2025 Rafael Palacios Louro do Bolo

Rafa Palacios is dé witte wijnmaker van Spanje. In nauwelijks 1 decennium heeft hij zich op de kaart gezet als de specialist van witte topwijnen. Zijn invloed was gigantisch. Op dit moment is Godello één van Spanjes meest populaire witte druivenrassen en zitten al de bekende oenologen in Valdeorras met een eigen project.

Rafael Palacios is de jongste broer van Alvaro Palacios, die vooral bekend werd om zijn project in de Priorat. De familie Palacios heeft al sinds jaar en dag de bekende Palacios-Remondo bodega in het stadje Alfaro (Rioja Baja), waar Alvaro vertrok richting Priorat eind jaren 80. Rafa is de jongste van negen broers en zussen en werkte als oenoloog op het familiedomein in Rioja. Hij legde zich vooral toe op het perfectioneren van de witte wijn Plácet en kreeg zo de smaak te pakken om witte topwijnen te maken in Spanje.

Na een stage in Valdeorras in Galicia was hij overtuigd dat het hier zou zijn dat hij zijn grote witte wijn zou maken met Godello, de typische witte druif uit deze regio. Hij liet alles achter eind 2003 en in een paar maanden tijd zocht en kocht hij de oudste wijngaarden Godello in de hoogste vallei van Valdeorras, Valle del Bibei. Hij zocht vooral naar de hoogst gelegen, moeilijkst toegankelijke en kleinste rendement voortbrengende wijngaarden waar de dorpelingen niet meer in geïnteresseerd waren omdat die te veel werk met zich meebrachten en te weinig opbrengsten. Hij slaagde er in korte tijd in om 12 ha aan te kopen, huurde in de buurt een grote garage en kelder voor de vinificatie, en in 2004 maakte hij reeds zijn eerste As Sortes. Zijn tweede wijn, de Louro, volgde een jaar later.

Deze wijn sloeg dadelijk in als een bom en in korte tijd kregen zijn wijnen in binnen- en buitenland een ware cultstatus. Intussen gebruikt hij ook kleine hoeveelheden Treixadura en denkt hij reeds verder om het nóg beter te doen. De bouw van de bodega is volledig ondergeschikt aan het verwerven van de beste wijngaarden en het maken van de beste witte wijn, maar in 2011 zijn ondertussen ook de bouwplannen voldoende gerijpt en heeft hij een kleine en praktische hal gebouwd met zicht op de wijngaard van Sorte Antiga.

Rafael zelf noemt de Godello de 'long' van zijn wijnen; het is een glycerische cépage, met bijzonder weinig aroma’s. Niettemin, op grote hoogte, is deze druif in staat tot ware topprestaties en krijgt hij een fraîcheur die ongezien is. Godello heeft van nature hoge wijnsteenzuren, wat een goede evolutie in de tijd waarborgt. Treixadura is vergelijkbaar met Godello, maar heeft meer aromatische capaciteiten.

Omdat Galicia aan twee kanten aan de Atlantische Oceaan grenst, is de gastronomie erg op vis, schaal- en schelpdieren gericht. De steile noordwestkust verbergt naast de grotere havens een aantal kleine vissersdorpjes. De plaatselijke specialiteiten zijn percebes (eendemosselen) en de meer gangbare oester, mossel, krab, kreeft, schelpjes en garnalen. Men vindt er ook alle soorten zoutwatervissen en lampreien die op bepaalde tijdstippen van het jaar in overvloed aanwezig zijn in de rivieren. Landinwaarts wordt de keuken zwaarder en gebruikt men meer vlees (varkenspoten, ham, eend) en traditionele Noordspaanse specialiteiten: chorizo (pikante worst) en callos (pens).

Wijngaarden

De wijngaarden in galicia bevinden zich in een opmerkelijke terroirdiversiteit. Galicië herbergt verschillende microklimaten en bodemsoorten in de verschillende subregio's, wat leidt tot een breed scala aan wijnstijlen. Of je nu verfrissende witte wijnen, robuuste rode wijnen of ergens daartussenin zoekt, Galicië heeft het allemaal. 

