2021 Jermann Capo Martino

Eén van de topproducenten uit Friuli en een van de beroemdste makers van Italiaans wit is ongetwijfeld Silvio Jermann. Het familiedomein Jermann is gelegen in het uiterste noordoosten van Italië in de heuvelachtige streek Friuli, nabij de Sloveense grens, in de DOC Collio, en dateert van 1881. Sinds Silvio, de derde generatie, in 1975 aan het roer kwam, heeft er een enorme omwenteling plaatsgevonden. Door continu te investeren en de voor de witte druivenrassen zo geschikte zanderige en mergelhoudende bodem optimaal te benutten, gaf hij uiting aan zijn vernieuwingsdrang, met fantastische resultaten tot gevolg. Hij groeide hierdoor uit tot een wereldwijd fenomeen. Elegantie, diepgang, rijkdom, structuur en mineraliteit kenmerken zijn wijnen, die in vele sterrenrestaurants wereldwijd worden geserveerd. 

Capo Martino is de naam van de heuvel die Silvio Jermann in 1991 kocht in de gemeente Dolegna del Collio en al tijdens de oorlog als observatiepunt werd gebruikt. De gelijknamige wijngaard beslaat 7,5 hectare en werd van 1996 tot 2003 gerenoveerd, zij het met behoud van de traditionele lokale variëteiten.
Deze topwijn is ontstaan ​​uit het idee om een ​​mengsel van verschillende variëteiten te verkrijgen, gevinifieerd op de traditionele manier zoals zijn vader Angelo deed, met een korte maceratie op de schil, gefermenteerd en gerijpt in eiken vaten gedurende ongeveer 10 maanden en vrijgegeven twee jaar na de oogst". De Jermann is een vd schaarse high-ends van Jermann. Het is een blend van lokale witte druivenrassen. De verschillende lokale druivenrassen worden op traditionele wijze gefermenteerd, met een korte maceratie op de huid. Vervolgens rijpt de wijn voor 12-16 maanden op Slavonisch eikenhouten vaten. Twee jaar na de oogst komt de wijn op de markt.

De Capo Martino is mooi goudgeel van kleur, briljant en lichtgevend. De neus is intens en complex, met tonen van rijp fruit – mediterraan en tropisch – en gedroogde bloemen, nauwelijks aangeraakt door een subtiele sluier van vanille. Appels, bananen, hazelnoten, genista en passiebloem vallen op. In de mond is het puur fluweel, met een perfecte balans van smaken, delicate aromatische kwaliteiten, eindeloze persistentie. Uitstekend met kikkererwtenpuree en gebakken octopus met rozemarijn.

WEETJE: Onder de tab: Bijlage vindt u de officiële factsheet van deze wijn. Wij sturen u deze automatisch digitaal toe bij bestelling van deze wijn