2024 Jose Pariente Verdejo Las Fincas BIO

José Pariente verdejo is één van de beste Verdejo wijnen uit Rueda en van deze Las Fincas (nieuwe naam voorheen bekend onder Fermentado en Barrica) worden jaarlijks maar een beperkt aantal flessen van geproduceerd.  De Las Fincas is een op eiken vat gegiste Verdejo. Door de opvoeding op hout krijgt de Verdejo een mooie combinatie van tonen van tabak en witte bloemen. De smaak is medium-bodied, droog, met een goede zuurgraad en "bite". Het heeft een goede balans tussen fruit en hout. Heerlijk fris maar met diepgang en complexiteit.

Jose Pariente, de wijnmakerij opgericht door Victoria Pariente in 1988 is de 'aanstichter' van het maken van absolute kwaliteitswijnen in de Rueda. Dit is een van zijn paradepaardjes. Deze innovatieve witte wijn biedt een onthullende kijk op de mogelijkheden van de Verdejo ras, door een strenge selectie van de druiven van een oude wijngaard en vinificatie in ovaal betonnen tanks. Een geweldige wijn, een ongewone diepte en complexiteit onder de witte wijnen.  

De druiven zijn van oude wijnstokken, gelegen in het meest karakteristieke deel van Rueda, op platforms van kwartsietkiezels. Op de traditionele manier gesnoeid, geven deze wijnstokken een oogst van 4.000 kilo per hectare. De oogst gebeurt met de hand en de druiven worden verzameld in kisten van 20 kilo, met een eerste selectie in het veld voordat ze naar de wijnmakerij worden gebracht. De gisting vindt plaats in nieuwe Franse eiken vaten als zowel één jaar oude, van verschillende kuipers. Dit wordt gevolgd door ongeveer zeven maanden batonnage, waarbij de wijn constant in contact is met de lie. De wijn wordt vervolgens gedecanteerd in roestvrijstalen tanks, waarin het vijf maanden rijpt, voordat het na klaring en stabilisatie wordt gebotteld.