De invloed van de nabijgelegen Atlantische Oceaan is onmiskenbaar. De koele, vochtige zeelucht beïnvloedt het klimaat in Galicië en resulteert in milde temperaturen en frequente neerslag, vooral in de kustgebieden. Deze omstandigheden zijn gunstig voor de productie van frisse, levendige witte wijnen die de reputatie van de regio hebben gevestigd.

Traditionele wijnbouwmethoden, zoals pergola's en espaliers, worden veelvuldig toegepast in de wijngaarden van Galicië. Deze systemen zorgen voor voldoende zonlicht en luchtcirculatie rond de druivenstokken, wat van vitaal belang is voor het voorkomen van ziekten en het rijpingsproces.

De wijngaarden van Galicië worden vaak omringd door een overvloed aan inheemse planten en bomen, wat bijdraagt aan de biodiversiteit in de regio. Dit ondersteunt de natuurlijke balans in de wijngaarden en heeft vaak een gunstig effect op de gezondheid van de druivenstokken.

Druiven

De albariño, treixadura, torrontés en loureira druiven hebben zich op een natuurlijke wijze ontwikkeld tot de perfecte partner van schelp- en schaaldieren, terwijl de hartigere schotels in het binnenland vragen om de traditionele Ribeiro en Valdeorras wijnen.

Wijnen 

De meest opvallende en kenmerkende wijn uit Galicië is Albariño, een witte wijn die wordt geproduceerd in de Rías Baixas-subregio. Albariño-wijnen staan bekend om hun frisse, levendige smaak en aroma's van citrusvruchten, groene appel en perzik, en ze worden vaak geassocieerd met zeevruchten en schaal- en schelpdieren vanwege hun uitstekende combinatie.

Een andere opvallende wijn uit Galicië is Godello, een witte druivensoort die wordt gebruikt om frisse, evenwichtige witte wijnen te produceren, meestal in Valdeorras en Monterrei. Deze wijnen hebben vaak minerale tonen en aroma's van witte bloemen en rijp fruit.

Voor de rode wijnen is Mencia de belangrijkste druivensoort, vooral in de regio Bierzo. Mencia-wijnen hebben doorgaans een levendige zuurgraad, tonen van rood fruit en een zekere kruidigheid.

Galicië staat ook bekend om zijn unieke productieproces voor witte wijn genaamd "albariza," waarbij de druiven worden geteeld op stenen terrassen en worden beschermd tegen de zilte zeewind door stenen muren. Dit draagt bij aan de bijzondere terroireffecten in de wijn.

Kortom, de wijnen uit Galicië vertegenwoordigen een boeiende mix van smaken en tradities die de regio een belangrijk centrum voor wijnproductie in Spanje maken. De koele, maritieme invloeden en de diversiteit aan microklimaten in de regio dragen bij aan de variëteit en kwaliteit van de wijnen uit Galicië.

Galicia heeft ook eigen kazen: Tetilla (= Spaans voor "borst"), met zijn suggestieve naam en vorm; Arzua uit La Coruña en Lugo, San Simón uit Villalba in Lugo en Cebreiro uit Puerto del Cebreiro in Lugo. Dit zijn allemaal koemelkse kazen.

Omdat Galicia aan twee kanten aan de Atlantische Oceaan grenst, is de gastronomie erg op vis, schaal- en schelpdieren gericht. De steile noordwestkust verbergt naast de grotere havens een aantal kleine vissersdorpjes. De plaatselijke specialiteiten zijn percebes (eendemosselen) en de meer gangbare oester, mossel, krab, kreeft, schelpjes en garnalen. Men vindt er ook alle soorten zoutwatervissen en lampreien die op bepaalde tijdstippen van het jaar in overvloed aanwezig zijn in de rivieren. Landinwaarts wordt de keuken zwaarder en gebruikt men meer vlees (varkenspoten, ham, eend) en traditionele Noordspaanse specialiteiten: chorizo (pikante worst) en callos (pens).

Wijngaarden

De wijngaarden in galicia bevinden zich in een opmerkelijke terroirdiversiteit. Galicië herbergt verschillende microklimaten en bodemsoorten in de verschillende subregio's, wat leidt tot een breed scala aan wijnstijlen. Of je nu verfrissende witte wijnen, robuuste rode wijnen of ergens daartussenin zoekt, Galicië heeft het allemaal. 

