Equipo Navazos La Bota de Amontillado Nº 125 “Bota NO”
De specificaties zoals vermeld bij de wijn (o.a. wijnjaar) en in de titel zijn leidend en er kunnen geen rechten worden ontleend aan de afbeelding die wordt getoond. Lees meer in onze Frequenty asked questions
Grotere bestelling? Log in om een offerte aan te vragen
Op voorraad
12 items beschikbaar
Hoe smaakt deze wijn?
Hoe vol en zwaar de wijn in uw mond aanvoelt, zoals het verschil tussen magere melk en room. Meer alcohol, suiker en rijping op hout maken een wijn voller.
Hoeveel suiker u proeft, van droog tot zoet. Fruitig is niet hetzelfde als zoet: een droge wijn kan naar rijp fruit smaken.
Hoe fris en sappig de wijn is: zuur laat het water in uw mond lopen. Veel zuur proeft levendig en verfrissend, weinig zuur zacht en rond.
Wat wij proeven Wat u proeft Klik op een smaak voor uitleg
De balken volgen hoe sommeliers proeven (WSET): body, tannine, zoetheid en zuurgehalte, elk van laag tot hoog.
Body: vol. Een versterkte wijn.
Zoetheid: droog. Amontillado is altijd droog.
Zuurgehalte: laag. Door .
Gemaakt: amontillado rijpt eerst onder een laag gist (flor), daarna met lucht
Nog niets genoteerd bij deze wijn. Wat ruikt u, en hoe lang blijft de smaak hangen?
Heeft u deze wijn geproefd?
Bewaar uw beoordeling en aantekeningen.
Bewaar uw beoordeling en aantekeningen.
Heeft u deze wijn geproefd?
Log in om uw proefnotitie op te slaan.
Log in om uw proefnotitie op te slaan.
InloggenEquipo Navazos La Bota de Amontillado Viejísimo Nº 125 “Bota NO” is een uitzonderlijk oude Amontillado uit Montilla-Moriles. Deze zeldzame botteling uit november 2023 is afkomstig van historische vaten van Pérez Barquero en behoort met slechts 1.300 halve flessen tot de meest exclusieve selecties van Equipo Navazos.
La Bota de Amontillado Viejísimo Nº 125 “Bota NO”
De toevoeging Viejísimo is bij deze wijn bijzonder toepasselijk. De gemiddelde leeftijd van de inhoud is moeilijk exact vast te stellen, maar wordt geschat op meer dan zestig jaar. De wijn komt uit enkele van de oudste vaten van Pérez Barquero, die deel uitmaken van de oorspronkelijke soleras van het huis. Hier heeft de Amontillado tientallen jaren de tijd gekregen om een uitzonderlijke aromatische diepte en concentratie te ontwikkelen.
De aanduiding “Bota NO” verwijst naar een zeer oude wijn uit de kelder Los Amigos. De geselecteerde vaten bevonden zich aan het uiteinde van een rij en werden lange tijd met rust gelaten. Dat maakt deze uitgave geen gewone nieuwe jaargang, maar een zeldzame selectie uit een historische voorraad die slechts in kleine hoeveelheden beschikbaar komt.
Equipo Navazos en Pérez Barquero
Equipo Navazos heeft naam gemaakt met het ontdekken, selecteren en bottelen van uitzonderlijke Andalusische wijnen. In plaats van een eigen, vaste reeks volgens een standaardrecept te produceren, zoekt het team naar bijzondere vaten en soleras bij gevestigde bodega's. Iedere genummerde La Bota-uitgave heeft daardoor een eigen herkomst en karakter.
Voor Nº 125 keerde Equipo Navazos terug naar Pérez Barquero in Montilla. De samenwerking rond deze oude Amontillado begon in 2010, toen ter gelegenheid van het vijfjarig bestaan van Equipo Navazos een zeer beperkte selectie verscheen als La Bota Nº 26 “Cinco años después…”. In 2017 volgde Nº 73 “Bota Aniversario”. De botteling van 2023 komt uit dezelfde bijzondere bron en biedt opnieuw een zeldzame gelegenheid om deze historische wijn te proeven.
Herkomst: D.O.P. Montilla-Moriles
Deze Amontillado draagt de beschermde herkomstbenaming D.O.P. Montilla-Moriles. Het wijngebied ligt in Andalusië, in de omgeving van Córdoba, en heeft een eeuwenoude traditie van droge, biologisch en oxidatief gerijpte wijnen. Hoewel Amontillado vaak met Jerez wordt geassocieerd, heeft Montilla-Moriles een eigen wijncultuur en een karakteristieke stijl.
