2021 Château Cos d'Estournel Blanc

Wijnhuis Château Cos d’Estournel

Château Cos d’Estournel is een historisch domein uit Saint Estèphe dat sinds de 19e eeuw een uitgesproken signatuur nastreeft: intensiteit met precisie en een duidelijke focus op selectie. De naam Cos verwijst naar de kiezelheuvel waarop de wijngaarden liggen, een plek die al vroeg werd herkend als uitzonderlijk. Naast de bekende rode wijnen wordt ook wit gemaakt in kleine volumes, met dezelfde strenge aanpak in wijngaard en kelder. Duurzaam wijngaardbeheer, lage opbrengsten en zorgvuldige elevage vormen de basis voor een witte wijn die niet op snelheid is gemaakt, maar op ontwikkeling. Meer informatie over dit wijnhuis is te vinden onder de tab Wijnhuis.

Regio, klimaat en ligging

De wijn komt uit Bordeaux en is afkomstig van percelen op de linkeroever, in de omgeving van Saint Estèphe. De nabijheid van de Gironde werkt als een klimaatbuffer en helpt om de rijping geleidelijk te laten verlopen. 2021 was een jaar met meer spanning dan uitbundigheid: een gematigder groeiseizoen met minder vanzelfsprekende rijpheid dan warmere jaren. Juist dat levert in wit vaak een combinatie op van heldere zuren, strakke aromatiek en een precieze structuur. In deze jaargang is die koele lijn duidelijk aanwezig, maar wel verpakt in een wijn die rijk en gelaagd overkomt.

Wijngaarden

De percelen voor Château Cos d’Estournel Blanc worden streng geselecteerd, met nadruk op frisse expositie en bodems die spanning bewaren. In dit deel van de Médoc spelen kiezel, klei en kalkhoudende componenten vaak samen. Kiezel zorgt voor drainage en warmteopslag, klei houdt vocht vast en kan in drogere fases de groei stabiliseren. Voor wit is het doel een lang rijpingsseizoen met aromatische rijpheid, zonder verlies van zuurgraad. In 2021 was opbrengstreductie een belangrijk thema, wat de concentratie van het fruit zichtbaar heeft versterkt.

Druivenrassen en samenstelling

De blend bestaat uit 71 procent Sauvignon Blanc en 29 procent Sémillon. Sauvignon Blanc bepaalt de ruggengraat: citrus, groene appel, kruisbessen en een energieke zuurstructuur. Sémillon voegt gewicht, rondeur en een licht wasachtige textuur toe, waardoor de wijn breder en gastronomischer wordt. Het relatief hoge aandeel Sémillon is belangrijk voor de stijl: minder puur op aroma, meer op mondgevoel, balans en rijpingsvermogen. In dit type Bordeaux Blanc draait het niet alleen om frisheid, maar ook om structuur en gelaagdheid.

Oogst

De oogst is gericht op het behouden van spanning. In een jaar als 2021 is timing cruciaal: te vroeg geeft schrale zuren, te laat kost frisheid. Daarom wordt vaak perceel voor perceel en druif voor druif gewerkt, zodat Sauvignon Blanc en Sémillon elk op het juiste moment binnenkomen. Lage opbrengsten leveren klein, geconcentreerd fruit, wat je proeft in de intensiteit en de stevige kern. Het resultaat is een wijn met duidelijke extractie, zonder dat het log wordt.

Vinificatie

Na de persing wordt het sap zorgvuldig voorbereid voor vergisting, met als doel een schone, precieze basis waarin aromatiek en structuur intact blijven. De vergisting vindt doorgaans plaats met een combinatie van roestvrij staal en hout, afhankelijk van partij en gewenste expressie. In deze jaargang is er ruimte voor een licht rokerige, reductieve toon en een subtiele matchstick indruk, die bij beluchting plaatsmaakt voor rijper citrusfruit. De vinificatie is duidelijk gericht op spanning en bouw, niet op snelle toegankelijkheid.

