Taylor’s Very Very Old Port

De Taylor's Very Very Old Port (VVOP) behoort tot de meest bijzondere en zeldzame creaties van het historische Porthuis Taylor's. Deze uitzonderlijke Port is samengesteld uit een selectie van zeer oude, op eikenhouten vaten gerijpte reserves, waarvan sommige al vóór de Tweede Wereldoorlog in de kelders van Taylor's lagen te rijpen. Het resultaat is een buitengewone blend waarin vele decennia houtrijping samenkomen met een opmerkelijke frisheid, verfijning en complexiteit. De Taylor's VVOP behoort tot de oudste Ports die het huis ooit heeft uitgebracht en wordt gepresenteerd in een speciaal ontworpen decanter, verpakt in een luxe houten geschenkkist.

Taylor's Very Very Old Port: een meesterwerk van langdurige houtrijping

Bij Taylor's liggen bijzondere voorraden oude Port opgeslagen die gedurende generaties zorgvuldig zijn onderhouden. Een klein deel van deze reserves is zo uitzonderlijk dat ze slechts bij bijzondere gelegenheden worden gebruikt voor exclusieve bottelingen. De Very Very Old Port is een van deze zeldzame creaties en maakt deel uit van een serie gelimiteerde uitgaven waarin Taylor's zijn oudste en meest bijzondere houtgerijpte Ports presenteert.

Wat deze Port zo uitzonderlijk maakt, is niet alleen de enorme leeftijd van de afzonderlijke componenten, maar vooral de kunst om deze tot een harmonieuze blend samen te brengen. Sommige geselecteerde partijen rijpen al sinds de periode vóór de Tweede Wereldoorlog op hout. Tijdens deze langdurige rijping verdampt langzaam een deel van de wijn, waardoor aroma's en smaken steeds geconcentreerder worden. Tegelijkertijd zorgt de geleidelijke invloed van zuurstof via het hout voor de ontwikkeling van het complexe karakter dat zo kenmerkend is voor zeer oude Tawny Ports.

Voor meer informatie over Taylor's verwijzen wij u graag naar het tabblad Wijnhuis.

Generaties vakmanschap in de kelders van Taylor's

De VVOP vertegenwoordigt het vakmanschap dat bij Taylor's van generatie op generatie is doorgegeven. De kuipers vervaardigden en onderhielden de eikenhouten vaten waarin de Port tientallen jaren kon rijpen. De keldermeesters bewaakten vervolgens de ontwikkeling van de wijn, terwijl de blenders uiteindelijk de verschillende oude reserves selecteerden om tot de gewenste balans en complexiteit te komen.

Juist bij een Port van deze leeftijd is het samenstellen van de blend van doorslaggevend belang. Langdurige houtrijping kan zorgen voor een enorme aromatische concentratie, maar alleen de beste partijen behouden daarbij voldoende frisheid en elegantie. Taylor's heeft met deze VVOP een wijn gecreëerd waarin intensiteit en verfijning uitzonderlijk goed samengaan. Het huis beschouwt deze botteling dan ook als een van de hoogtepunten van zijn expertise op het gebied van zeer oude houtgerijpte Port.

Kleur, geur en smaak van de Taylor's VVOP

In het glas heeft de Taylor's Very Very Old Port een diepe kastanjebruine kleur, die geleidelijk overgaat in amberkleurige nuances en een lichte, bijna strogele rand. Alleen al de kleur verraadt de uitzonderlijk lange ontwikkeling op eikenhout.

Het bouquet is bijzonder intens en tegelijkertijd opmerkelijk verfijnd. Aroma's van butterscotch, gedroogde vijgen en versgemalen koffie worden aangevuld met marsepein en rozijnen. Daarachter ontvouwen zich rijke tonen die doen denken aan een traditionele Engelse plum pudding. Frissere accenten van sinaasappelschil en abrikoos zorgen voor een prachtig contrast met de diepe, gerijpte aroma's. Subtiele nuances van vanille, cederhout en kaneel geven het geheel een verfijnde kruidigheid.

In de mond is de wijn verrassend elegant. Ondanks zijn enorme leeftijd en aromatische concentratie heeft de VVOP een opmerkelijk lichte structuur, ondersteund door levendige zuren. De verschillende smaken zijn volledig met elkaar verweven en ontwikkelen zich geleidelijk in de mond. De afdronk is buitengewoon lang, waarbij steeds nieuwe lagen van gedroogd fruit, noten, specerijen en verfijnde houttonen naar voren komen.