De streek staat bekend om de druif Pedro Ximénez. De officiële technische fiche noemt voor deze specifieke botteling echter geen exacte druivensamenstelling. Wat wel vaststaat, is de herkomst uit de oude soleras van Pérez Barquero in Montilla. De identiteit van deze wijn wordt vooral bepaald door zijn uitzonderlijke leeftijd, zijn langdurige vatrijping en de concentratie die daardoor is ontstaan.
Meer dan zestig jaar rijping
Amontillado combineert traditioneel een periode van biologische rijping onder flor met een verdere oxidatieve ontwikkeling. Tijdens die lange opvoeding verandert het karakter ingrijpend. Frisse, fijne tonen maken geleidelijk plaats voor notige, kruidige en hartige aroma's, terwijl het contact met zuurstof en de verdamping in het vat de wijn steeds complexer maken.
Bij La Bota Nº 125 is die ontwikkeling uitzonderlijk ver gevorderd. De gemiddelde leeftijd ligt naar schatting boven de zestig jaar. Door natuurlijke verdamping is de wijn steeds geconcentreerder geworden. Het alcoholgehalte bedraagt 20,5%, waarbij de hoge waarde volgens de aangeleverde beoordeling het gevolg is van deze langdurige concentratie. Ondanks zijn intensiteit blijft de wijn droog en opmerkelijk precies.
Geur en smaak: noten, jodium en de zee
Het aromatische profiel van deze Viejísimo is uitgesproken en ongewoon complex. Oude noten, jodium, zeewier en zilte zeelucht vormen een karakteristieke combinatie. Daarnaast zijn er associaties met roestig ijzer, vernis, rook en een lichte turfachtige toets. Deze aroma's geven de wijn een bijna maritiem karakter, met een intensiteit die alleen bij zeer langdurig gerijpte wijnen wordt aangetroffen.
In de mond is de Amontillado krachtig, diep en bijzonder geconcentreerd. De smaak is hartig en zilt, met een uitgesproken maar goed geïntegreerde bitterheid. De wijn heeft een stevige aanwezigheid zonder dat de bitterheid onaangenaam wordt. De afdronk is uitzonderlijk lang en blijft nazinderen met tonen van zout, noten, rook en oude wijn. Dit is een wijn om langzaam te proeven en in kleine hoeveelheden te schenken.
Saca november 2023 en beperkte oplage
De officiële naam luidt La Bota de Amontillado Viejísimo Nº 125 “Bota NO”. De saca vond plaats in november 2023. Met saca wordt het moment bedoeld waarop de wijn uit de solera wordt genomen om te worden gebotteld; 2023 is dus geen oogstjaar. De wijn is een niet-jaargangsgebonden Amontillado, afkomstig van een veel oudere voorraad.
Van deze uitgave werden slechts 1.300 flessen van 375 ml gevuld. Die kleine oplage onderstreept de schaarste van de oorspronkelijke vaten. Luis Gutiérrez kende de wijn namens The Wine Advocate 97 punten toe, met een drinkvenster van 2023 tot 2043. De combinatie van historische herkomst, extreme leeftijd en minimale productie maakt deze botteling bijzonder aantrekkelijk voor liefhebbers van oude Andalusische wijnen.
Serveren en combineren
Serveer deze Amontillado bij voorkeur rond 12 tot 14°C in een klein witwijnglas. Door zijn grote aromatische intensiteit is hij uitstekend geschikt om zonder begeleiding te drinken. Aan tafel passen geroosterde amandelen, oude harde kaas, paddenstoelen en gerechten met een uitgesproken umamikarakter. Schenk kleine hoeveelheden, zodat de complexe aroma's rustig kunnen worden ontdekt.
Bestellen bij Grandcruwijnen
Bij Grandcruwijnen worden alle flessen onder optimale omstandigheden opgeslagen in ons geconditioneerde Wine Warehouse. U kunt uw bestelling veilig laten verzenden of afhalen in ons Wine Warehouse in Dordrecht. Kiest u op de afrekenpagina voor Afhalen, dan geldt bij veel wijnen een aantrekkelijke afhaalkorting. De eventuele korting wordt direct zichtbaar zodra u voor Afhalen kiest.
Karakter
De wijn
- 100%
Herkomst
Fles
Kenmerken
Parker
The Wine Advocate
RP 97
Reviewed by:
Luis Gutiérrez
Release Price:
$140
Drink Date:
2023 - 2043
The NV La Bota de Amontillado 125 “Bota NO” comes from the same source as the La Bota de Amontillado Viejísimo 73 “Bota Aniversario” from 2017 and the La Bota 26 de Amontillado “Cinco años después…” from 2010, an extremely old “NO” wine of exceptional intensity and concentration and spectacular complexity. It's from one of the row-end butts that rested in Pérez Barquero’s Los Amigos cellar for many decades. They have been lucky again to have access to those venerable barrels for this 125th edition bottled in 2023. This is believed to be over 60 years of average age and with a natural 20.5% alcohol through concentration from evaporation. It's old and pungent, with bitterness but not painful. It has aromas of very old wine, iodine, rusty nails, low tide, varnish, nuts and seaweed. The salty/marine side is very noticeable, peaty and smoky too, and with a very powerful mouthfeel, tasty, long and salty. 1,300 half bottles were filled in 2023.