De invloed van de nabijgelegen Atlantische Oceaan is onmiskenbaar. De koele, vochtige zeelucht beïnvloedt het klimaat in Galicië en resulteert in milde temperaturen en frequente neerslag, vooral in de kustgebieden. Deze omstandigheden zijn gunstig voor de productie van frisse, levendige witte wijnen die de reputatie van de regio hebben gevestigd.

Traditionele wijnbouwmethoden, zoals pergola's en espaliers, worden veelvuldig toegepast in de wijngaarden van Galicië. Deze systemen zorgen voor voldoende zonlicht en luchtcirculatie rond de druivenstokken, wat van vitaal belang is voor het voorkomen van ziekten en het rijpingsproces.

De wijngaarden van Galicië worden vaak omringd door een overvloed aan inheemse planten en bomen, wat bijdraagt aan de biodiversiteit in de regio. Dit ondersteunt de natuurlijke balans in de wijngaarden en heeft vaak een gunstig effect op de gezondheid van de druivenstokken.

Druiven

De albariño, treixadura, torrontés en loureira druiven hebben zich op een natuurlijke wijze ontwikkeld tot de perfecte partner van schelp- en schaaldieren, terwijl de hartigere schotels in het binnenland vragen om de traditionele Ribeiro en Valdeorras wijnen.

Wijnen 

De meest opvallende en kenmerkende wijn uit Galicië is Albariño, een witte wijn die wordt geproduceerd in de Rías Baixas-subregio. Albariño-wijnen staan bekend om hun frisse, levendige smaak en aroma's van citrusvruchten, groene appel en perzik, en ze worden vaak geassocieerd met zeevruchten en schaal- en schelpdieren vanwege hun uitstekende combinatie.

Een andere opvallende wijn uit Galicië is Godello, een witte druivensoort die wordt gebruikt om frisse, evenwichtige witte wijnen te produceren, meestal in Valdeorras en Monterrei. Deze wijnen hebben vaak minerale tonen en aroma's van witte bloemen en rijp fruit.

Voor de rode wijnen is Mencia de belangrijkste druivensoort, vooral in de regio Bierzo. Mencia-wijnen hebben doorgaans een levendige zuurgraad, tonen van rood fruit en een zekere kruidigheid.

Galicië staat ook bekend om zijn unieke productieproces voor witte wijn genaamd "albariza," waarbij de druiven worden geteeld op stenen terrassen en worden beschermd tegen de zilte zeewind door stenen muren. Dit draagt bij aan de bijzondere terroireffecten in de wijn.

Kortom, de wijnen uit Galicië vertegenwoordigen een boeiende mix van smaken en tradities die de regio een belangrijk centrum voor wijnproductie in Spanje maken. De koele, maritieme invloeden en de diversiteit aan microklimaten in de regio dragen bij aan de variëteit en kwaliteit van de wijnen uit Galicië.

Galicia heeft ook eigen kazen: Tetilla (= Spaans voor "borst"), met zijn suggestieve naam en vorm; Arzua uit La Coruña en Lugo, San Simón uit Villalba in Lugo en Cebreiro uit Puerto del Cebreiro in Lugo. Dit zijn allemaal koemelkse kazen.

De Godello druif is een Spaanse witte druivensoort. De druif groeit in het noordwesten van Spanje o.a. in de gebieden Valdeorras, Ribeiro en Bierzo. Eind vorige eeuw was de Godello druif bijna uitgestorven, maar sinds kort staat hij weer helemaal in de belangstelling. Een echte kwaliteitsdruif, die aromatische wijnen geeft.

Hoe smaakt de Godello?

Van frisse limoen en perzik tot amandelen en een intrigerende kruidigheid. En dat rijke pallet combineert de Godello met een zacht, vloeiend mondgevoel. Qua karakter te vergelijken met het aroma van de Albarinho en het zijde-achtige van de Viognier. Zijn affiniteit met hout maakt de wijn een uitstekend alternatief voor wie Chardonnay moe is.

Er zijn wijnen met uitsluitend Godello druif, maar de Godello kan ook goed worden gebruikt om te mengen.