2015 Quintarelli Recioto della Valpolicella Classico

2015 Giuseppe Quintarelli Recioto della Valpolicella Classico behoort tot de meest iconische zoete rode wijnen van Italië. Deze zeldzame Recioto wordt uitsluitend in de beste jaren geproduceerd en vormt de historische basis van de beroemde Amarone. Waar Amarone volledig wordt uitgegist, behoudt Recioto een deel van zijn natuurlijke druivensuikers, waardoor een wijn ontstaat met een ongekende intensiteit, verfijning en balans. De 2015 is een uitzonderlijke jaargang waarin kracht, frisheid en elegantie perfect samenkomen.

Giuseppe Quintarelli

Geen naam geniet meer aanzien in Valpolicella dan Giuseppe Quintarelli. Het familiedomein in Negrar wordt wereldwijd beschouwd als de absolute referentie voor Amarone, Recioto en andere traditionele wijnen uit de regio. In de volksmond wordt Quintarelli niet voor niets de "Maestro del Veneto" genoemd.

Alles gebeurt hier volgens traditionele methoden die grotendeels onveranderd zijn gebleven. De druiven worden met de hand geoogst, zorgvuldig geselecteerd en vervolgens maandenlang gedroogd volgens het eeuwenoude appassimento-proces. De rijping vindt plaats in grote Slavonische eikenhouten vaten gedurende vele jaren, waarna iedere fles met het kenmerkende handgeschreven etiket wordt afgewerkt. Deze ambachtelijke werkwijze en extreem lage productie maken iedere Quintarelli tot een gewild verzamelobject.

Voor meer informatie over Giuseppe Quintarelli verwijzen wij u graag naar het tabblad Wijnhuis.

Recioto della Valpolicella Classico

Recioto is de oudste en meest traditionele wijn van Valpolicella en geldt als de voorloper van Amarone. Voor deze wijn worden uitsluitend de mooiste druiventrossen geselecteerd. Na de oogst drogen de druiven gedurende meerdere maanden op traditionele rekken, waardoor water verdampt en aroma's, suikers en extract sterk worden geconcentreerd.

In tegenstelling tot Amarone wordt de vergisting bewust gestopt voordat alle natuurlijke suikers zijn omgezet in alcohol. Hierdoor ontstaat een rijke, fluweelzachte dessertwijn waarin zoetheid, frisheid en complexiteit perfect in evenwicht zijn.

Druiven en vinificatie

De wijn wordt gemaakt van een traditionele blend van Corvina, Corvinone, Rondinella en kleine hoeveelheden lokale druivenrassen afkomstig uit de Classico-zone van Valpolicella. Na het langdurige appassimento volgt een langzame vergisting, waarna de wijn jarenlang rijpt in grote Slavonische eikenhouten vaten. Pas wanneer de familie Quintarelli de wijn volledig op dronk acht, wordt hij gebotteld en vrijgegeven. Door deze extreem lange opvoeding ontstaat een ongekende gelaagdheid en harmonie.

Geur, smaak en karakter

De 2015 opent met een indrukwekkend bouquet van zwarte kersen, gedroogde pruimen, vijgen en rozijnen, gevolgd door cacao, pure chocolade, koffie, tabak, sinaasappelschil, kaneel, kruidnagel en zoete specerijen. Naarmate de wijn zich opent verschijnen steeds meer nuances van balsamico, truffel en mediterrane kruiden.

In de mond is de wijn uitzonderlijk rijk en fluweelzacht, maar tegelijkertijd opvallend levendig. De natuurlijke frisheid voorkomt dat de wijn ooit zwaar of log wordt. Smaken van gedroogd zwart fruit, mokka, donkere chocolade, specerijen en gekonfijte sinaasappel worden gedragen door zijdezachte tannines en een indrukwekkende concentratie.

De afdronk is eindeloos lang en harmonieus, waarbij zoetheid, frisheid en mineraliteit volledig met elkaar versmelten. Dit is een wijn die zich laag voor laag blijft ontwikkelen en bij iedere slok nieuwe aroma's prijsgeeft.

Bewaarpotentieel

Zoals alle grote Quintarelli-wijnen beschikt ook deze Recioto over een uitzonderlijk bewaarpotentieel. Hoewel hij nu al veel complexiteit toont, zal hij zich nog tientallen jaren verder ontwikkelen. Bij optimale bewaring kan deze wijn moeiteloos tot ver na 2050 schitteren.