2008 Bruno Paillard N.P.U. Nec Plus Ultra Rosé

Champagnehuis Bruno Paillard

Bruno Paillard richtte zijn champagnehuis op in Reims in 1981 met één duidelijke missie: de zuiverste en meest verfijnde Champagnes produceren. Vanaf het begin was de visie om wijnen te maken met elegantie, spanning en een minimaal gebruik van dosage. Alleen de eerste persing van de druiven wordt gebruikt en rijping op fles is uitzonderlijk lang. De stijl van Bruno Paillard is strak, mineraal en complex, met nadruk op frisheid en precisie. De N.P.U. – Nec Plus Ultra – vormt het summum van die filosofie en wordt uitsluitend geproduceerd in de allerbeste jaren.

De N.P.U. “Nec Plus Ultra” collectie

De N.P.U. (Nec Plus Ultra, letterlijk “niets beter”) is de topcuvée van het huis Bruno Paillard en wordt alleen gemaakt in uitzonderlijke oogstjaren. Voor de 2008-editie werden enkel druiven gebruikt uit Grand Cru-dorpen zoals Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Chouilly, Cramant, Verzenay, Mailly-Champagne en Bouzy. De blend bestaat uit gelijke delen Chardonnay en Pinot Noir. De eerste vergisting vond plaats in kleine Franse eikenhouten vaten, waarin de wijn tien maanden verbleef om complexiteit en subtiele houttonen te ontwikkelen. Daarna volgde een tweede gisting op fles en een uitzonderlijk lange rijping van meer dan tien jaar op de gisten, bij een constante temperatuur van 10,5°C. De wijn werd gedegorgeerd in april 2019 en kreeg een minimale dosage van slechts 3 gram per liter. Slechts 18.142 flessen werden geproduceerd, elk individueel genummerd.

De jaargang 2008

Het jaar 2008 geldt als een van de meest indrukwekkende Champagnejaren van de 21e eeuw. Na een koele en relatief natte lente volgde een zonnige nazomer met warme dagen en koele nachten. De oogst begon op 15 september en verliep in perfecte omstandigheden. De druiven bereikten optimale rijpheid met behoud van hoge zuren en aromatische intensiteit. Deze balans zorgt ervoor dat Champagnes uit 2008 een uitzonderlijk bewaarpotentieel hebben, en de N.P.U. 2008 is hier een schoolvoorbeeld van.

Beoordeling door The Wine Advocate

De 2008 Bruno Paillard N.P.U. Nec Plus Ultra Rosé ontving 95 punten van The Wine Advocate. Recensent Yohan Castaing omschreef de wijn als “dicht en complex, met aroma’s van rode bessen, bloedsinaasappel, boomgaardfruit, peper, verbena en lentebloemen”. In de mond is hij medium tot vol van body, gestructureerd en elegant, met een lange, etherische afdronk. De wijn toont verfijnde frisheid, helderheid en een subtiel gastronomisch bittertje dat hem ideaal maakt voor verfijnde gerechten. Volgens Castaing verdient deze Champagne kelderrijping, maar hij is nu al indrukwekkend in zijn expressie. De optimale drinkperiode loopt van 2023 tot 2043.

Proefnotitie

De wijn toont een diepe, glanzende zalmroze kleur met fijne, langzame mousse. De geur opent met frisse tonen van rode bessen, frambozen en wilde aardbei, gevolgd door hints van kers, gekonfijte sinaasappelschil en subtiele accenten van gember, cacao en honingbloesem. In de mond is de aanzet levendig en precies, gevolgd door een zijdezachte textuur met krachtige diepte. De wijn is tegelijkertijd energiek en sereen, met een lange, minerale afdronk die finesse en structuur combineert. De balans tussen rijpheid en spanning is voorbeeldig – een Champagne die zowel nu als over twintig jaar zijn klasse zal tonen.

Rijping en serveertip

De N.P.U. Rosé 2008 wordt het best geserveerd tussen 8°C en 10°C, bij voorkeur in een ruim wijnglas om zijn aroma’s volledig tot uiting te laten komen. De wijn is uitstekend nu te drinken, maar zal zich met verdere flesrijping nog verdiepen tot zeker 2043. Deze Champagne is een levend bewijs dat tijd, geduld en precisie kunnen leiden tot een wijn van pure elegantie en complexiteit.

Wijnen van Bruno Paillard online bestellen?

Indien aanwezig vindt u In de tab ‘Bijlagen’ de officiële factsheet en extra informatie van deze fraaie wijn. Wij sturen u deze automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor ‘Afhalen’ op de afrekenpagina. We zitten in Dordrecht, gelegen bijna naast de A16 met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres. U kunt de volledige wijn reviews lezen van o.a. Parker, Suckling, Vinous en Wine Spectator. Advies nodig bij het vinden van de ideale wijn bij uw gerecht. Klik hier voor onze exclusieve Sommelier. Gratis voor klanten van Grandcruwijnen.

Wijn-spijs combinaties

• Langoustines met beurre blanc – de fijne mousse en subtiele briochetonen ondersteunen de zachte textuur van het gerecht.
• Gebakken coquilles met saffraanrisotto – de kruidige tonen en het rijke mondgevoel passen perfect bij de romige structuur van de risotto.
• Tonijntartaar met grapefruit – de frisheid en lichte bitterheid van de wijn versterken het citruskarakter van het gerecht.
• Fazant met veenbessensaus – de kruidige, aardse tonen van de wijn harmoniëren met het delicate wild.
• Kaviaar met citroenboter – de ziltigheid en minerale spanning van de champagne brengen dit gerecht naar een hoger niveau.
• Roodbaars met bloemkoolcrème – de verfijnde structuur en elegante zuren brengen balans en verfijning.