2025 Manuel Antonio De la Riva Jerez Macharnudo San Cayetano Vino de Pasto

Een bijzondere Vino de Pasto uit Macharnudo, met pure Palomino, uitgesproken kalkmineraliteit en een lange, hartige afdronk.

Wijnhuis

Manuel Antonio de la Riva is een historische naam in Jerez. Het oorspronkelijke huis werd in de negentiende eeuw groot dankzij zijn sterke band met de wijngaarden van Macharnudo. In 2016 werd De la Riva nieuw leven ingeblazen door Ramiro Ibáñez en Willy Pérez, twee wijnmakers die een belangrijke rol spelen in de herwaardering van terroirgedreven wijnen uit Jerez. Hun aandacht ligt sterk op stille witte wijnen, historische pagos en de verschillende typen albariza. Macharnudo San Cayetano past precies binnen die filosofie. :contentReference[oaicite:0]{index=0}

Macharnudo en San Cayetano

Macharnudo is een van de beroemdste historische pagos van Jerez en wordt al eeuwen gewaardeerd om zijn uitzonderlijke kalkrijke bodems. San Cayetano ligt op de zuidwestelijke helling van Macharnudo en beslaat ongeveer 15 hectare. De wijngaard staat bekend om witte wijnen met een opvallende kalkintensiteit en een uitgesproken hartige afdronk. De bodem bestaat volledig uit albariza de barajuelas, een zeldzaam type kalkbodem dat slechts op een klein gedeelte van het gebied rond Jerez voorkomt.

Terroir en klimaat

Macharnudo ligt in het hart van de Sherry Triangle en staat duidelijk onder invloed van de Atlantische Oceaan. Die oceaan werkt als verkoelend element binnen het warme Andalusische klimaat. De albariza-bodems zijn rijk aan kalk en microfossielen en hebben een bijzonder vermogen om regenwater vast te houden en tijdens de droge zomer langzaam aan de wijnstokken af te geven. Vooral de barajuelas-bodems van Macharnudo staan bekend om hun vermogen om wijnen met veel lengte, structuur en een uitgesproken zilte indruk voort te brengen. 

Druif

Macharnudo San Cayetano Vino de Pasto wordt gemaakt van 100% Palomino Fino. Bij deze wijn draait Palomino niet om uitgesproken aromatische kracht, maar juist om zijn vermogen het terroir te laten spreken. Op de kalkrijke bodem van San Cayetano krijgt de druif een veel serieuzere dimensie, met spanning, ziltigheid en een uitgesproken stenig karakter. Dit is een stille witte wijn en dus geen versterkte Sherry. 

Vino de Pasto

Vino de Pasto is de historische benaming voor stille witte wijn uit Jerez. Deze stijl heeft de afgelopen jaren een sterke heropleving doorgemaakt omdat hij het karakter van de afzonderlijke pagos en hun kalkrijke bodems zeer direct kan laten zien. In tegenstelling tot Fino of Manzanilla draait het hier niet primair om biologische rijping onder flor, maar om druif, bodem en wijngaard. Juist daardoor is Macharnudo San Cayetano een interessante wijn voor liefhebbers die Jerez vanuit een andere, meer terroirgerichte invalshoek willen leren kennen. 

Vinificatie en rijping

De exacte vinificatiegegevens van de jaargang 2025 zijn in de beschikbare technische informatie nog niet gespecificeerd. De stijl van deze cuvée is gericht op een zo helder mogelijke expressie van Palomino Fino en het kalkrijke terroir van San Cayetano. Daarbij staat niet kracht of houtinvloed centraal, maar juist structuur, frisheid en de hartige mineraliteit waarvoor Macharnudo bekendstaat.

Kleur, geur en smaak

De wijn heeft een droge en uitgesproken minerale stijl. In de geur verwachten we citrus, gele appel, witte bloemen en subtiele tonen van gedroogde kruiden, aangevuld met krijt, natte steen en een licht zilt karakter. In de mond ligt de nadruk op spanning en textuur. Palomino geeft een relatief ingetogen fruitprofiel, terwijl de barajuelas-bodem voor diepgang en een duidelijke hartige structuur zorgt. De afdronk is lang, droog en mineraal, met citrus, kalk en een aanhoudende zilte indruk. Eerdere jaargangen van de Macharnudo Vino de Pasto werden geroemd om hun combinatie van intensiteit, finesse, frisheid en lange citrus-zilte finale. 

Stijl en karakter

Het bijzondere van deze wijn zit vooral in zijn herkomst. San Cayetano ligt op een van de meest historische terroirs van Jerez en bestaat volledig uit barajuelas-albariza. Daardoor krijgt de relatief neutrale Palomino Fino een uitgesproken identiteit. De wijn is strak, hartig en mineraal, maar tegelijkertijd breed genoeg om gastronomisch interessant te zijn. Het is een stijl die zich duidelijk onderscheidt van zowel klassieke Sherry als fruitgedreven Spaanse witte wijn.

Jaargang 2025

Voor de jaargang 2025 zijn nog geen volledige technische gegevens beschikbaar. De exacte alcoholwaarde, opbrengst, vinificatie en duur van de opvoeding zijn daarom nog niet bevestigd. Wel staat vast dat de wijn afkomstig is van 100% Palomino Fino uit San Cayetano in Macharnudo. Zodra de definitieve technische informatie beschikbaar is, kan deze jaargangspecifieke informatie worden toegevoegd.

Wijn-spijs combinaties

Deze Vino de Pasto is bijzonder gastronomisch. Denk aan oesters, sashimi, ceviche, scheermessen, gegrilde sardines en andere schaal- en schelpdieren. Ook Ibericoham, amandelen, groene olijven en gerechten met artisjok of asperges passen uitstekend bij het droge en zilte karakter. De hartige structuur maakt de wijn daarnaast interessant bij gegrilde witte vis, tonijn en gerechten met een duidelijke umami-component. Serveer bij voorkeur rond 10 tot 12 °C.

Wijn-Spijs en Korting

Indien aanwezig vindt u in de tab ‘Bijlagen’ de officiële factsheet en extra informatie van deze fraaie wijn. Wij sturen u deze automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor ‘Afhalen’ op de afrekenpagina. We zitten in Dordrecht, gelegen bijna naast de A16 met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres.

U kunt de volledige wijn reviews lezen van o.a. Parker, Suckling, Vinous en Wine Spectator. Advies nodig bij het vinden van de ideale wijn bij uw gerecht. Klik hier voor onze exclusieve Sommelier. Gratis voor klanten van Grandcruwijnen. In de Tab: Spijs krijgt u advies waar u op moet letten voor de juiste wijn-spijs pairing en vindt u een aantal suggesties voor gerechten van onze Sommelier.