Equipo Navazos keeps releasing some of the most spectacular Sherries. They have also released some bottles of very old vinegar and a couple of vermouths! Eduardo Ojeda has retired from Estévez, which is now 50% owned by Macallan!
Published: Oct 03, 2024
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua...
Exclusieve Inhoud
Log in om professionele wijnrecensies van wereldberoemde critici te ontgrendelen
Equipo Navazos maakt sherry weer trendy. Jesús Barquín is een profeet en hij gelooft in sherry. Samen met zijn goede vriend Eduardo Ojeda is hij onder de naam Equipo Navazos verantwoordelijk voor een recente -zij het bescheiden- opleving van de aandacht voor sherry. Elke keer moet Jesús Barquín opnieuw uitleggen hoe en vooral waarom hij zo verslingerd is geraakt aan sherry. Hij is professor aan de universiteit van Granada in het vak criminologie. Naast zijn werk is hij een groot wijnliefhebber en hij schrijft over wijn. Zo is hij bijvoorbeeld medeauteur van het boek over Rioja verschenen in de prestigieuze serie The Finest Wines of… en vorig jaar verscheen een boek van hem en Peter Liem over sherry. Hij is dus een kenner en liefhebber van Spaanse wijnen in het algemeen en sherry in het bijzonder. Wat zeker niet overmeld mag worden dat Equipo Navazos ook de trendsetter is geweest om van Palominio onverstrekt witte topwijnen te maken want van Palomino kunnen niet alleen fantastische sherry’s gemaakt worden, maar zeker ook witte droge ziltige topwijnen.
Het eerste vat
In Andalusië, zijn woongebied, bezoekt Jesús Barquín regelmatig de kelders waar de vaten met sherry worden bewaard. Tijdens een van die bezoeken in 2005 proeft hij een oudere amontillado uit een bepaald vat die hem duidelijk beter bevalt dan dezelfde wijn uit andere vaten. Dat vat moet binnenkort leeggemaakt worden om er nieuwe wijn in op te slaan, zo laat de eigenaar weten. Daarop besluit Jesús een aantal wijnvrienden te benaderen met het voorstel dat vat te kopen en de inhoud zelf te bottelen voor privégebruik. Op het etiket van deze eerste botteling onder de naam La Bota de Amontillado no.1 stond met grote letters not for sale.
Barquín maakt er niet alleen zijn ongeveer veertig wijnvrienden erg blij mee, hij trekt er ook de aandacht mee van schrijvende collega’s in binnen- en buitenland. Jesús: “De eerste botteling was puur voor privégebruik. We wilden geen concurrentie aangaan met de bestaande wijnhandel. Maar toen ook een tweede botteling veel publiciteit kreeg, hebben we in overleg met producenten en handelaren besloten de door ons geselecteerde sherry’s te koop aan te bieden. Dat komt de hele sherrybusiness ten goede.”
Zeldzaam
De wijnen die Jesús en Eduardo selecteren komen onder de naam Equipo Navazos op de markt. Elke nieuwe botteling krijgt behalve een naam ook een nummer mee. Maar wat het meest opvalt: de flessen vliegen de deur uit! En dat voor sherry, een wijnsoort die al jarenlang in het verdomhoekje zit met een gigantisch imagoprobleem.
Waarom zijn de wijnen van Equipo Navazo zo ontzettend hip en gewild? Jesús: “Omdat ze zo goed zijn. Wij brengen het beste wat het sherrygebied te bieden heeft op fles. Veel mensen denken dat we alleen treasure hunters zijn, schatgravers die de weg kennen in de opslagplaatsen van kleine en grote sherryhuizen en daar de schatten selecteren om te bottelen. Maar dat is niet waar. Of liever gezegd: niet meer waar. We selecteren inderdaad alleen wat we zelf interessant vinden, maar vervolgens behandelen we de wijn op onze eigen manier: we bottelen hem zo uit het vat, met zo min mogelijk filtratie, bijvoorbeeld. Dat is heel belangrijk voor de smaak. Onze fino kan daarom ook best veel geler zijn dan gebruikelijk.
