We could not find any products matching the term
We are happy to help you, please don't hesitate to contact us.
Go to customer serviceCheckout using your account
Checkout as a new customer
Creating an account has many benefits:
Dit gerecht combineert mals kalfsvlees met een zwoele wijn-saus en aardachtige paddenstoelen, waardoor wijnen met zekere structuur en elegantie het best tot hun recht komen. Een Barolo of Barbaresco-achtige kracht biedt tannine en zuurgraad die het vet van het kalf afwisselen zonder het vlees te overheersen, terwijl subtiel aardse nuances de eekhoorntjesbrood accentueren. Een jonge, fris-rosé brut cuvée kan als aperitief of contretemps fungeren met een vriendelijke mousse en fruitige helderheid die de wijn-saus in evenwicht houdt. Een vol, donker fruit-gedreven rood uit Toscane of Piemonte geeft body en lang nagalmen achter in de keel, wat mooi contrasteert met de romige saus en de aardse paddenstoelen. Houd rekening met de saus: de wijn-saliesaus kan zuren en zout versterken; kies daarom wijnen met voldoende aciditeit en een droge tot halfdroge stijl om te voorkomen dat het gerecht plat wordt. De lichtчитfy rand van de eekhoorntjesbrood vraagt om een wijn met aardse toon en finesse, geen extreem rijp zoet; de genoemde wijnen leveren die aardse minerals en elegante tannines. Een bruisende rosé kan verrassend werkend zijn als tussenwijn, doordat de frisheid de saus droog houdt en het vlees helder laat uitkomen. Concluderend passen alle genoemde wijnen met hun verschillende intensiteiten en zuren bij de balans tussen malsheid, saus en aardse noten, mits je de serveertemperatuur en portionering juist aanpast zodat de wijn het gerecht verheft zonder te overschaduwen.
These are the best matches within your preferences. Without them Sommy would advise: No wines match your preferences for this dish. Sommy would advise:
No wines found. Try changing your preferences.
Your wine advice is being prepared.
Piemonte · Italië
De Montaribaldi Birbet Rosso Dolce biedt een fluwelige zoetheid die extravert contrast creëert met de zwoele, rijke saus van wijn en salie; een speels spel tussen luchtige tannines en de diepte van het gerecht geeft elk mondgevoel net een tikje spanning. Door zijn Piemonte-achtige fruitigheid krijgt het dessert-achtige karakter van de wijn juist een hartige, rokerige sluier die het eekhoorntjesbrood subtiel in de schijnwerpers zet.
13.45
Piemonte · Italië
De Barolo uit Montaribaldi tilt het gerecht naar een classicistische hoogte: stevige structuur en drogend tannine geven tegengewicht aan de delicate malsheid van kalf, terwijl de wijn zich met kruidenaccenten verweeft in de saliesaus. Het gehele palet wordt elegant getemperd door de aardachtige tonen van eekhoorntjesbrood, waardoor elke hap een verhaal van Piemonte vertelt.
34.75
Toscane · Italië
Carnasciale uit Toscane brengt een robuuste, mediterrane hartigheid die perfect aansluit bij het sappige kalf en de wijn-saliesaus; de wijn schenkt donker fruit en kruidigheid die aansluiten bij de paddenstoelensmaak zonder te overheersen. De textuur van de wijn biedt een stevige body die mooi contrasteert met de zachtheid van het vlees en de romige saus.
72.95
Lombardia · Italië
Franciacorta Rosé brengt een sprankelende frisheid en rijpe aardse ondertonen die het hele gerecht oplichten zonder te overstemmen; de bubbels fungeren als een verfrissing tussen elke hap kalf en saus. De rosé-ynik met een subtiel krokant karakter vult de zachtheid van het vlees aan met een elegante, minerale finish.
49.95
Toscane · Italië
Villa Saletta Chiave di Saletta Rosso geeft een Toscaanse expressie die rijk en sappig is, precies wat nodig is om de volle kalf en de diepe saussmaak in balans te brengen. Met zijn roodfruit- en kruidtoetsen ontstaat een aangename harmonie die het aardse eekhoorntjesbrood naar voren haalt zonder te verdwijnen achter de saus.
26.50
Piemonte · Italië
Lecinquevigne Barolo haalt een nobel, aards aroma en hoog complexiteit in het spel, waardoor de kalf zonder geweld de ademruimte krijgt die een stevige wijn vraagt. De lange, elegante tannines zoeken naar de salie en het paddenstoelenaroma, waardoor elke hap een orchestrale afstemming wordt tussen wijn en gerecht.
52.95
You have seen all wines for this selection.
Special offer
Order a wine selected by Sommy and get 10% off with this code.
Use code:
Lekkere sushi: Vers gerolde sushi met rijst, vis en zeewier. In combinatie met Wasabi, ingelegde gember in een Sojasaus.
Gegrilde zalm op de bbq met groenten en oven gebakken aardappels: gegrild op de bbq zalm met groenten, oven gebakken aardappels
Gegrild rundvlees van bavette geserveerd met verse pesto, zonder bijgerecht.
Prefer personal advice?
Our sommeliers can help you with a personal selection and tasting in store.
