende druivensoorten om tot een evenwichtige en harmonieuze wijn te komen.

Subregio's

Bordeaux is verdeeld in verschillende subregio's, elk met zijn eigen unieke kenmerken. Enkele van de meest opvallende subregio's zijn onder meer:

Pauillac: Bekend om krachtige wijnen op basis van Cabernet Sauvignon, met Château Lafite Rothschild en Château Mouton Rothschild tot de topdomeinen.

Margaux: beroemd om zijn elegante en aromatische wijnen, de thuisbasis van Château Margaux.

Saint-Julien: Produceert uitgebalanceerde wijnen met een reputatie voor consistentie, met onder meer Château Léoville-Las Cases en Château Ducru-Beaucaillou.

Saint-Estèphe: Bekend om gestructureerde en tanninerijke wijnen, met Château Cos d'Estournel en Château Montrose als opmerkelijke eigenschappen.

Graves: Gelegen op de linkeroever ten zuiden van de stad Bordeaux, staat Graves bekend om zowel rode als witte wijnen. De grindachtige bodems lenen hun naam aan de regio.

Pessac-Léognan: Thuisbasis van enkele van de beste rode wijnen van Bordeaux, zoals Château Haut-Brion. Het produceert ook uitstekende witte wijnen.

Saint-Émilion: Gelegen aan de rechteroever van de rivier de Dordogne, staat Saint-Émilion bekend om zijn Merlot-dominante rode wijnen. De regio wordt gekenmerkt door kalksteenrijke bodems en staat bekend om het produceren van toegankelijke, weelderige wijnen. Prominente landgoederen zijn onder meer Château Ausone en Château Cheval Blanc.

Pomerol: Eveneens gelegen op de rechteroever, staat bekend om zijn wijnen op basis van Merlot, die vaak worden beschouwd als een van de meest weelderige en rijke wijnen van Bordeaux. Opmerkelijke landgoederen zijn onder meer Château Pétrus en Château Le Pin.

Sauternes en Barsac: In het zuidelijke deel van Bordeaux staan deze regio's bekend om hun zoete witte wijnen. Botrytized Semillon- en Sauvignon Blanc-druiven worden gebruikt om heerlijke dessertwijnen te produceren, waarbij Château d'Yquem de bekendste producent is.

Entre-Deux-Mers: De regio Entre-Deux-Mers ligt tussen de rivieren Garonne en Dordogne en produceert voornamelijk witte wijnen van de druiven Sauvignon Blanc, Semillon en Muscadelle. De rode wijnen zijn hier over het algemeen minder bekend, maar nog steeds van goede kwaliteit.

Bordeaux AOC: De bredere Bordeaux AOC bestrijkt de hele regio, inclusief zowel de linker- als de rechteroever. Het produceert een breed scala aan wijnen, van alledaagse tafelwijnen tot kwaliteitsmelanges. Bordeaux Supérieur is een subgroep van hogere kwaliteit binnen deze appellatie.

Côtes de Bordeaux: Deze appellatie omvat verschillende subregio's op de rechteroever, waaronder Côtes de Blaye, Côtes de Bourg, Côtes de Castillon en Côtes de Francs. Deze gebieden produceren een scala aan rode wijnen, vaak met een goede prijs-kwaliteitsverhouding.

Blaye en Bourg: Blaye en Bourg, gelegen op de rechteroever, produceren een mix van rode en witte wijnen, met de nadruk op rode wijnen op basis van Merlot.

Haut-Médoc: Haut-Médoc maakt deel uit van de grotere Médoc-regio en omvat tal van gerenommeerde appellations en staat bekend om het produceren van hoogwaardige, leeftijdswaardige rode wijnen.

Druivenrassen in de Bordeaux

Bordeaux herbergt verschillende druivensoorten, maar de belangrijkste die in de wijnen worden gebruikt zijn:

Merlot: Wordt vaak aangetroffen in wijnen van de rechteroever en voegt zachtheid en fruitigheid toe.

Cabernet Sauvignon: Overheersend in wijnen van de linkeroever, draagt het bij aan structuur en rijpheid.

Cabernet Franc: Vaak gebruikt voor het blenden, voegt het aromatische complexiteit en finesse toe.

Petit Verdot en Malbec: Gebruikt in kleinere hoeveelheden om te blenden, waardoor diepte en karakter wordt toegevoegd.

Sauvignon Blanc en Semillon: Gebruikt voor witte Bordeaux-wijnen, waarbij Sauvignon Blanc voor de zuurgraad zorgt en Semillon voor body en rijkdom.

Terroir van Bordeaux

Het terroir van Bordeaux is divers en speelt een cruciale rol in het karakter van de wijnen. Het terroir van de regio wordt beïnvloed door de rivier de Gironde, die Bordeaux in twee oevers splitst, de linkeroever (west) en de rechteroever (oost). De linkeroever staat bekend om zijn grindachtige bodems, die zeer geschikt zijn voor Cabernet Sauvignon, terwijl de rechteroever klei- en kalksteengronden heeft, gunstiger voor Merlot.

Het klimaat in Bordeaux is maritiem, met de matigende invloed van de Atlantische Oceaan. Dit klimaat, gecombineerd met de diverse bodems, stelt Bordeaux in staat een breed scala aan wijnen te produceren, van de tanninerijke en gestructureerde wijnen van de Médoc tot de weelderige en toegankelijke wijnen van Saint-Émilion en Pomerol.

De rijke geschiedenis, het gevarieerde terroir en de traditie van uitmuntende wijnbereiding van Bordeaux hebben de status van Bordeaux als een van 's werelds meest gerenommeerde wijnregio's versterkt, met een wereldwijde reputatie voor het produceren van enkele van de beste wijnen die beschikbaar zijn.

Cabernet sauvignon is een blauwe druivensoort. De Cabernet Sauvignon is een erg bekende druif en geeft een volle smaak en een donkere kleur. Het rijpingsproces is zeer belangrijk.

De Cabernet Sauvignon druif

Cabernet Sauvignon is een van 's werelds meest erkende druivensoorten voor rode wijn. De druiven worden verbouw in bijna elk belangrijk wijnproducerend land in een breed spectrum van klimaten, van Australië, de Bekavallei in Libanon, tot zelfs China. 

Alhoewel de druiven wereldwijd wordt verbouwd, komen de meeste Cabernet Sauvignon druiven uit Frankrijk, Chili, Australië en Zuid-Afrika.

De Cabernet Sauvignon druif rijpt laat en daarom gedijt hij het beste in warme klimaten. In de Bordeaux gaat het nog net, vooral in het relatief warme Entre-Deux Mer en op de droge kiezelgronden van Médoc en Graves. 

Hoe smaakt een Cabernet Sauvignon wijn?

De Cabernet Sauvignon is het braafste jongetje van de wijngaard. Zelden laat hij zijn baasje in de steek. Een Cabernet Sauvignon geeft altijd geuren en smaken van zwarte bessen en kruidige aroma's. Het verschil van welke aroma's er naar voren komen, is besloten tijdens het rijpingsproces. Als een Cabernet Sauvignon in kleine houten vaten wordt gerijpt, dan zullen er meer aroma's van koffie, specerijen en toast naar voren komen.

Op welke temperatuur moet je Cabernet Sauvignon drinken?

Over het agemeen moet een rode wijn gedronken worden op een temperatuur die iets koeler is dan de kamertemperatuur. Een Cabernet Sauvignon zijn ideale serveertemperatuur is 16°C, maar de aroma's van de wijn zullen goed naar voren komen tussen de 15 en de 18 °C.