2023 Domaine Frantz Chagnoleau a la Côte Saint-Véran

Domaine Frantz Chagnoleau is een klein landgoed gerund door twee getalenteerde wijnmakers, Frantz Chagnoleau en zijn vrouw Caroline Gon (wijnmaker bij Héritiers du Comte Lafon). Frantz heeft een diploma in oenologie en heeft zijn ervaring opgedaan bij Olivier Merlin in de Mâconnais. Caroline heeft twee diploma's in landbouwtechniek en oenologie; Ze werkte bij Newton Vineyards in Napa Valley voordat ze terugkeerde naar Frankrijk om samen te werken met Dominique Lafon als hoofdwijnmaker voor Héritiers du Comte Lafon. De relatie met Dominque als vriend en mentor heeft een grote invloed gehad op het paar, wat blijkt uit een line-up van pure, terroir gedreven Mâconnais-wijnen.

Sinds 2013 zijn alle wijngaarden biologisch gecertificeerd. Net als bij Lafon gelooft dit dynamische duo in minimale interventie, waaronder het gebruik van alleen inheemse gist, als de beste manier om de nuances van elk uniek terroir tot uitdrukking te brengen. Veroudering vindt plaats in grotendeels grote, gebruikte Franse eik, de oogst gebeurt volledig met de hand, per perceel, waardoor elke wijnstok de juiste balans van suiker en zuurgraad kan bereiken voordat hij wordt geplukt. Dit dynamische duo is een van de meest getalenteerde teams in heel Bourgondië, boeren op de ouderwetse manier en maken micro-hoeveelheden van enkele wijngaard witte Bourgogne van enkele van de beste Chardonnay-terroirs ter wereld.

De Saint-Véran À la Côte komt van een specifieke wijngaard genaamd "À la Côte"  De kleine wijngaard is slechts 0,25 hectare groot met wijnstokken van meer dan 50 jaar oud en ligt op een hoogte van 400 meter waar de (koele) wind vaak vrij spel heeft. De bodem heeft een toplaag van rode klei met kalksteen op een diepere rotsige ondergrond. Na zorgvuldige persing vindt de vinificatie plaats met natuurlijke gisten en zonder verder ingrijpen op gebruikte demi-muids, vaten van 500 liter.
De Saint-Véran A La Côte toont zich diep goudgeel van kleur en heeft een vol parfum van perziken, witte bloemen, honing en verse peer, medium tot vol, satijnachtig, gelaagd en zeer levendig met heldere zuurgraad en een spannende ziltige finale.

WEETJE: De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor ‘Afhalen’ op de afrekenpagina. We zitten in Dordrecht gelegen bijna naast de A16 met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres.

Advies nodig bij het vinden van de ideale wijn bij uw gerecht. Klik hier voor onze exclusieve Sommelier. Gratis voor klanten van Grandcruwijnen. 

• Gegrilde courgette met citroen en feta
  De frisse citrus en het romige zout van de feta sluiten mooi aan bij het frisse en minerale profiel van de wijn.

• Gebakken kipfilet met dragon en citroenroomsaus
  De lichte romigheid en kruidigheid van het gerecht worden prachtig ondersteund door de verfijnde zuren van de wijn.

• Salade van venkel, appel en walnoten
  De frisse en licht anijsachtige smaken van de salade versterken de florale en fruitige tonen in de wijn.

• Kabeljauw met prei en wittewijnsaus
  De delicate structuur van de vis en de zachte groentesmaken combineren goed met de levendige spanning van de Saint-Véran.

• Coquilles met een beurre blanc van citroen en bieslook
  De zachte textuur van de coquilles en de frisse saus laten de mineraliteit en het citruskarakter van de wijn schitteren.

• Risotto met kreeft, venkel en sinaasappelzeste
  De romigheid van de risotto en het aromatische karakter van de venkel en citrus vullen de diepgang en elegantie van deze Bourgogne perfect aan.