Het is vooral deze combinatie van intensiteit, frisheid en harmonie die de Taylor's VVOP zo bijzonder maakt. Slechts weinig Ports behouden na een dergelijke lange periode op hout nog zoveel levendigheid en precisie.

Een uitzonderlijk oude Port die direct op dronk is

In tegenstelling tot Vintage Port, die zijn belangrijkste ontwikkeling op fles doormaakt, heeft de Taylor's Very Very Old Port zijn uitzonderlijke complexiteit gedurende vele decennia op eikenhouten vaten ontwikkeld. De wijn is daarom bij botteling volledig op dronk en hoeft niet verder op fles te rijpen.

De VVOP is bedoeld om nu van te genieten. Verdere flesrijping zal niet dezelfde ontwikkeling geven als bij een grote Vintage Port. Het bijzondere karakter is immers al ontstaan tijdens de zeer lange rijping in de kelders van Taylor's. Door de langdurige oxidatieve opvoeding blijft deze Port bovendien relatief stabiel na opening. Taylor's geeft aan dat de wijn na openen gedurende ongeveer twee maanden optimaal kan worden genoten, mits goed afgesloten en op een koele plaats bewaard.

Een exclusieve decanter in luxe houten geschenkkist

Een Port van dit niveau verdient een bijzondere presentatie. Taylor's heeft de VVOP daarom uitgebracht in een speciaal ontworpen decanter, die wordt geleverd in een elegante luxe houten kist. De presentatie weerspiegelt het exclusieve karakter van de wijn en maakt deze botteling bijzonder geschikt voor verzamelaars, liefhebbers van oude Port en als uitzonderlijk geschenk.

De combinatie van de zeer oude reserves, de beperkte beschikbaarheid en de bijzondere verpakking maakt deze Taylor's VVOP tot een van de meest prestigieuze houtgerijpte Ports binnen het assortiment van het huis. Het is niet alleen een bijzondere wijn om te drinken, maar ook een tastbaar voorbeeld van generaties Portgeschiedenis.

Serveertemperatuur en gastronomische combinaties

Taylor's adviseert om de Very Very Old Port licht gekoeld te serveren, bij een temperatuur tussen 12 en 16°C. Door deze iets lagere serveertemperatuur komen de frisheid, verfijnde zuren en complexe aroma's optimaal tot hun recht. Decanteren is niet nodig, omdat de wijn al volledig op dronk is en tijdens zijn lange houtrijping is ontwikkeld.

Deze Port komt misschien wel het beste tot zijn recht na een diner, wanneer hij rustig en zonder verdere begeleiding kan worden gedronken. De uitzonderlijke aromatische rijkdom maakt hem bijna tot een dessert op zichzelf. Daarnaast combineert hij prachtig met gerechten waarin vijgen, amandelen en karamel een rol spelen. Denk aan crème brûlée, een verfijnd dessert met noten of verse wilde aardbeien. De levendige zuren zorgen ervoor dat de wijn ook bij rijkere desserts zijn elegantie behoudt.

Bewaar de decanter rechtop, beschermd tegen licht en bij een koele, constante temperatuur. Na opening kan de wijn gedurende langere tijd worden genoten, waarbij Taylor's een optimale periode van ongeveer twee maanden aangeeft.

De bijzondere charme van zeer oude Port

De Taylor's VVOP is een wijn met een uitzonderlijke geschiedenis. De oudste componenten hebben gedurende vele tientallen jaren in de kelders van Taylor's gerijpt en zijn door opeenvolgende generaties keldermeesters verzorgd. Het is bijzonder om te bedenken dat een deel van deze wijn al op hout lag voordat de Tweede Wereldoorlog begon.

Wijn is een natuurproduct en juist bij een wijn van deze leeftijd is het altijd interessant om te ervaren hoe een individuele fles zich heeft ontwikkeld. Dat kan voor prachtige verrassingen zorgen, maar de ontwikkeling kan ook per fles verschillen. Bij oudere wijnen kan daarom geen garantie worden gegeven op de smaak, kwaliteit of conditie van de wijn.