Wat gebeurt er met wijnen die ouder worden

94 James Suckling
2020 Spottswoode Cabernet Sauvignon Lyndenhurst
grape Cabernet Sauvignon
Special Price 89,00 73,55 van 109,00
93 Parker
2019 Santa Rita Casa Real Reserva Especial Cabernet Sauvignon
grape Cabernet Sauvignon
Special Price 79,95 66,07 van 97,95
2010 Chartron et Trébuchet Corton-Charlemagne Grand Cru
grape Chardonnay
Special Price 125,00 103,31 van 145,00
90 James Suckling
2006 Luigi Einaudi Terlo Vigna Costa Grimaldi Barolo
grape Nebbiolo
Special Price 55,00 45,45 van 69,00
2000 La Scolca Gavi dei Gavi D'Antan
grape Cortese
Special Price 71,95 59,46 van 89,95
100 James Suckling
2016 Lapostolle Clos Apalta
grape Cabernet Sauvignon, Carmenere, Merlot, Syrah-Shiraz
Special Price 145,00 119,83 van 165,00
98 James Suckling
2015 Château Montrose Saint-Estèphe 2e Grand Cru Classé
grape Cabernet Sauvignon
Special Price 125,00 103,31 van 138,00
93 James Suckling
2016 Merryvale Vineyards Cabernet Sauvignon Profile
grape Cabernet Sauvignon, Petit Verdot
Special Price 125,00 103,31 van 145,00
92 James Suckling
2019 Château Lafite Rothschild Carruades de Lafite
grape Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot
Special Price 195,00 161,16 van 245,00
94 James Suckling
2012 Castello di Bolgheri Bolgheri Superiore
grape Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot
Special Price 68,95 56,98 van 78,95
97 James Suckling
2015 Château Montrose Saint-Estèphe 2e Grand Cru Classé
grape Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot
Special Price 175,00 144,63 van 199,00
95 James Suckling
2016 Franz Haas Pinot Nero Alto Adige Pònkler
grape Pinot Noir
Special Price 90,00 74,38 van 110,00
93 James Suckling
2016 Merryvale Vineyards Cabernet Sauvignon Profile
grape Cabernet Sauvignon, Petit Verdot
Special Price 125,00 103,31 van 140,00
93 Parker
2007 Castello di Ama Chianti Classico Castello di Ama Jeroboam (3 liter)
grape Cabernet Franc, Merlot, Sangiovese
Special Price 165,00 136,36 van 185,00
94 Parker
2022 Spottswoode Sauvignon blanc
grape Sauvignon Blanc
Special Price 47,95 39,63 van 59,00

Wat gebeurt er met wijn als hij ouder wordt?

Wijn is geen industrieel product, maar een levend natuurproduct. Ook na botteling blijft de wijn zich ontwikkelen. Hoe die ontwikkeling verloopt, is nooit exact te voorspellen. Met de jaren kan een wijn zich positief ontwikkelen – zachter, complexer, gelaagder – maar hij kan ook aan frisheid verliezen of over zijn hoogtepunt heen raken. Het smaakprofiel verandert hoe dan ook: fruittonen nemen vaak af, terwijl rijpingstonen zoals leer, truffel of noten juist kunnen toenemen.

Die onvoorspelbaarheid maakt het bewaren en openen van oudere wijnen spannend. Elke fles is uniek en vertelt een eigen verhaal.

  1. Kleurverandering

    Rode wijn: kleurt van paars/rood naar baksteenrood en uiteindelijk bruinrood.
    Witte wijn: verandert van lichtgeel of groenig naar goudgeel, amber of zelfs bruin.

  2. Verandering in geur (aroma’s)

    • Fruitige aroma’s nemen af: zoals vers rood fruit, citrus of tropisch fruit.
    • Complexe aroma’s ontwikkelen zich: denk aan leer, truffel, tabak, honing, noten, koffie, thee of aardse tonen.
    • De geur wordt meestal gelaagder, maar kan ook vlak of oxidatief worden bij minder goede ontwikkeling.
  3. Verandering in smaak en structuur

    • Zuren verzachten, wat de wijn ronder en zachter maakt.
    • Tannines in rode wijn worden soepeler en minder stroef.
    • Smaakbalans verandert: de elementen (zoals alcohol, zuur, zoet en extract) komen meer in harmonie – of juist niet.
    • Frisheid of kracht kan afnemen, maar daar kan diepgang of elegantie voor in de plaats komen.
  4. Verlies van frisheid of intensiteit

    Wijnen die te lang worden bewaard of onder slechte omstandigheden liggen, kunnen levendigheid verliezen. In sommige gevallen ontstaan oxidatieve tonen of afwijkingen zoals azijngeur of nat karton (kurk).

Niet elke wijn is geschikt om te ouderen

Veel wijnen zijn bedoeld om jong te drinken – met een focus op fruit en frisheid. Alleen wijnen met voldoende structuur, zuurgraad of restsuiker (zoals klassieke topwijnen, vintage port of edelzoet) kunnen goed ouderen.

Gekopieerd naar klembord!
Twitter
Facebook
WhatsApp
🍷

Hulp nodig van onze sommelier?

Onze sommelier helpt je binnen 🕐 1 minuut jouw perfecte wijn te vinden – persoonlijk, snel en 💚 gratis.