2023 Sieur d'Arques Toques et Clochers Clocher d'Ajac

2023 Sieur d'Arques Toques & Clochers Clocher d'Ajac Limoux is een van de meest karaktervolle Chardonnay's uit Zuid-Frankrijk. Deze prestigieuze cuvée maakt deel uit van de beroemde Toques & Clochers-collectie, waarbij iedere wijn afkomstig is uit één specifiek terroir binnen Limoux. De wijngaarden rond Ajac liggen op grotere hoogte en leveren een Chardonnay met opvallende frisheid, mineraliteit en elegantie. De combinatie van het koele klimaat, kalkrijke bodems en een zorgvuldige houtopvoeding resulteert in een wijn die qua stijl regelmatig wordt vergeleken met veel duurdere witte Bourgognes.

Sieur d'Arques

Sieur d'Arques is al decennialang de toonaangevende producent van Limoux en speelt een belangrijke rol in de internationale reputatie van deze bijzondere appellatie. Het wijnhuis verenigt een groot aantal wijnbouwers die gezamenlijk de mooiste terroirs van Limoux beheren. Daarbij staat kwaliteit altijd centraal, met lage rendementen, handmatige selectie en een nauwkeurige vinificatie.

De serie Toques & Clochers vormt het vlaggenschip van het huis. Iedere wijn is afkomstig uit één specifiek terroir en brengt de unieke eigenschappen van dat perceel tot uitdrukking. Jaarlijks wordt slechts een selectie van de beste wijngaarden gebotteld onder deze prestigieuze naam.

Voor meer informatie over Sieur d'Arques verwijzen wij u graag naar het tabblad Wijnhuis.

Clocher d'Ajac

Ajac behoort tot de hoger gelegen terroirs van Limoux. De wijngaarden liggen op de uitlopers van de Pyreneeën, waar de combinatie van hoogte, kalkrijke bodems en verkoelende invloeden vanuit de bergen zorgt voor een lang groeiseizoen. Hierdoor behouden de Chardonnay-druiven hun frisse zuren en aromatische verfijning, terwijl ze tegelijkertijd een uitstekende rijpheid bereiken.

Dit terroir staat bekend om Chardonnay's met een uitgesproken minerale stijl, elegante citrusaroma's en een prachtige spanning. Juist die combinatie maakt Clocher d'Ajac tot een van de meest geliefde herkomsten binnen de Toques & Clochers-serie. Alle flessen zijn genummerd

Vinificatie

Na de handmatige oogst worden uitsluitend perfect rijpe druiven geselecteerd. De most vergist deels in Franse eikenhouten vaten en deels in roestvrijstalen tanks. Vervolgens rijpt de wijn gedurende meerdere maanden op de fijne lie, waarbij regelmatig bâtonnage wordt toegepast om extra textuur, complexiteit en romigheid te verkrijgen.

Het houtgebruik blijft verfijnd en ondersteunt de wijn zonder de frisse fruitexpressie en mineraliteit te overheersen.

Geur, smaak en karakter

De wijn opent met verfijnde aroma's van witte perzik, rijpe citrus, gele appel en ananas, aangevuld met witte bloemen, geroosterde hazelnoten, brioche en een subtiele toets van vanille. Op de achtergrond zorgen vuursteen en natte kalk voor extra diepgang.

In de mond is de wijn rijk en romig, maar tegelijkertijd opvallend fris en energiek. Het rijpe fruit wordt ondersteund door levendige zuren en een duidelijke minerale spanning. De opvoeding op de fijne lie zorgt voor een zachte, bijna romige textuur, terwijl de kalkrijke bodem de wijn elegantie en lengte geeft.

De afdronk is lang, verfijnd en harmonieus, met tonen van citrus, steenfruit, geroosterde noten en een subtiele ziltige mineraliteit die uitnodigt tot een volgende slok.

Drinkvenster en wijn-spijscombinaties

Drink deze wijn bij voorkeur tussen 2025 en 2033. Serveer op ongeveer 10 tot 12°C. Een uitstekende begeleider van kreeft, coquilles, tarbot, gegrilde zeebaars, zalm, gevogelte met romige sauzen, risotto met paddenstoelen en gerijpte harde kazen zoals Comté.

Waarom 2023 Sieur d'Arques Toques & Clochers Clocher d'Ajac Limoux kopen bij Grandcruwijnen?

Toques & Clochers behoort al jarenlang tot de absolute referenties van Limoux en laat zien waartoe Chardonnay in deze koele Zuid-Franse appellatie in staat is. Clocher d'Ajac onderscheidt zich door zijn verfijnde mineraliteit, frisse zuren en elegante houtopvoeding. Voor liefhebbers van rijke maar verfijnde Chardonnay is dit een bijzonder aantrekkelijke wijn met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.

Bij Grandcruwijnen vindt u een zorgvuldig geselecteerd assortiment van de mooiste wijnen uit de hele wereld. Alle flessen worden onder optimale omstandigheden opgeslagen in ons geconditioneerde Wine Warehouse. U kunt uw bestelling veilig laten verzenden of afhalen in ons Wine Warehouse in Dordrecht. Kiest u op de afrekenpagina voor Afhalen, dan geldt bij veel wijnen een aantrekkelijke afhaalkorting. De eventuele korting wordt direct zichtbaar zodra u voor Afhalen kiest.