2025 Joh. Jos Prüm Riesling Graacher Himmelreich Auslese

Pre order - beschikbaar eind 2026

Een klassieke Mosel Auslese met geconcentreerd steenfruit, levendige zuren en de kenmerkende minerale spanning van de Graacher Himmelreich.

De 2025 Joh. Jos. Prüm Graacher Himmelreich Riesling Auslese

De Graacher Himmelreich Auslese behoort tot de klassieke zoete Rieslings van Joh. Jos. Prüm. Dit is de reguliere Auslese, waarbij rijpheid en concentratie samengaan met de frisse, minerale stijl van deze beroemde wijngaard. Ten opzichte van de Spätlese biedt de wijn meer intensiteit, restzoet en diepgang, maar zonder zwaar te worden. Juist het samenspel tussen rijp fruit, krachtige natuurlijke zuren en leisteenmineraliteit maakt grote Auslese van Prüm zo bijzonder en geeft de wijn een indrukwekkend bewaarpotentieel.

Graacher Himmelreich

Graacher Himmelreich ligt op de steile hellingen boven het dorp Graach, direct naast de beroemde Wehlener Sonnenuhr. De bodem bestaat voornamelijk uit verweerde blauwe Devonische leisteen. De Riesling-stokken wortelen diep tussen het gesteente, terwijl de steile ligging een uitstekende blootstelling aan de zon biedt. Tegelijkertijd zorgen de Moezel en de koele nachten ervoor dat de druiven langzaam kunnen rijpen en hun natuurlijke zuren behouden. Himmelreich levert doorgaans wijnen met veel sappigheid, florale nuances, fijne kruidigheid en een duidelijke minerale spanning.

Jaargang 2025

Het groeiseizoen van 2025 kende zowel veel zon als voldoende regen. Hierdoor was er een uitstekende beschikbaarheid van water en voedingsstoffen en ontwikkelden de wijnstokken zich krachtig. De omstandigheden vroegen tegelijkertijd om veel aandacht in de wijngaard en een strenge selectie van het fruit. De oogst begon al op 15 september en verliep relatief snel. Voor de Auslese worden de rijpste en meest geconcentreerde druiven geselecteerd. De jaargang kenmerkt zich door precisie, transparantie, balans, mineraliteit en finesse, eigenschappen die uitstekend passen bij de elegante stijl van Graacher Himmelreich.

Vinificatie

Voor deze Auslese worden zeer rijpe Riesling-druiven geselecteerd met een hogere natuurlijke suikerconcentratie dan het fruit voor Kabinett en Spätlese. De vinificatie volgt de klassieke, terughoudende stijl van Joh. Jos. Prüm. De vergisting verloopt langzaam en een aanzienlijk deel van de natuurlijke druivensuikers blijft behouden. Nieuwe eikenhouten barriques worden niet gebruikt. Hierdoor draait de wijn volledig om de kwaliteit van het fruit en de balans tussen natuurlijke zoetheid, frisse zuren en het minerale karakter van de wijngaard.

Kleur, geur en smaak

In de geur verwachten we rijpe perzik, abrikoos, sappige peer en citrus, aangevuld met witte bloemen, fijne kruiden en een duidelijke stenige mineraliteit. De smaak is geconcentreerd en rijker dan die van de Spätlese, met veel rijp steenfruit en een uitgesproken natuurlijke zoetheid. De levendige zuren zorgen tegelijkertijd voor frisheid en spanning. Richting de afdronk komen citruszeste, kruiden en leisteen sterker naar voren. De afdronk is lang en precies, waarbij zoetheid en frisse mineraliteit mooi in balans blijven.

Stijl en bewaarpotentieel

Graacher Himmelreich geeft Auslese met een mooie combinatie van rijkdom en elegantie. De wijn bezit veel concentratie, maar de natuurlijke zuren voorkomen dat het geheel zwaar aanvoelt. Jong domineren rijpe perzik, abrikoos, citrus en florale tonen. Met flesrijping ontstaan complexere aroma's van gedroogd steenfruit, gekonfijte citrus, honing en kruiden. De combinatie van restsuiker, zuren en concentratie maakt deze wijn bijzonder geschikt voor langdurige flesrijping.

Drinkvenster, alcohol en serveertemperatuur

De 2025 Graacher Himmelreich Auslese kan jong worden gedronken voor zijn intense fruit en frisse spanning, maar zal zich met flesrijping verder verdiepen. Een indicatief drinkvenster is 2030 tot 2060+, waarbij goed bewaarde flessen aanzienlijk langer kunnen ontwikkelen. Het alcoholpercentage ligt naar verwachting rond 7,5% tot 8%. Serveer de wijn rond 8 tot 10 °C. Oudere flessen mogen iets warmer worden geschonken om de ontwikkelde aroma's beter tot hun recht te laten komen.

Wijn-spijs combinaties

Deze Auslese combineert uitstekend met foie gras, eendenlever, paté en krachtige blauwaderkazen. Ook desserts met abrikoos, perzik, citrus of appel passen goed, waarbij het belangrijk is dat het gerecht niet zoeter is dan de wijn. De combinatie van restzoet en frisse zuren maakt hem daarnaast interessant bij licht pittige Aziatische gerechten met bijvoorbeeld gember, chili of citrus. Door zijn complexiteit en balans kan deze Auslese ook uitstekend zelfstandig worden geschonken.

Wijn-Spijs en Korting

Indien aanwezig vindt u in de tab ‘Bijlagen’ de officiële factsheet en extra informatie van deze fraaie wijn. Wij sturen u deze automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor ‘Afhalen’ op de afrekenpagina. We zitten in Dordrecht, gelegen bijna naast de A16 met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres.

U kunt de volledige wijnreviews lezen van o.a. Parker, Suckling, Vinous en Wine Spectator. Advies nodig bij het vinden van de ideale wijn bij uw gerecht? Klik hier voor onze exclusieve Sommelier. Gratis voor klanten van Grandcruwijnen. In de tab ‘Spijs’ krijgt u advies waar u op moet letten voor de juiste wijn-spijs pairing en vindt u een aantal suggesties voor gerechten van onze Sommelier.