Gebakken Ossenhaas met Groenten en Aardappelen, Zonder Saus, Met Paddenstoelen

Sommy's advies

Bij een elegant stuk rundvlees dat gebakken is om zijn natuurlijke sappigheid te accentueren, zoekt men een wijn die kracht en finesse combineert. De wijnen met een goede structuur en subtiele fruitigheid passen perfect, omdat ze het vlees niet overheersen maar juist aanvullen. Een wijn met een frisse zuurgraad helpt de vetheid in evenwicht te brengen, terwijl de tannines het vlees mooi begeleiden zonder te agressief te worden. De complexiteit van een wijn met diepte en een klein kruidigheidselement zorgt voor een harmonieuze match met de aardse tonen van de paddenstoelen. Daarnaast zorgt een wijn met een subtiele fruitigheid en een lichte aardse ondertoon voor een mooie verbinding met de geroosterde groenten en aardappelen. Wijnen uit de Bordeaux of Piemonte brengen die verfijnde balans, met mooie tannines en een elegante fruitbasis. Een wijn met een goede rijpheid en een zachte structuur ondersteunt het vlees en de aardse smaken zonder te domineren. Kortom, deze wijnen brengen de pracht van het gerecht naar een hoger niveau en zorgen voor een wijn-spijs ervaring die zowel kracht als subtiliteit ademt.

Wines for your dish

Budget per bottle

Wine type

Sparkling wine

Flavor profile

Country of origin

No wines found. Try changing your preferences.

2019 Pierre Graffeuille et Matthieu Dumarcher Odyssée

2019 Pierre Graffeuille et Matthieu Dumarcher Odyssée

Vin de France · Frankrijk

De donkere, complexe lagen van de Odyssée van Pierre Graffeuille et Matthieu Dumarcher resoneren met de aardse paddenstoelen en het gegrilde rundvlees, terwijl de tannines de structuur versterken. Een wijn die de diepe smaken van een rustieke, hartverwarmende maaltijd onderstreept.

49.95

More matching wines

You have seen all wines for this selection.

Special offer

Order a wine selected by Sommy and get 10% off with this code.

Use code:


Discover other dishes

View all pairings

More about food and wine

Prefer personal advice?

Visit our wine store in Dordrecht

Our sommeliers can help you with a personal selection and tasting in store.

Visit the store