Matarromera WIN Tempranillo 12 meses 0%

De druiven voor de alcoholvrije WIN Tempranillo 12 meses komen van speciaal geselecteerde wijngaarden waar alleen maar druiven worden verbouwd met het doel hier alcoholvrije wijnen van te maken. Gruppo Matarromera heeft er maar liefst 10 jaar over gedaan om alcoholvrije wijnen te ontwikkelen die voldoen aan de kwaliteit waar Matarromera bekend om staat.

De WIN Tempranillo 12 meses 0% rode wijn bevat slechts 36 kcal per 100 ml en heeft maar liefst 12 maanden houtrijping gehad in amerikaans eikenhouten vaten. Deze elegante alcoholvrije wijn geeft in de neus aroma's weer van rood fruit, koffie, vanille, zoethout en kruidige tannines. In de mond sappig, rijpe tannines en een kruidige afdronk welke zeer goed te combineren is combineren met stoofschotels, ovenschotels en vette vis.

De druiven worden gefermenteerd en gerijpt volgens de traditionele wijnbereidings methode. Tijdens deze traditionele 'vinificatie' worden de druiven heel voorzichtig gekneusd en vindt een normale vergisting en rijping plaats. Er wordt dus echte wijn gemaakt en de wijn wordt vlak voor het bottelen pas gedealcoholiseerd. Het fraaiste proces om te de-alcoholiseren is volgens het zogenaamde SSC technologie (Spinning Cone Column). Het is ook wel het duurste proces maar SSC geeft geen geen aroma- of smaakverlies. De alcoholhoudende wijn wordt in een soort kolom van trechters geschonken. Door de trechters sijpelt de wijn steeds een trechter verder naar beneden terwijl de alcohol naar boven stijgt alwaar het wordt opgevangen en gescheiden van de wijn. Dit proces wordt een aantal keer herhaald totdat alle alcohol uit de wijn is verdwenen en er onderin de alcoholvrije wijn overblijft.