2021 Château Pédesclaux Pauillac Grand Cru Classé

De Château Pédesclaux Pauillac Grand Cru Classé 2021 komt uit de Pauillac-appellatie in de Bordeaux-regio van Frankrijk en behoort tot de Cinquième Grand Cru Classé volgens de classificatie van 1855. De 2021 vintage is samengesteld uit 63% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot, 6% Cabernet Franc en 4% Petit Verdot.

In het glas toont deze wijn een robijnrode kleur met paarse reflecties. De neus is verfijnd en fris, met aroma’s van rode en zwarte bessen, florale accenten zoals viooltjes, en een subtiele toets van grafiet en tabak. In de mond presenteert de wijn zich met elegantie en precisie: frisse zuren, rijpe maar fijnkorrelige tannines en een opvallend zuiver fruitprofiel. De structuur is slanker dan in warmere jaren, maar behoudt een mooie diepgang en complexiteit. De afdronk is lang, mineraal en kruidig, met een levendige frisheid die typisch is voor deze jaargang.

Château Pédesclaux 2021 is een wijn met een klassieke signatuur en een bijzonder gastronomisch profiel. Hij past uitstekend bij verfijnde vleesgerechten zoals kalfsgebraad, lamsrack of gevogelte, maar ook bij lichtere wildgerechten. Decanteer bij voorkeur en serveer op een temperatuur van 17 tot 18 °C om zijn aromatische finesse volledig tot uiting te laten komen.

WEETJE: In de tab ‘Bijlagen’ vindt u de officiële factsheet van deze fraaie wijn. Wij sturen u deze automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor ‘Afhalen’ op de afrekenpagina. We zitten in Dordrecht gelegen bijna naast de A16 met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres.

U kunt de volledige wijn reviews lezen van o.a. Parker, Suckling, Vinous en Wine Spectator via de links naast de afbeelding. Een gratis service voor onze klanten.

Advies nodig bij het vinden van de ideale wijn bij uw gerecht. Klik hier voor onze exclusieve Sommelier. Gratis voor klanten van Grandcruwijnen.

• Gegrilde entrecote met rozemarijnaardappelen en een jus van sjalot
  De structuur van het vlees en de hartige jus sluiten perfect aan op de stevige maar verfijnde tannines van de wijn. De aardse tonen van de rozemarijn versterken de kruidigheid in de wijn.

• Geroosterde kip met tijm, knoflook en citroen, geserveerd met geroosterde groenten
  De frisse zuren van de wijn houden mooi stand bij de citrustoetsen in het gerecht, terwijl de geroosterde smaken goed harmoniëren met het houtgebruik in de wijn.

• Paddenstoelenrisotto met Parmezaanse kaas en verse salie
  De romige structuur en umami van paddenstoelen en kaas vullen de florale en fruitige elementen van de wijn aan, terwijl de frisheid de rijkdom van het gerecht in balans brengt.

• Gebraden lamsbout met een kruidige korst van mosterd, tijm en zwarte olijven
  De intense smaken van lamsvlees en de hartigheid van olijven geven tegenwicht aan de elegante tanninestructuur en accentueren de diepte van de wijn.

• Rode bietencarpaccio met burrata, walnoten en balsamico-reductie
  De aardse zoetheid van de biet en de romigheid van de burrata creëren een onverwacht frisse en harmonieuze combinatie met het fruitige en florale karakter van de wijn.

• Tataki van rund met truffel-sojadressing en dungesneden radijs op een bedje van waterkers
  De umami van rund en sojasaus met de aardse truffeltonen vormen een intrigerende combinatie met de complexiteit en verfijning van de wijn, terwijl de radijs voor een frisse, licht pittige toets zorgt.