Het wijnhuis Cavas Marevia en de Vega Medien cava’s

Cavas Marevia is gevestigd in Requena, in de regio Valencia, en behoort tot de meest vooruitstrevende producenten van biologische cava in Spanje. De wortels van het wijnhuis gaan terug tot 1861, toen Casa Sala werd opgericht. In 2004 werd Cavas Marevia officieel opgericht en sinds 2019 is het in handen van de familie Hevia-Ferrer. Deze familie heeft het bedrijf nieuw leven ingeblazen met een duidelijke visie: duurzame wijnbouw combineren met moderne technologie, zonder het karakter van het terroir te verliezen.

Het wijnhuis werkt uitsluitend met gecertificeerde biologische druiven. In de wijngaarden worden geen herbiciden, pesticiden of synthetische meststoffen gebruikt. Het doel is om de biodiversiteit te behouden en de natuurlijke balans van de bodem te respecteren. De filosofie van Cavas Marevia draait om duurzaamheid, kwaliteit en traditie. Dat blijkt ook uit hun investeringen in zonne-energie: met 530 kW aan zonnepanelen is de wijnmakerij grotendeels zelfvoorzienend en gebruikt ze verder alleen energie uit hernieuwbare bronnen. Zo dragen ze bij aan een schoner klimaat en een verantwoorde productie van cava.

De wijnregio Requena

Requena ligt in de hoge, zonovergoten heuvels van de Comunidad Valenciana. De wijngaarden bevinden zich op een plateau dat profiteert van de mediterrane invloed overdag en koele nachten. Deze temperatuurverschillen zorgen voor druiven met een uitstekende zuurgraad en aromatische intensiteit. Naast wijngaarden tref je er ook olijf- en amandelboomgaarden, wat het landschap een uniek agrarisch karakter geeft. De bodem bestaat voornamelijk uit kalkrijke klei, ideaal voor druivenrassen als Garnacha, Macabeo, Chardonnay en Pinot Noir. De hoogte van het gebied geeft de cava’s van Marevia hun frisse stijl en levendige elegantie.

Cava Vega Medien Brut Rosé Ecológico

De Vega Medien Brut Rosé Ecológico is een verfijnde biologische cava die volledig wordt gemaakt van de Garnacha-druif. Deze druiven komen uit zorgvuldig geselecteerde percelen met biologische certificering. De wijn rijpt meer dan tien maanden op fles bij een constante temperatuur van 15 °C, zonder temperatuurschommelingen of lichtinvloeden. Dit langdurige contact met de gisten geeft de wijn zijn romigheid, complexiteit en een uiterst fijne mousse.

In de neus toont deze cava intense aroma’s van viooltjes, rozenblaadjes en rijp rood fruit, met subtiele tonen die doen denken aan vers gebakken brood. De smaak is zacht, romig en evenwichtig, met een frisse aanzet en een verfijnde structuur. De balans tussen fruit en zuurgraad zorgt voor een harmonieuze afdronk die lang blijft hangen. De dosering bedraagt 9 gram per liter, wat de wijn een subtiele, ronde toets geeft zonder zijn levendigheid te verliezen.

Fermentatie en rijping

Na de oogst worden de biologisch geteelde Garnacha-druiven voorzichtig geperst om de delicate kleur en aroma’s te behouden. De eerste gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij lage temperatuur, waardoor de primaire fruittonen optimaal bewaard blijven. De tweede gisting, volgens de traditionele méthode champenoise, gebeurt op fles met biologische suiker en niet-gemodificeerde gisten. Daarna rijpt de cava meer dan tien maanden op de lie, wat zorgt voor die karakteristieke crèmige textuur en fijne pareling.

Door de zorgvuldige koude stabilisatie en het vermijden van temperatuurschommelingen krijgt de wijn zijn pure en natuurlijke expressie. Elke fles wordt handmatig gecontroleerd voor maximale kwaliteit.

Kleur, geur en smaak

De kleur is bleekroze met een verfijnde, aanhoudende mousse. In de geur valt direct het bloemige karakter op met tonen van viooltjes en rozen, gevolgd door rijpe aardbeien, frambozen en een vleugje citrus. In de mond is hij soepel, romig en levendig, met een zachte mousse die de smaken mooi draagt. De afdronk is lang en fris, met subtiele indrukken van geroosterd brood en amandel. De wijn heeft een alcoholpercentage van 12% en een prachtige balans tussen fruit, frisheid en elegantie.

Serveertips en drinkmoment

Serveer deze cava op 6–8 °C in een tulpvormig glas zodat de aroma’s zich goed kunnen ontwikkelen. De Vega Medien Brut Rosé Ecológico is ideaal als aperitief, maar komt ook uitstekend tot zijn recht bij een lunch of diner. Dankzij de frisse zuren en romige textuur blijft hij aangenaam tot de laatste slok en past hij bij een breed scala aan gerechten.

Wijnen van Cavas Marevia online bestellen?

Indien aanwezig vindt u In de tab ‘Bijlagen’ de officiële factsheet en extra informatie van deze fraaie wijn. Wij sturen u deze automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor ‘Afhalen’ op de afrekenpagina. We zitten in Dordrecht, gelegen bijna naast de A16 met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres. U kunt de volledige wijn reviews lezen van o.a. Parker, Suckling, Vinous en Wine Spectator. Advies nodig bij het vinden van de ideale wijn bij uw gerecht? Klik hier voor onze exclusieve Sommelier. Gratis voor klanten van Grandcruwijnen.

Wijn-spijs combinaties

De Vega Medien Brut Rosé Ecológico is veelzijdig aan tafel en combineert fraai met uiteenlopende gerechten:

• Gegrilde tonijn met sesam en sojasaus: de ziltige smaak en lichte roostertonen versterken de fruitige frisheid van de cava.
• Salade van kreeft met citrus en venkel: het romige mondgevoel van de cava sluit mooi aan bij het delicate vlees van de kreeft en het frisse citrusaroma.
• Gerookte zalm met dille en crème fraîche: de vettigheid van de zalm wordt perfect in balans gebracht door de levendige zuren van de wijn.
• Kalfstartaar met biet en dragonmayonaise: de subtiele kruidigheid en romigheid van dit gerecht gaan harmonieus samen met de zachte mousse van de cava.
• Ravioli gevuld met ricotta en spinazie, geserveerd met salieboter: de lichte structuur en aromatische kruidigheid van het gerecht versterken de elegantie van de wijn.
• Aardbeien met basilicum en mascarponecrème: de fruitige tonen van de cava vormen een elegante afsluiting bij dit verfijnde dessert.