2009 Champagne Billecart-Salmon Extra Brut Vintage Magnum

De specifieke stijl van Billecart-Salmon champagne is te danken aan Jean Roland-Billecart. Eind jaren ‘50 introduceerde hij een manier van gisten waarbij – onder andere – de temperatuur niet hoger komt dan 13° C. Dit vertraagt het gistingsproces waardoor de alle delicate aroma’s de kans krijgen zich helemaal te ontwikkelen. De lange rijping op de lie (het bezinksel) die daarop volgt, krijgt de wijn een unieke helderheid en zuiverheid. Het resultaat zijn frisse champagnes, met veel finesse en fijne bubbel. Niet voor niets behoort Billecart-Salmon tot de top tien meest gewaarde champagnes en is het de lieveling van sommeliers in gastronomische toprestaurants.

Eind 2022 heeft Billecart Salmon de Magnum 2009 uitgebracht. Voor het eerst heeft men Pinot Munier toegevoegd aan de blend om de wijn meer balans te geven door het warme rijke jaar 2009. Ook heeft men besloten minder suiker toe te voegen waardoor deze Magnum een Extra Brut is met meer frisheid. Een zeer geslaagde Champagne is het resultaat.  De 2009 vintage heeft dus in alles rust in de fraaie kelders van Billecart mogen rijpen.  Het is een uitgekiende blend van 40% Pinot Noir, 27% Pinot Munier en 33% Chardonnay Een deel van de cuvée (20%) wordt op hout gevinifieerd, in 5 jaar oude wijnvaten. Dit resulteert in een rijkdom aan aroma’s die ongekend is. Van vers geplukt fruit tot heerlijk versgebakken brioche. De wijn is rijk, gul en rond, met een voortreffelijke afdronk van rijp fruit.