Bibi Graetz Colore Vertical Case 20th Anniversary (2003, 2008, 2015, 2016, 2018, 2019)

Cult-wijnhuis Bibi Graetz uit Toscane brengt ter gelegenheid van hun 20-jarig jubileum twee bijzondere kisten op de markt met daarin respectievelijk verschillende jaargangen Colore en Testamatta. Ze hebben in totaal 300 kisten gemaakt van Colore Anniversario waarvan Grandcruwijnen er 10 heeft ontvangen. Alle kisten zijn genummerd en bevatten een boekje met daarin de beschrijving per jaargang

Deze verticale kist bevat 6 flessen van de Bib Graetz Colore met de jaargangen: 2003, 2008, 2015, 2016, 2018 en 2019. Deze jaargangen zijn speciaal geselecteerd door Bib Graetz omdat dit volgens hem de meest opmerkelijke, unieke jaargangen zijn waardoor dit een unieke verticale samenstelling is.

2003: 92 Decanter
2008: 99 Suckling
2015: 98 Suckling, 97 Parker
2016: 97 Suckling, 96+ Parker
2018: 99 Suckling, 97 Parker
2019: 99 Suckling, 98 Anson

Bibi Graetz begon twintig jaar geleden in Toscane met het maken van wijnen, waarbij de authenticiteit van de streek voorop staat. Geen internationale druivensoorten hier, maar Sangiovese in al zijn glorie en daarnaast de traditionele druivensoorten als Colorino en Canaiolo. De wijnen van Bibi Graetz zijn zeer bijzondere voorbeelden van Sangiovese en ultieme belichamingen van terroir en de unieke eigenschappen van een oogstjaar. Inmiddels hebben de wijnen al vele zeer hoge scores gehaald in de wijnpers. In deze speciale kisten zijn respectievelijk 6 verschillende jaargangen Colore en Testamatta gebundeld, die enerzijds het verschil tussen oogstjaren, anderzijds de ontwikkeling van Bibi Graetz laten zien.

De Colore is het vlaggenschip en topmodel Bibi Graetz en is feitelijk een single vineyard wijn daar ruim 90% van de druiven afkomstig is van oude wijnstokken (dit zijn majestueuze planten van 80 tot 135 jaar oud) op grote hoogte in de Lamole waar Bibi vijf hectare landbouwt. De Colore is een wijn met structuur en ruggengraat met intense rode bessen, rode kers, ijzerhoudende aarde, geplette bloemen en enkele van de geurige kruiden. Wat een intense aroma's van kersen en frambozen welke met wat tijd in het glas veranderen in bloemen, rozen en sinaasappelschil. Dit is echt vol en krachtig met lagen rijpe tannines.met een prachtige lengte en intensiteit.

De Colore is een wijn gemaakt met traditionele Toscaanse druiven afkomstig van enkele van de oudste en zeldzaamste wijngaarden van de regio. De Sangiovese vertegenwoordigen de structuur en de kracht van de wijn en de Colorino- druif geeft fluweelzachte tannines. Alleen de beste paar vaten van de hele productie wordt Colore. De druiven die voor Colore worden gebruikt komen hoofdzakelijk uit de Lamole wijngaard (90%), met een beetje uit Vincigliata gelegen in Siena. Elke wijngaard werd tot 8 keer geoogst en de druiven worden stuk voor stuk met de hand geoogst op het juiste rijpheidspunt. Na de eerste selectie in de wijngaard vindt een tweede selectie plaats bij de wijnmakerij voor het ontstelen. De bessen werden in dit stadium zachtjes geperst en in barriques met open bovenkant geplaatst, met uiterste aandacht voor het gescheiden houden van elk perceel.  De fermentatie wordt uitgevoerd door inheemse natuurlijke gisten (dus de gisten op de druif) met 6 tot 8 handmatige puchdowns per dag, zonder temperatuurregeling gedurende 2 weken met 1 extra week maceratie op de huiden. Na de fermentatie wordt de wijn verplaatst naar nieuwe barriques, waar de malolactische fermentatie gebeurt. De wijn rijpt 3 jaar voordat deze beschikbaar komt.