2023 Château Pavie-Macquin Saint-Emilion Grand Cru

Château Pavie Macquin en de evolutie van het domein

Château Pavie Macquin behoort tot de toonaangevende namen in Saint-Émilion. Het domein staat bekend om zijn zoektocht naar finesse, structuur en aromatische gelaagdheid, gesteund door een uitzonderlijke ligging op het kalksteenplateau. De laatste jaren zijn delen van het domein herplant en opnieuw gestructureerd, waardoor jongere aanplant met hoogwaardige genetische selectie nu langzaam in productie komt. Dit geeft de wijnen meer precisie, verfijning en spanning. Onder de tab Wijnhuis vindt u meer achtergrond over het château en de visie waarmee hier gewerkt wordt.

De combinatie van kalksteen, hoogte en koelte vormt de basis voor de kenmerkende stijl van Pavie Macquin: wijnen met intens fruit, levendige zuren en een duidelijke texturale ruggengraat. 2023 is een jaargang waarin deze eigenschappen prachtig samenkomen.

Het terroir van Saint-Émilion en het karakter van 2023

De wijngaarden liggen op het befaamde plateau, waar kalksteen direct onder de topsoil zorgt voor verticale frisheid, stevige structuur en herkenbare aromatische spanning. Het groeiseizoen 2023 bood voldoende rijpheid, maar dankzij de koelte in september behielden de druiven hun levendige zuren en aromatische helderheid.

De oogst vond plaats van 18 september tot 3 oktober, met opbrengsten rond 48 hl/ha. Het aandeel Cabernet Franc geeft de wijn aromatische complexiteit en aardse, kruidige nuances. De lage pH van 3.35 zorgt voor een opvallende frisheid en geeft de tannines een verfijnde grip.

Druiven, assemblage en vinificatie van 2023 Pavie Macquin

De blend wordt gedomineerd door Merlot, aangevuld met een substantieel aandeel Cabernet Franc en een kleinere hoeveelheid Cabernet Sauvignon. Deze combinatie geeft de wijn diepte, aromatische spanning en een duidelijke structuur. Dankzij de hogere plantdichtheden in bepaalde delen van het domein worden de bessen kleiner, de schillen dikker en de tannines fijner.

Bij de vinificatie ligt de nadruk op zachtheid en precisie. De extractie blijft gecontroleerd, waardoor de wijn een romige, elegante instap toont zonder zijn levendigheid te verliezen. De opbouw in lagen is duidelijk: van sappig rood en zwart fruit naar florale accenten en een subtiele aardse toets. Het geheel blijft harmonieus en verfijnd, met een mondgevoel dat breed uitwaaiert zonder zwaar te worden.

Kleur, geur en smaak van de 2023 Pavie Macquin

De wijn opent met een expressieve geur van zoete frambozen, kersen en pruimen, gevolgd door kruidige tonen en een lichte hint van romig hout. Bij verdere beluchting komt een bloemig karakter naar voren, met tonen van iris en rozenblad, aangevuld met een subtiel aardse ondertoon.

In de mond is de wijn medium tot vol van body, rijk maar verfijnd, met een diepe kern van fruit en levendige, mondvullende zuren. De tannines zijn poederig en precies, en omhullen het fruit op een bijna naadloze manier. De textuur is romig op de aanval, waarna de wijn fris en energiek verdergaat. De finale is lang, elegant en breed uitgespreid, met tonen van rood fruit, kruiden en een subtiel mineraal spoor.

Wat opvalt aan deze 2023 is dat hij meer elegantie en verfijning toont dan de vorige jaargang, terwijl hij toch indrukwekkende diepte biedt. De balans tussen concentratie, frisheid en structuur maakt dit een opvallende wijn binnen de jaargang. Volgens Suckling (99/100) - wellicht "The Best ever"

Bewaarpotentieel en verwachte evolutie

De structuur, spanning en aromatische intensiteit wijzen op een wijn met een aanzienlijke levensduur. De eerste jaren zal hij vooral charme en jeugdige energie tonen, maar vanaf 2028 zal de wijn zich verder openen en meer lagen van zwart fruit, kruiden en florale complexiteit onthullen. Met zijn combinatie van lage pH, rijpheid en precieze tannines behoort deze 2023 tot de wijnen die moeiteloos tot na 2050 kunnen ontwikkelen.

Wijnen van Château Pavie Macquin online bestellen?

Indien aanwezig vindt u in de tab ‘Bijlagen’ de officiële factsheet en extra informatie van deze fraaie wijn. Wij sturen u deze automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor ‘Afhalen’ op de afrekenpagina. We zitten in Dordrecht, bijna naast de A16 met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres. U kunt de volledige wijnreviews lezen van o.a. Parker, Suckling, Vinous en Wine Spectator.

Advies nodig bij het vinden van de ideale wijn bij uw gerecht? Klik hier voor onze exclusieve Sommelier. Gratis voor klanten van Grandcruwijnen.

Wijn spijs combinaties bij de 2023 Pavie Macquin

Gegrilde lamsrack met rozemarijn en zwarte knoflook
De aardse intensiteit en kruiden sluiten perfect aan bij het diepe fruit en de poederige tannines.

Entrecote met paddenstoelenjus en dragon
De rijke structuur van het vlees past bij de concentratie van de wijn, terwijl de frisse zuren balans brengen.

Stoof van kalfswangen met wortel en sinaasappelzeste
De zachte textuur en citrusaccenten versterken de levendige spanning van de wijn.

Geroosterde aubergine met miso en sesam
De hartige diepgang van miso sluit aan op het donkere fruit en de kruidigheid.

Pasta met wilde paddenstoelen en verse kruiden
Umami en aromatische complexiteit versterken de florale en aardse nuances in de wijn.

Eend met kersenjus en geroosterde pastinaak
De combinatie van rijp rood fruit en sappige structuur komt prachtig samen met de elegantie van de wijn.