Bovendien zitten we op dit moment ook midden in het proces van zelf wijn maken van gekochte druiven. Onze wijnen variëren van een mousserende wijn en een Florpower – onversterkte ‘sherry’ van 100% palomino fino – tot onze eigen versie van de PX.” Bij het zelf maken van wijn heeft Jesús veel baat bij de inbreng van Eduardo Ojeda. Die is productiedirecteur bij Grupo Estévez, waar onder andere de bodega’s La Guita in Sanlúcar en Valdespino in Jerez onder vallen.
De Florpower 2010 is een van de laatste releases en nu al helemaal uitverkocht, vertelt Barquín trots, maar gelukkig heeft hij voor deze proeverij nog een paar flesjes meegenomen. De beperkte verkrijgbaarheid is een van de geheimen van het succes van Equipo Navazos; elke uitgave bevat slechts 3 tot 6 duizend flessen. Het spul is bijna niet te krijgen en daar worden wereldwijd heel veel wijnliefhebbers heel hebberig van.
Methode Niepoort
Het idee om een niet-versterkte sherry uit te brengen, is overigens niet van Equipo Navazos zelf, maar van een andere wijngrootheid: Dirk van der Niepoort. Die kwam naar Andalusië om in 2008 de eerste editie te maken van de Navazos Niepoort. Een wijn gemaakt volgens de klassieke methode – in grote, niet helemaal volle vaten, zodat de flor de kans krijgt om te groeien – maar zonder alcohol toe te voegen. Het idee dat een alcoholpercentage van 15% noodzakelijk is om de flor te laten gedijen, wordt door Jesús als onzinnig van de hand gewezen. Uit oude boeken blijkt dat het versterken van de wijn pas veel later is toegepast.
De laag-alcoholische Niepoort Navazos bleek een frisse, crispy sherry met veel karakter en werd in snel tempo populair. Waarom dan nog een tweede niet-versterkte wijn onder de naam Florpower? Jesús: “Dat heet risicospreiding. Door een onverwachte temperatuurschommeling in de zomer van 2009 verdween de flor plotseling en kreeg een verkeerde bacterie de overhand. Van de veertig vaten jonge wijn hebben we er slechts tien kunnen gebruiken. In 2010 hebben we er toen voor gekozen om een deel volgens de ‘methode Niepoort’ te maken, met druiven uit Jerez en een vergisting en langdurig verblijf op vaten, en een ander deel op een nieuwe manier. De Florpower komt van druiven uit Sanlúcar de Barrameda en ligt van de 32 maanden dat hij onder de flor zit er slechts 8 op vat. De rest van de tijd rijpt hij op roestvrijstalen tanks. Het zijn twee zo verschillende wijnen geworden, dat het gerechtvaardigd is ze naast elkaar uit te brengen.”
Top wijn
Is wat Equipo Navazos doet alleen een hoop heisa creëren? Met andere woorden: is het oude wijn in nieuwe zakken, of is de hype terecht? Dat laatste is zonder meer het geval. Wat zij brengen, is werkelijk de crème de la crème van wat het sherrygebied te bieden heeft. Wellicht moeten we toegeven dat we nauwelijks nog weten hoe topwijnen uit dit gebied kunnen smaken. Proef een La Bota 42 Manzanilla of een La Bota 37 Amontillado en probeer je te herinneren welke wijn in complexiteit en smaakfinesse in de buurt komt van deze twee wijnen. Dan kom je vanzelf met wijnen met een wereldreputatie.
Een opmerking over de prijzen. De wijnen van Equipo Navazos zijn inderdaad niet goedkoop. Een citaat van Jancis Roberson in dit verband: ‘They are not cheap. But then nor is Grand Cru Burgundy.’ Met andere woorden: het is maar waar je ze mee vergelijkt. In de categorie topwijn zijn ze nog steeds goedkoop!
Equipo Navazos La Bota de Amontillado Nº 125 “Bota NO” toont een intense mix van oude noten, jodium en zilte zeelucht met rokerige, licht bittere en umami-rijke toetsen en een lange, geconcentreerde afdronk. Door die ziltige en notige concentratie snijdt en versterkt hij vetrijke smaken en umami, waardoor hij prachtig samengaat met vette vis, schelpdieren, gerijpte harde kazen en borrelhapjes die zout en geroosterde tonen hebben. Extra geslaagd zijn bereidingen als gegrilde of langzaam geroosterde vette vis, kort gegrilde coquilles met een beetje citroen en boter, en oude kazen of geroosterde amandelen die de nootachtige en zoute kant van de wijn accentueren.
Klik op een categorie om recepten te ontdekken die goed combineren met deze wijn.
Heeft u al een gerecht in gedachten?
Laat Sommy de ideale wijn bij uw maaltijd vinden.
Ontdek Wijn Trivia
Log in om interessante feiten over deze wijn te ontdekken en je kennis te vergroten.
Meld je aan
Exclusieve Inhoud
Log in om 1 productbijlage(n) te bekijken en te downloaden.
