2024 Isabelle et Dennis Pommier Chablis BIO

Isabelle et Denis Pommier of in de volksmond Pommier is een kleine familieproducent uit Chablis die loepzuivere hoge kwaliteit wijnen produceren die internationaal zeer gewaardeerd worden. Isabelle en Denis Pommier koesteren de unieke bodem in de Chablis, waar ze sinds 1990 wijngaarden bezitten. Ze begonnen met 2 hectare, waarop de familie druiven verbouwden waarvan het sap aan andere wijnmakers werd verkocht. In de daaropvolgende jaren plantten ze druivenstokken aan in de Chablis en de Petit Chablis. Met hun eerste eigen wijn, in 1994, wonnen ze meteen het Concours des Vins de Chablis.

Inmiddels is het wijngaardbezit uitgebouwd tot 16 hectare in de appellaties Petit Chablis, Chablis en Chablis premier cru. Met deze grootte is het nog altijd een echt familiedomein. Pommier werkt met respect voor de natuur en is in conversie naar biologisch. De wijnen zijn zuiver met de mooie minerale tonen die zo specifiek zijn voor Chablis, maar door de kleirijke bodem ook sappig en rond van smaak. Zowel in Frankrijk (bijv. de Guide Hachette) als op internationaal niveau (bijv. Robert Parker) worden de wijnen regelmatig onderscheiden. Parker noemt Pommier één van de Chablishuizen die de meest spectaculaire ontwikkeling doormaakt.

De Pommier Chablis is een wijn waarin de Chardonnay-druif perfect tot zijn recht komt. Zacht, rond en rijk van smaak, met een frisse, minerale afdronk. De druiven groeien in twee verschillende wijngaarden, deels met een Kimmeridge-bodem. In de wijngaarden wordt gewerkt volgens biologische principes.Na de oogst vergist de wijn met behulp van natuurlijke gisten, gevolgd door een malolactische vergisting. Een sur lie rijping van 6 maanden maakt de wijn ronder en complexer.

In de neus rijp, met minerale en licht rokerige tonen. Zacht en complex van smaak met een goede balans tussen rijke, licht romige tonen, elegante zuren en mineraliteit.

WEETJE: De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor ‘Afhalen’ op de afrekenpagina. We zitten in Dordrecht gelegen bijna naast de A16 met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres.