2023 Château Pavie Aromes de Pavie Saint-Émilion Grand Cru

Château Pavie behoort tot de absolute top van Saint-Émilion. Het wijnhuis staat bekend om zijn krachtige en gestructureerde wijnen, afkomstig van een uitgestrekte wijngaard met diverse terroirs. Sinds de overname door Gérard Perse is Pavie uitgegroeid tot een modern, ambitieus domein met een duidelijke focus op kwaliteit en precisie.

Over Château Pavie

Château Pavie is een van de meest iconische wijnhuizen in Saint-Émilion, gelegen op de rechteroever van Bordeaux. De wijngaard beslaat maar liefst 42 hectare en is daarmee een van de grootste aaneengesloten domeinen in de appellatie. Toch is er binnen dit grote geheel geen sprake van eentonigheid. De bodem bestaat uit een combinatie van kalksteen, klei en zand, verdeeld over verschillende hellingen en hoogtes. Elk stukje terroir kent zijn eigen microklimaat, wat bijdraagt aan de diepte, complexiteit en gelaagdheid van de wijnen.

Château Pavie staat erom bekend vaak als laatste te oogsten in Saint-Émilion. Dat geeft de druiven de maximale tijd om te rijpen en hun volledige potentieel te bereiken. Bovendien wordt inmiddels 70% van de wijngaard biologisch bewerkt, met als doel om volledig over te gaan op biologische wijnbouw. Dit alles past bij de nauwgezette en toekomstgerichte filosofie van het wijnhuis.

Gérard Perse: het succes van Château Pavie

Achter het succes van Château Pavie staat Gérard Perse, een man met een opmerkelijk levensverhaal. Ooit begonnen als zoon van een schilder in Parijs, bouwde hij zijn vermogen op met supermarktketens. In 1976 nam hij een kleine buurtwinkel over en groeide uit tot een succesvolle ondernemer binnen de Champion-formule, die later werd overgenomen door Carrefour. Zijn commerciële inzicht en ondernemerschap leverden hem het kapitaal op om zijn ware passie te volgen: wijn.

In de jaren '90 begon hij met het aankopen van wijndomeinen in Saint-Émilion, en in 1998 kocht hij uiteindelijk Château Pavie.

Perse schuwde innovatie niet. Hij werd aanvankelijk bekritiseerd vanwege zijn onorthodoxe aanpak: het drastisch terugsnoeien van onrijpe druiventrossen om de kwaliteit te verhogen werd door de traditionele Saint-Émilion-makers gezien als verspilling. Maar zijn aanpak wierp vruchten af. Vandaag de dag volgen veel collega-wijnmakers zijn voorbeeld, en Château Pavie behoort tot de absolute top van Bordeaux.

Een naam, meerdere gezichten: Pavie, Macquin en Decesse

Wist je dat de naam “Pavie” verwijst naar perzikbomen (pavies) die vroeger op de heuvels van Saint-Émilion groeiden? Deze naam komt terug in meerdere wijndomeinen, zoals Château Pavie Macquin en Château Pavie Decesse. Hoewel het verschillende eigendommen zijn, delen ze een historische band.

Bijzondere weetjes over Château Pavie

• Grondige kelderaanpak: Gérard Perse liet een hypermoderne kelder bouwen waarbij zwaartekracht in plaats van pompen wordt gebruikt. Zo blijven de druiven en most optimaal intact.
  Monolithisch etiket: Het etiket van Château Pavie toont een geïdealiseerd beeld van het domein in romeinse stijl – dit was een bewuste keuze van Perse om het wijnhuis als ‘grootheid’ neer te zetten.
• Topstatus sinds 2012: Château Pavie werd bij de herindeling van Saint-Émilion in 2012 gepromoveerd tot Premier Grand Cru Classé A, samen met onder andere Angélus. Een erkenning van decennialange kwaliteit en visie.
• Micromapping in de wijngaard: Elk perceel wordt afzonderlijk geanalyseerd op rijping, suiker- en zuurgehalte. Zo ontstaat een blend met uiterste precisie.
  Wereldwijde erkenning

De wijnen van Château Pavie worden gekenmerkt door kracht, concentratie en een indrukwekkende structuur. Ze hebben een enorm rijpingspotentieel en ontwikkelen zich prachtig over de jaren. Critici zijn het erover eens: Château Pavie hoort bij de beste wijnen ter wereld. Niet alleen Robert Parker is enthousiast, ook andere internationale wijnrecensenten geven regelmatig scores van 95 punten en hoger.

Château Pavie kopen bij Grandcruwijnen

Bij Grandcruwijnen vind je een zorgvuldig geselecteerd aanbod van Château Pavie en andere topwijnen uit Saint-Émilion. Wij bewaren al onze flessen onder ideale omstandigheden in een professioneel geconditioneerd wijnpakhuis, zodat je altijd verzekerd bent van kwaliteit.

Bestel Château Pavie eenvoudig online of kom je wijn afhalen bij ons afhaalpunt in Dordrecht. Onze sommeliers adviseren je graag over bewaarpotentieel, serveertemperatuur en wijn-spijscombinaties.