2021 Champagne Domaine Alexandre Bonnet La Forêt

Wijnhuis Domaine Alexandre Bonnet

Domaine Alexandre Bonnet is gevestigd in Les Riceys, in het zuidelijke deel van de Champagne, dicht bij Bourgogne. Dit gebied staat bekend om zijn uitgesproken focus op Pinot Noir en zijn unieke, kalkrijke terroirs. Het domein werkt met grote precisie in zowel wijngaard als kelder en zet sterk in op agro-ecologische landbouw en biodiversiteit. Hier worden champagnes gemaakt die duidelijk het karakter van hun herkomst laten zien. Meer informatie over dit wijnhuis is te vinden onder de tab Wijnhuis.

Herkomst, terroir en ligging

La Forêt is een specifieke wijngaard binnen het domein en behoort tot de meest zonrijke percelen. De helling is zuidelijk georiënteerd en kan oplopen tot 45%, wat zorgt voor maximale rijping en concentratie in de druiven. 

De bodem bestaat uit kalksteen en mergel uit het Kimmeridgien, licht ijzerhoudend, vergelijkbaar met delen van Chablis. In combinatie met het relatief koele maar zonnige klimaat van Zuid-Champagne zorgt dit voor wijnen met zowel kracht als spanning.

De wijngaarden liggen op circa 250 meter hoogte en worden bewerkt volgens agro-ecologische principes, met focus op bodemleven, biodiversiteit en minimale interventie.

Druiven en wijngaardbeheer

Deze cuvée is gemaakt van 100% Pinot Noir afkomstig van massale selectie, met stokken die teruggaan tot 1973. De combinatie van oude stokken en lage opbrengsten zorgt voor concentratie en diepgang.

Er wordt gewerkt zonder herbiciden of insecticiden en met organische compost. Door een nauwkeurige benadering in de wijngaard en strikte selectie tijdens de oogst wordt alleen het beste fruit gebruikt.

Vinificatie en rijping

De vinificatie gebeurt zonder toevoeging van sulfiet, wat zeldzaam is in Champagne. De druiven worden langzaam pneumatisch geperst, waarna een natuurlijke vergisting volgt. Zowel de alcoholische als malolactische fermentatie vinden plaats, gevolgd door een rijping van 8 maanden, deels in gebruikte eikenhouten vaten. 

Vervolgens rijpt de wijn maar liefst 39 maanden op de lie, wat zorgt voor extra complexiteit en textuur. De champagne wordt gedegorgeerd zonder dosage, waardoor de puurheid en het karakter van het terroir volledig behouden blijven.

De totale productie is zeer beperkt met slechts 2.523 flessen, aangevuld met een klein aantal magnums en jeroboams.

Kleur, geur en smaak

De wijn heeft een heldere goudgele kleur met lichte groene reflecties. In de neus is hij intens en gelaagd, met tonen van gekonfijte citrus, peer en mirabel, gevolgd door rode bessen zoals framboos en rode bes.

Na beluchting komen complexere aroma’s naar voren van amandel, marsepein en geroosterde hazelnoten, aangevuld met subtiele kruidige tonen en een frisse hint van munt.

In de mond is de aanzet krachtig en energiek. De structuur is vol en romig, maar wordt strak gehouden door een levendige zuurgraad en een duidelijke ziltigheid. De afdronk is lang, precies en blijft mooi hangen.

Stijl en karakter

La Forêt 2021 is een uitgesproken Blanc de Noirs met een krachtige signatuur. De combinatie van rijp fruit, spanning en het ontbreken van dosage zorgt voor een directe en pure stijl.

De wijn laat duidelijk zien wat een enkel perceel in Les Riceys kan geven. Het is geen klassieke, zachte champagne, maar eerder een gastronomische wijn met structuur en diepgang.

Wijn-spijs combinaties

Deze champagne is zeer geschikt voor gastronomische toepassingen. Denk aan gevogelte met paddenstoelen, kalfsvlees of rijke visgerechten zoals zalm. Ook bij gerijpte kazen zoals Chaource komt de wijn goed tot zijn recht.

Serveer rond 8 tot 10 graden en geef de wijn enkele minuten in het glas om zich volledig te openen.

Wijn-Spijs en Korting

Indien aanwezig vindt u in de tab ‘Bijlagen’ de officiële factsheet en extra informatie van deze fraaie wijn. Wij sturen u deze automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor ‘Afhalen’ op de afrekenpagina. We zitten in Dordrecht, gelegen bijna naast de A16 met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres.

U kunt de volledige wijn reviews lezen van o.a. Parker, Suckling, Vinous en Wine Spectator. Advies nodig bij het vinden van de ideale wijn bij uw gerecht. Klik hier voor onze exclusieve Sommelier. Gratis voor klanten van Grandcruwijnen. In de Tab: Spijs krijgt u advies waar u op moet letten voor de juiste wijn-spijs pairing en vindt u een aantal suggesties voor gerechten van onze Sommelier.