2019 Casa Rojo Tokyo Gomez Rojo Brut Nature

De 2019 Casa Rojo Tokio Gómez Rojo Brut Nature is een zeer gelimiteerde Spaanse mousserende wijn, gemaakt van de Pedro Ximénez-druif. Pedro Ximénez is vooral bekend als een van de klassieke druivenrassen voor sherry, maar laat hier een verrassend andere kant zien. Casa Rojo gebruikt de druif voor een droge, frisse en complexe mousserende wijn die langdurig sur lattes heeft gerijpt. Van deze jaargang zijn slechts 2.300 flessen geproduceerd.

2019 Casa Rojo Tokio Gómez Rojo Brut Nature

Tokio Gómez Rojo behoort tot de meest bijzondere en kleinschalige projecten van Casa Rojo. De mousserende wijn wordt gemaakt op basis van Pedro Ximénez, een druivenras dat sterk verbonden is met de traditionele sherryproductie in Zuid-Spanje. In deze cuvée kiest Casa Rojo echter voor een compleet andere interpretatie, waarbij frisheid, fijne mousse en lange rijping centraal staan.

Voor meer informatie over Casa Rojo verwijzen wij u graag naar het tabblad Wijnhuis.

Pedro Ximénez in een bijzondere uitvoering

Pedro Ximénez, vaak afgekort tot PX, is vooral bekend als sherrydruif. Het ras kan verschillende stijlen voortbrengen, maar geniet internationale bekendheid door zijn belangrijke rol in de sherrywereld. Voor een mousserende wijn is Pedro Ximénez veel minder gebruikelijk, wat Tokio Gómez Rojo een uitgesproken eigen karakter geeft.

Casa Rojo kiest bovendien voor Brut Nature. Na de rijping wordt geen suiker via de dosage toegevoegd. Hierdoor blijft de wijn uitgesproken droog en krijgen het fruit, de frisse zuren en de aroma's die tijdens de lange rijping ontstaan alle ruimte.

Lange rijping sur lattes

Een belangrijk onderdeel van het karakter van Tokio Gómez Rojo is de langdurige rijping sur lattes, waarbij de flessen horizontaal op de gistcellen rijpen. Deze lange ontwikkeling geeft de wijn extra diepte en zorgt voor de herkenbare tonen van brood en patisserie naast het fruit.

De rijping draagt daarnaast bij aan een fijnere mousse en een bredere, complexere textuur. De frisse kant van de wijn blijft aanwezig, terwijl de langere ontwikkeling voor meer gelaagdheid en een lange afdronk zorgt.

Geur en smaak

In het glas heeft de 2019 Tokio Gómez Rojo een heldere goud- tot strogele kleur met een fijne mousse. De geur is intens en diep, met fris groen en rijp fruit, citrus en rijpere nuances van honing. Daarachter verschijnen amandel en duidelijke tonen van brood en patisserie afkomstig van de lange rijping op de lie.

In de mond heeft de wijn een rijke en sappige aanzet, gevolgd door frisse, mooi gepolijste zuren. De mousse zorgt voor levendigheid en de lange rijping geeft extra textuur. Fruit, citrus, amandel en rijpingsaroma's komen samen in een lange, frisse en evenwichtige finale.

Slechts 2.300 flessen

Van de 2019 Tokio Gómez Rojo zijn slechts 2.300 flessen geproduceerd. De combinatie van Pedro Ximénez, Brut Nature, langdurige rijping sur lattes en deze zeer kleine productie maakt dit een bijzondere Spaanse mousserende wijn. Vooral de keuze voor een druif die veel sterker met sherry dan met mousserende wijn wordt geassocieerd, geeft deze cuvée een geheel eigen identiteit.

Serveren en wijn-spijs

Serveer deze Brut Nature rond 8 tot 10°C, bij voorkeur in een ruim Champagne- of witwijnglas. De wijn is uitstekend als aperitief, maar heeft dankzij zijn structuur en lange rijping voldoende inhoud voor aan tafel. Mooie combinaties zijn oesters, schaal- en schelpdieren, verfijnde visgerechten, Iberische ham en gerechten met geroosterde amandelen.

Waarom kopen bij Grandcruwijnen?

Bij Grandcruwijnen worden alle flessen onder optimale omstandigheden opgeslagen in ons geconditioneerde Wine Warehouse. U kunt uw bestelling veilig laten verzenden of afhalen in ons Wine Warehouse in Dordrecht. Kiest u op de afrekenpagina voor Afhalen, dan geldt bij veel wijnen een aantrekkelijke afhaalkorting. De eventuele korting wordt direct zichtbaar zodra u voor Afhalen kiest.