2024 Bodegas Shaya Verdejo

Bodegas Shaya is opgericht door Juan Gil. De Shaya Verdejo is een witte wijn uit de DO Rueda gemaakt van 100% Verdejo van oude wijnstokken met een zeer minimale opbrengsten, geplant in het zuidoostelijke deel van de provincie Segovia -  in het zuiden van de appellatie Rueda. De arme zandgronden dwingen de wortels van de oude wijnstokken meters diep op zoek te gaan naar water. Hierdoor wordt de mineraliteit extra aangedikt. De wijn wordt gemaakt door de Australische wijnmaker Belinda Thomson, van de wijnmakerij Crawford River.

De druiven voor deze wijn zijn afkomstig van zeer oude Verdejo-wijngaarden met een lage opbrengst. De wijnstokken zijn volgens het vaso-systeem aangeplant in zeer zanderige bodems, wat het mogelijk maakt dat veel van de wijnstokken ongeënt en zeer oud zijn. De fermentatie vond plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur en de wijn heeft vervolgens gerijpt op de fijne lies, wat zorgt voor complexiteit, rondheid en een romige structuur in de mond. Een deel van de wijn is vergist en daarna verder gerijpt in Franse eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan een uitstekende flesrijping.

De Shaya Verdejo Old Vines  (ook bekend onder de naam Shaya Blanco) is licht-geel in het glas met mooie jeugdige groene reflecties. Door de gedeeltelijke veroudering in contact met eigen droesem en met het hout heeft de wijn veel fruit-concentratie en complexiteit (wat ongebruikelijk is voor een wijn uit deze prijsklasse). De wijn heeft mooie aroma's waarin noten, wit fruit en exotisch fruit zoals ananas, en groene appels. In de mond is de wijn medium-bodied en biedt de Shaya een frisse, elegante en uitnodigende wijn met een uitstekende zuurgraad met duidelijke afgebakende smaken. De wijn is biologisch gecertificeerd.

WEETJE: In de tab ‘Bijlagen’ vindt u de officiële factsheet van deze fraaie wijn. Wij sturen u deze automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor ‘Afhalen’ op de afrekenpagina. We zitten in Dordrecht gelegen bijna naast de A16 met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres.

U kunt de volledige wijn reviews lezen van o.a. Parker, Suckling, Vinous en Wine Spectator via de links naast de afbeelding. Een gratis service voor onze klanten.

Advies nodig bij het vinden van de ideale wijn bij uw gerecht. Klik hier voor onze exclusieve Sommelier. Gratis voor klanten van Grandcruwijnen. 

• Gegrilde groene asperges met citroen en amandelschilfers
  De frisheid en groene tonen in de wijn sluiten naadloos aan bij de vegetale smaak van asperges, terwijl het citrusaroma van de wijn het gerecht opfrist. De amandelschilfers geven een zachte romigheid en structuur die mooi in balans is met de strakke zuren van de Verdejo.

• Ceviche van witvis met limoen en koriander
  De levendige zuren van de Verdejo versterken de frisheid van de ceviche en zorgen dat de zuren in het gerecht niet overheersen. De aromatische intensiteit van de wijn sluit goed aan bij de koriander en limoen.

• Salade van venkel, appel en geitenkaas
  De anijsachtige frisheid van venkel en het zilt-romige karakter van de geitenkaas worden prachtig ondersteund door de knisperende structuur van de wijn. De frisse appel haalt het fruitige karakter in de Verdejo extra naar voren.

• Thaise garnalencurry met kokosmelk en limoenblad
  De wijn blijft overeind bij de milde pittigheid en rijke textuur van de curry. De frisse zuren snijden mooi door het romige karakter van kokosmelk en zorgen voor balans, terwijl de aroma's van limoenblad juist versterkt worden.

• Gebakken coquilles met een beurre blanc van yuzu en dille
  De verfijnde zuren en subtiele tropische tonen in de Verdejo versterken de delicate smaak van de coquilles. De yuzu en dille brengen spanning in het gerecht die mooi in lijn ligt met het aromatische profiel van de wijn.

• Carpaccio van gele biet met sinaasappel, hazelnoot en zachte ricotta
  De aardse tonen van de biet contrasteren prachtig met de citrusachtige frisheid van de wijn, terwijl de ricotta voor een romige basis zorgt. De geroosterde hazelnoot voegt een nootachtige complexiteit toe die onverwacht goed past bij het kruidige karakter van de Verdejo.