2020 Moss Wood Ribbon Vale Cabernet Sauvignon

Herkomst en geschiedenis van Moss Wood en Ribbon Vale

Moss Wood, opgericht in 1969 in de regio Margaret River in West-Australië, behoort tot de pioniers van de Australische kwaliteitswijnbouw. Sinds 1984 wordt het domein geleid door Keith en Clare Mugford. In 2000 namen zij het nabijgelegen Ribbon Vale Vineyard over, dat sindsdien onder eigen naam wijnen voortbrengt. De wijngaard wordt gekenmerkt door een koele ligging en produceert krachtigere wijnen met iets meer uitgesproken tannines dan het originele Moss Wood Estate.

Klimaat en ligging in Margaret River

Margaret River is een koele, maritieme wijnregio met een klimaat dat vergelijkbaar is met Bordeaux. De oogst van 2020 werd voorafgegaan door een groeiseizoen met gematigde temperaturen en neerslag op het juiste moment. Een onverwachte hagelstorm in oktober 2019 verlaagde de opbrengsten met 18-25%, wat leidde tot geconcentreerdere druiven. De latere oogstdatum van Cabernet Sauvignon (5 april 2020) resulteerde in elegante aroma’s en volledige fenolische rijpheid.

Druivenrassen, blend en oogstgegevens

De wijn is een blend van 91% Cabernet Sauvignon, 5% Merlot, 2% Cabernet Franc en 2% Malbec. Elk druivenras werd apart met de hand geoogst: Merlot op 9 maart, Malbec op 31 maart, Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon op 5 april. De lange rijpingstijd (gemiddeld 137 dagen voor Cabernet Sauvignon) droeg bij aan complexe aroma’s en elegante tannines.

Vinificatie en houtopvoeding van Moss Wood Ribbon Vale Cabernet Sauvignon

Na het ontsteelen werd de most vergist in open en gesloten vaten met meerdere geselecteerde gisten. De vergisting duurde 13 tot 18 dagen, afhankelijk van het druivenras. Na de gisting volgde malolactische omzetting in roestvrijstalen tanks. Vervolgens rijpte de wijn 26 maanden op Franse eiken barriques van 228 liter, waarvan 16% nieuw was. Na zorgvuldige proeverijen werd besloten de wijn ongeklaard te bottelen op 4 augustus 2022.

Kleur, geur en smaakprofiel van de 2020 Cabernet Sauvignon

De wijn toont een diepe baksteenrode kleur. Het bouquet opent met aroma’s van rode bes, blauwe bes, viooltjes, rum-rozijn-chocolade, witte peper en geroosterd eiken. Klassieke Cabernet-elementen zoals cederhout en een vleugje teer zijn duidelijk aanwezig. In de mond toont hij zoete rode vruchten (rode bes, moerbei) met een zijdeachtig mondgevoel, ondersteund door frisse zuren en rijpe tannines. De afdronk is lang, met een combinatie van toast en Cabernet-typische kruidigheid.

Wijnen van Moss Wood Ribbon Vale Cabernet Sauvignon online bestellen?

De Moss Wood Ribbon Vale Cabernet Sauvignon 2020 is beschikbaar in ons professioneel geconditioneerde Wine Warehouse. Wanneer u kiest voor afhalen, ontvangt u vaak een mooie korting. Deze korting ziet u direct wanneer u kiest voor ‘Afhalen’ op de afrekenpagina. Wij zijn gevestigd in Dordrecht, vlak naast de A16, met ruime parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres.

De integrale reviews van internationale wijnjournalisten zoals Parker, Suckling en Vinous zijn te lezen op de website via de links naast de afbeelding. Dit is een gratis service voor onze klanten.

Advies nodig bij het vinden van de ideale wijn bij uw gerecht? Klik hier voor onze exclusieve Sommelier. Gratis voor klanten van Grandcruwijnen.

Wijn-spijs combinaties met Moss Wood Ribbon Vale Cabernet Sauvignon

• Ribeye van de grill met rozemarijn en knoflook – De structuur van het vlees sluit aan bij de tannines en het donkere fruit van de wijn.
• Hertenstoof met kruidnagel en laurier – De kruidigheid van het gerecht versterkt de kruidige tonen in de wijn.
• Gegrilde aubergine met miso en zwarte knoflook – De aardse diepte past bij de ceder- en teertonen van de Cabernet.
• Pasta met wild zwijn ragù en Parmezaan – Een stevige combinatie waarin de zuren en structuur van de wijn overeind blijven.
• Langzaam gegaarde runderschenkel met pruimen – De zoet-zuur balans van het gerecht sluit naadloos aan bij de rijpe bessensmaken.
• Rosbief met zwarte bessenjus en geroosterde pastinaak – Elegante vleesstructuur en fruitige saus vinden balans in het fruit en de zuren van de wijn.