2023 Domaine Frantz Chagnoleau La Roche Saint-Véran

Domaine Frantz Chagnoleau is een klein landgoed gerund door twee getalenteerde wijnmakers, Frantz Chagnoleau en zijn vrouw Caroline Gon (wijnmaker bij Héritiers du Comte Lafon). Frantz heeft een diploma in oenologie en heeft zijn ervaring opgedaan bij Olivier Merlin in de Mâconnais. Caroline heeft twee diploma's in landbouwtechniek en oenologie; Ze werkte bij Newton Vineyards in Napa Valley voordat ze terugkeerde naar Frankrijk om samen te werken met Dominique Lafon als hoofdwijnmaker voor Héritiers du Comte Lafon. De relatie met Dominque als vriend en mentor heeft een grote invloed gehad op het paar, wat blijkt uit een line-up van pure, terroir gedreven Mâconnais-wijnen.

Sinds 2013 zijn alle wijngaarden biologisch gecertificeerd. Net als bij Lafon gelooft dit dynamische duo in minimale interventie, waaronder het gebruik van alleen inheemse gist, als de beste manier om de nuances van elk uniek terroir tot uitdrukking te brengen. Veroudering vindt plaats in grotendeels grote, gebruikte Franse eik, de oogst gebeurt volledig met de hand, per perceel, waardoor elke wijnstok de juiste balans van suiker en zuurgraad kan bereiken voordat hij wordt geplukt. Dit dynamische duo is een van de meest getalenteerde teams in heel Bourgondië, boeren op de ouderwetse manier en maken micro-hoeveelheden van enkele wijngaard witte Bourgogne van enkele van de beste Chardonnay-terroirs ter wereld.

De Saint-Véran La Roche komt van een perceel van 0,42 hectare in Chasselas, beplant met 70 jaar oude Chardonnay-stokken op mergelbodems. Deze ligging op middelhoogte biedt een ideale balans tussen zonlicht en koelte, wat resulteert in druiven met een uitstekende zuurgraad en aromatische complexiteit. l

Vinificatie en rijping van de Saint-Véran La Roche

De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd. Na een zachte persing ondergaat het sap een spontane fermentatie met inheemse gisten in voornamelijk gebruikte Franse eikenhouten vaten, waarvan ongeveer 10% nieuw is. De wijn rijpt vervolgens 12 maanden op de fijne lies, gevolgd door een extra rijping van 3 maanden in roestvrijstalen tanks om de frisheid te behouden.

Proefnotities: kleur, geur en smaak

De Saint-Véran La Roche presenteert zich met een heldere, gouden kleur. In de neus biedt de wijn een krachtige expressie van citrusvruchten en witte bloemen, met subtiele minerale en zilte tonen. In de mond is de wijn strak en fris, met een delicate spanning en een lange, minerale afdronk die de mond doet tintelen.

Wijnen van Domaine Frantz Chagnoleau Saint-Véran La Roche online bestellen?

De Domaine Frantz Chagnoleau Saint-Véran La Roche is beschikbaar in ons geconditioneerde Wine Warehouse. Bij afhalen ontvangt u vaak een mooie korting, die direct zichtbaar is wanneer u kiest voor 'Afhalen' op de afrekenpagina. Ons afhaalpunt bevindt zich in Dordrecht, vlakbij de A16, met voldoende parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres.

Integrale reviews van internationale wijnjournalisten zoals Parker, Suckling en Vinous zijn te lezen via de links naast de afbeelding. Deze service is gratis voor onze klanten.

Heeft u advies nodig bij het vinden van de ideale wijn bij uw gerecht? Klik hier voor onze exclusieve Sommelier. Gratis voor klanten van Grandcruwijnen.

Wijn-spijs combinaties

1. 1. Gegrilde zeebaars met citroen en verse kruiden
      De frisse zuren en minerale tonen van de wijn complementeren de delicate smaak van de vis en de citrusaroma's.

   2. Salade van geitenkaas, walnoten en honing
      De romige textuur van de kaas en de zoetheid van de honing worden in balans gebracht door de levendige frisheid van de wijn.

   3. Risotto met groene asperges en Parmezaanse kaas
      De romige risotto en de aardse smaken van de asperges sluiten mooi aan bij de structuur en het frisse karakter van de wijn.

   4. Coquilles met een beurre blanc saus
      De zachte textuur van de coquilles en de rijke saus worden verfrist door de levendige zuren en de minerale afdronk van de wijn.

   5. Kreeft met een citroen-botersaus
      De zoetheid van de kreeft en de rijke saus vinden een perfecte partner in de frisse en complexe structuur van de Saint-Véran La Roche.