2007 Fonseca vintage port

Een klassieke Vintage Port met rijp donker fruit, vijgen, zoethout en een rijke maar opvallend harmonieuze structuur.

Wijnhuis

Fonseca behoort tot de historische grote namen van de Douro en staat bekend om Vintage Ports met kracht, rijp fruit en een lange levensduur. De stijl van het huis is doorgaans rijk en weelderig, maar goede jaargangen behouden altijd voldoende frisheid en structuur om decennialang te ontwikkelen. De 2007 past perfect binnen dat profiel en laat inmiddels mooi zien hoe een grote Fonseca zich met flesrijping verdiept.

Herkomst en terroir

De druiven voor Fonseca Vintage Port komen uit de Douro-vallei, waar steile terrassen, arme leisteenbodems en een warm, droog klimaat zorgen voor druiven met veel concentratie. De wijnstokken wortelen diep in de schistbodems en leveren kleine hoeveelheden intens fruit. Juist die combinatie van rijpheid, structuur en natuurlijke frisheid vormt de basis voor Vintage Port met een zeer groot bewaarpotentieel.

Druiven en stijl

Fonseca Vintage Port wordt samengesteld uit traditionele Douro-druivenrassen zoals Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca en andere lokale variëteiten. De stijl is rijk, donker en geconcentreerd, met veel rijp fruit en een zachte, ronde structuur.

Vinificatie en rijping

Na de oogst worden de druiven kort en intens vergist om kleur, aroma en tannines te extraheren. De vergisting wordt vervolgens gestopt door toevoeging van druivendistillaat, waardoor een deel van de natuurlijke druivensuikers behouden blijft. De jonge Vintage Port rijpt daarna relatief kort op vat voordat hij ongefilterd wordt gebotteld. Het belangrijkste deel van de ontwikkeling vindt vervolgens op fles plaats, waar de wijn langzaam complexer en zachter wordt.

Kleur, geur en smaak

De 2007 Fonseca toont inmiddels een prachtig ontwikkeld profiel. In de geur komen gemacereerde zwarte kersen, blauwe bessen en cassis naar voren, gevolgd door vanille en rijpe florale tonen. In de mond is de wijn zeer harmonieus, met donkere kers, verse vijg en gezouten zoethout. De structuur is rond en soepel, met een kruidige finale die veel zuiverheid en lengte laat zien.

Stijl en karakter

The Wine Advocate beoordeelde de 2007 met 95 punten en omschreef hem als een bijzonder verleidelijke en royale Fonseca. De wijn heeft meer openheid en charme dan sommige strakkere jaargangen, maar behoudt tegelijkertijd voldoende structuur en frisheid. Dat maakt hem zowel aantrekkelijk voor liefhebbers van klassieke Vintage Port als voor wie nu al een mooi ontwikkelde fles wil drinken.

Jaargang 2007

De 2007 ontwikkelt zich bijzonder goed en bevindt zich inmiddels in een interessante fase. Het primaire fruit is nog duidelijk aanwezig, maar krijgt steeds meer ondersteuning van vijgen, kruiden, zoethout en andere rijpingsaroma's. The Wine Advocate verwachtte dat de wijn ongeveer 15 tot 20 jaar na de beoordeling in 2013 zijn mooiste fase zou bereiken. Daarmee ligt de optimale drinkperiode grofweg vanaf nu tot circa 2035, afhankelijk van opslag en persoonlijke voorkeur.

Serveren en decanteren

Bij een Vintage Port van deze leeftijd is decanteren sterk aan te raden. Zet de fles enkele uren rechtop zodat het depot naar de bodem kan zakken en schenk de wijn vervolgens voorzichtig over in een karaf. Serveer rond 16 tot 18 °C. Na openen blijft de wijn doorgaans enkele dagen mooi wanneer hij koel wordt bewaard.

Wijn-spijs combinaties

Deze Vintage Port combineert uitstekend met Stilton en andere blauwaderkazen, oude harde kazen, desserts met vijgen of donkere bessen en pure chocolade. Ook geroosterde noten passen goed bij de kruidige en zoete stijl. Door zijn complexiteit en lengte is dit daarnaast een uitstekende wijn om zonder gerecht als afsluiting van een diner te drinken.

Wijn-Spijs en Korting

Indien aanwezig vindt u in de tab ‘Bijlagen’ de officiële factsheet en extra informatie van deze fraaie wijn. Wij sturen u deze automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor ‘Afhalen’ op de afrekenpagina. We zitten in Dordrecht, gelegen bijna naast de A16 met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres.

U kunt de volledige wijn reviews lezen van o.a. Parker, Suckling, Vinous en Wine Spectator. Advies nodig bij het vinden van de ideale wijn bij uw gerecht. Klik hier voor onze exclusieve Sommelier. Gratis voor klanten van Grandcruwijnen. In de Tab: Spijs krijgt u advies waar u op moet letten voor de juiste wijn-spijs pairing en vindt u een aantal suggesties voor gerechten van onze Sommelier.