2020 Paul Lato Chardonnay Goldberg Variations Hyde Vineyard No. 3

Het verhaal van Paul Lato Wines

Paul Lato Wines is een kleinschalig, zelfstandig wijnhuis dat bekendstaat om elegante wijnen met een kristalheldere expressie. Oprichter en wijnmaker Paul Lato werkte jarenlang als sommelier en vertaalde die proefervaring naar wijnen waar balans en detail centraal staan. Hij werkt uitsluitend met topwijngaarden aan de koele kust van Californië en kiest voor nauwgezette selectie in de wijngaard. De productie is bewust beperkt. Elke cuvée wordt per perceel gevinifieerd, zodat de identiteit van de herkomst behouden blijft. De stijl is modern in precisie, klassiek in structuur en gericht op frisheid, lengte en verfijning. Daarmee spreekt het huis zowel serieuze wijnliefhebbers als sommeliers aan die zoeken naar Chardonnay met diepte zonder overdaad.

Regio, terroir en Hyde Vineyard in Carneros

De Goldberg Variations Hyde Vineyard No. 3 komt uit Hyde Vineyard in Carneros, een koelere zone die profiteert van de nabijheid van de San Pablo Bay. Ochtendmist en verkoelende winden temperen de hitte en verlengen het groeiseizoen. Druiven rijpen gelijkmatig en ontwikkelen intense aroma’s met behoud van zuivere zuren. De bodems bestaan uit lagen klei, leem en zand met goede drainage. Dat levert Chardonnay met een stevige ruggengraat, een verfijnde textuur en een minerale ondertoon. Hyde Vineyard staat bekend om detail en precisie in het fruitprofiel. Citroen, gele appel en witte perzik krijgen hier vaak een zilte, kalkachtige signatuur die het gastronomisch toepassingsgebied vergroot. De combinatie van microklimaat en bodem maakt deze herkomst ideaal voor de precieze stijl die Paul Lato nastreeft.

Over de wijn Paul Lato Chardonnay Goldberg Variations Hyde Vineyard No. 3 2020

De 2020-jaargang is gemaakt van 100% Chardonnay uit zorgvuldig geselecteerde rijen binnen Hyde Vineyard. De oogst vindt volledig met de hand plaats, in kleine kratten, met een dubbele selectie op perceel en in de kelder. De druiven worden zacht geperst en vergisten op natuurlijke wijze in Franse eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw is voor extra gelaagdheid zonder het fruit te maskeren. Aansluitend rijpt de wijn circa zestien maanden op de fijne lies. Regelmatig bâtonnage wordt terughoudend toegepast om spanning en precisie te bewaren. Het resultaat is een wijn met heldere zuren, een zijdezachte textuur en een naadloze integratie van hout. De cuvée is schaars en bedoeld voor liefhebbers die zoeken naar diepgang en een lange levenslijn. De kwaliteit van deze jaargang werd onderstreept met een lovende beoordeling van The Wine Advocate (96 punten), waarbij de combinatie van diepte, satijnen textuur en een lange, precieze afdronk werd uitgelicht. Die beoordeling sluit aan bij de huisstijl: intensiteit, gelaagdheid en perfecte balans.

Kleur, geur en smaak

In het glas toont de wijn helder goud met een fijne glans. De neus opent met citroencrème, gele appel en witte bloesem, gevolgd door brioche, amandel en een subtiele rooktoets. Met wat lucht komen nuances van bijenwas, peer en natte steen naar voren. De aanzet is verfijnd en zuiver. De textuur is romig maar nooit zwaar, gedragen door levendige zuren die de wijn energie en lengte geven. In de smaak keren citrus, rijpe appel en een discrete houtkruidigheid terug, omlijst door een zilt-minerale spanning die het geheel focus geeft. De finale is lang, nauwkeurig en geeft een elegant spoor van citroenzeste, hazelnoot en een puntje honing. Deze balans maakt de wijn nu al verleidelijk, terwijl verdere flesrijping extra complexiteit zal toevoegen.

Bewaarpotentieel en serveeradvies

De 2020 Goldberg Variations Hyde Vineyard No. 3 is direct genietbaar na karafferen, maar wint aan diepte binnen vijf tot tien jaar. Serveertemperatuur rond 10–12 °C houdt het aromatische profiel strak en laat de lagen stap voor stap loskomen. Gebruik middelgrote Bourgogneglazen voor optimale expressie van textuur en geur.

Wijnen van Paul Lato online bestellen?

Indien aanwezig vindt u In de tab ‘Bijlagen’ de officiële factsheet en extra informatie van deze fraaie wijn. Wij sturen u deze automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor ‘Afhalen’ op de afrekenpagina. We zitten in Dordrecht, gelegen bijna naast de A16 met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres. U kunt de volledige wijn reviews lezen van o.a. Parker, Suckling, Vinous en Wine Spectator. Advies nodig bij het vinden van de ideale wijn bij uw gerecht. Klik hier voor onze exclusieve Sommelier. Gratis voor klanten van Grandcruwijnen.

Wijn-spijs combinaties

• Kreeft met saffraanroom en venkel: de romige saus sluit aan op de zijdezachte textuur, terwijl venkel de citrusaccenten benadrukt.
• Sint-jakobsschelpen met bloemkoolcrème: notige tonen in wijn en gerecht versterken elkaar, de zuren houden het geheel fris.
• Gebakken tarbot met beurre blanc: concentratie en lengte matchen de rijke saus, de mineraliteit geeft precisie aan het gerecht.
• Kip suprême met morilles en jus: subtiele houtkruiden en zachte romigheid sluiten naadloos aan op paddenstoel en jus.
• Risotto met Parmezaan en citroenzeste: de wijn brengt spanning bij de romigheid en accentueert het hartige umami-profiel.
• Gegrilde zalm met beurre noisette en kappertjes: de botertoets resoneert met de textuur, kappertjes geven een frisse lift zoals de zuren in de wijn.