De visie van Stefano Accordini

In het hart van Valpolicella Classico werkt wijnmaker Stefano Accordini met passie aan overtuigende interpretaties van traditionele rassen. Zijn cuvée Acinatico 2009 is een expressieve Amarone, die met durf en vakmanschap het maximale uit de druiven van Corvina, Rondinella en Molinara haalt.

Valpolicella Classico: terroir en traditie

De wijngaarden liggen op well-drained hellingen van kalkrijke grond in het historische kerngebied van Valpolicella. Door de significant gekoelde nachten behouden de druiven veel frisheid en aromatische spanning. Ruim geoogste trossen worden geselecteerd en gedroogd in koude omstandigheden, wat resulteert in geconcentreerde en complexe most.

Productieproces en rijping

Na drie tot vier maanden appassimento fermentatie volgt een lange rijping van minimaal 48 maanden in grote houten vaten. Die rijping geeft de wijn zowel zachtheid als verdieping. Flesrijping voor het uitgebracht wordt, zorgt voor elegante integratie van fruit, zuren en tannines, en maakt Acinatico tot een wijn met nuance en stilte bovenal kracht.

Kleur, geur en smaakprofiel

Visueel toont Acinatico 2009 een diepe granaatkleur met heldere rand. De neus biedt een intens palet van gedroogde kersen, pruimen, zwarte chocolade, specerijen, balsamico, tabaksblad en lichte rookakcentjes.

In de mond is de wijn vol en rond, met zachte maar krachtige tannines, rijp fruit, kruiden en cacao. De balans tussen concentratie en zuurgraad blijft met precisie bewaard. De afdronk is lang, warm en gelaagd, met een voelbare structuur en een elegante zoetheid zonder plakkerigheid.

Waarom kiezen voor Stefano Accordini Acinatico 2009

Deze Amarone is een keuze voor wie houdt van wijnen die zowel kracht als nuance bieden. Door de atypisch lange rijping en bewuste selectie heeft Acinatico 2009 een gastronomische diepgang die hem geschikt maakt voor zowel nu als toekomstige decennia. Een wijn die zich onderscheidt in collecties en menukaarten – subtiel anders én memorabel.

Wijnen van Stefano Accordini online bestellen?

In de tab ‘Bijlagen’ vindt u de officiële factsheet van deze fraaie wijn. Wij sturen u deze automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor ‘Afhalen’ op de afrekenpagina. We zitten in Dordrecht, gelegen bijna naast de A16 met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres.

U kunt de volledige wijn reviews lezen van o.a. Parker, Suckling, Vinous en Wine Spectator. Een gratis service voor onze klanten.
Advies nodig bij het vinden van de ideale wijn bij uw gerecht? Klik hier voor onze exclusieve Sommelier. Gratis voor klanten van Grandcruwijnen.

Wijn-spijs suggesties

1. Stoofpot van hert met rode bessen en kruidnagel
De warme, verhalende tonen van wild ondersteunen de rijpe, kruidige fruitintensiteit.

2. Geroosterde eend met kersencompote en venkel
Fruitige zuren en specerijen uit de compote vinden aansluiting bij de geconcentreerde structuur.

3. Risotto met gedroogde paddenstoelen, truffelolie en Parmezaanse kaas
De romige umami wordt begeleid door de warme textuur van de wijn.

4. Tagliatelle met ossobuco en saliecrème
De rijke saus en het zachte vlees combineren met de complexiteit van de Amarone.

5. Gerookte terrine van wildzwijn met vijgen en vijgencompote
De zoutige en zoete accenten vullen het donkere fruit en specerige houttonen.

6. Esdoorngekarameliseerde pecorino met vijgenmosterd
De zoetzoute combinatie versterkt de diepgang en souplesse van deze krachtige Amarone.