Rijping

De rijping is een essentieel onderdeel van het profiel. De wijn ontwikkelt textuur en breedte door contact met de fijne gisten, terwijl hout wordt ingezet om structuur en complexiteit te ondersteunen. De invloed is merkbaar als nuance, bijvoorbeeld als toets van nieuw hout, marsepein of citrus confit, maar blijft in dienst van de totale balans. Door de combinatie van extract, zuren en rijping ontstaat een stijl die rijk aanvoelt, maar toch strak blijft.

sur lie rijping

Sur lie rijping draagt bij aan het satijnachtige mondgevoel en de gelaagde smaakopbouw. Door de wijn op de fijne lie te laten rusten ontstaat meer volume, met een romigere textuur zonder dat de wijn zijn spanning verliest. Afhankelijk van het jaar kan bâtonnage worden gebruikt om de structuur verder te polijsten en het fruit beter te integreren. In 2021 sluit dat goed aan bij de concentratie van het jaar: de lie geeft ronding, de zuren houden de wijn precies.

Kleur, geur en smaak

In het glas is de kleur licht goud met een frisse glans. De neus start vaak met een subtiele reductieve spanning, gevolgd door peer, groene appel, nectarine en kruisbessen. Met lucht komen rijkere tonen naar voren, zoals mandarijnschil, citrus confit en een licht notige nuance die aan marsepein kan doen denken. In de mond is de wijn vol, met een stevige kern van fruit en een duidelijke phenolische structuur die voor grip en lengte zorgt. De textuur is rijk en omhullend, maar de zuurgraad blijft helder en houdt de wijn energiek. De finale is lang, strak en licht chewy, wat deze witte Bordeaux uitgesproken gastronomisch maakt.

Ontwikkeling en drinkvenster

Château Cos d’Estournel Blanc 2021 is gemaakt met het oog op ontwikkeling. In de jeugd kan de wijn compact en gestructureerd zijn, waardoor karafferen of een ruime schenktijd helpt. Met flesrijping wordt de structuur geleidelijk zachter en verschuift de focus van fris citrusfruit naar meer complexe tonen van rijp wit fruit, notigheid en subtiele houtkruiden. Op basis van de beschikbare proefnotities ligt het drinkvenster breed: vanaf 2024 is de wijn goed te benaderen, maar meer harmonie wordt verwacht vanaf circa 2026. De wijn kan vervolgens mooi doorlopen tot 2031 en in een optimale kelderconditie zelfs richting 2035, afhankelijk van voorkeur voor frisheid of ontwikkeling.

Samenvatting professionele reviews

William Kelley gaf 93 punten en benadrukt de satijnachtige textuur, heldere zuren en aroma’s van peer, nectarine en kruisbessen. Antonio Galloni beoordeelde met 94 punten en beschrijft een rijke, expressieve stijl met diepte, citrus confit en een toets van nieuw hout, mede door lage opbrengsten. James Suckling noteerde 97 punten en wijst op structuur, fruitkern en phenolische grip, met het advies de wijn tijd te geven en eerder vanaf 2026 te drinken. De integrale review teksten zijn te vinden in de tab: Professionele reviews.

Wijn-spijs combinaties

Tarbot met venkel, sinaasappelzeste en een beurre blanc werkt goed door de combinatie van romigheid en frisse spanning in de wijn.

Coquilles met pastinaakcrème en een lichte hazelnootboter sluiten aan bij de textuur en de citrusachtige lift.

Parelhoen met morieljes en een zachte roomsaus past bij de structuur en het lichte houtaccent, zonder het gerecht te overheersen. Een vegetarische tarte tatin van witlof met oude kaas en walnoot geeft een mooi spel tussen bitters, umami en de phenolische grip van de wijn.

Kwartel met geroosterde citroen en amandel laat de mandarijn en notige nuances in de wijn terugkomen.

Ook kalfszwezerik met bloemkool en een jus op basis van kippenfond combineert fraai met de stevige kern en de lange, strakke finale.

Indien aanwezig vindt u in de tab ‘Bijlagen’ de officiële factsheet en extra informatie van deze fraaie wijn. Wij sturen u deze automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor ‘Afhalen’ op de afrekenpagina. We zitten in Dordrecht, gelegen bijna naast de A16 met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres.

U kunt de volledige wijn reviews lezen van o.a. Parker, Suckling, Vinous en Wine Spectator. Advies nodig bij het vinden van de ideale wijn bij uw gerecht. Klik hier voor onze exclusieve Sommelier. Gratis voor klanten van Grandcruwijnen.