Equipo Navazos Ovni Pedro Ximenez

18,95 15,66

?

_
Nog 55 op voorraad
Cadeauverpakking mogelijk in winkelwagen
Wijnsoort Wit
Land Spanje
Regio Andalucía
Appellatie Jerez (Appellatie)
Wijnhuis Equipo Navazos
Jaar 2022
Druif Pedro Ximenez
Inhoud (Alc) 0.75 ltr (12.5%)
Drink venster 2023 - 2028
Bekijk alle kenmerken Ontdek meer over deze wijn

Alles wijst erop dat de oorsprong van de biologische veroudering van Andalusië teruggaat tot de tweede helft van de achttiende eeuw, halverwege Sanlúcar (die de wijnen levert) en Cádiz (die de markt en commerciële kanalen levert en ook de heilzame effecten van de flor werden voor het eerst gewaardeerd.

De pedro ximénez-druif voldoet - samen met moscatel en palomino fino - aan de drie-eenheid van historische Andalusische variëteiten. Al eeuwenlang geconsolideerd als de dominante variëteit in Montilla-Moriles, maakt zijn veelzijdigheid een grote diversiteit aan wijnen mogelijk. Een vroege oogst van ongeveer 10 / 10,5% alc. benadrukt de fruittonen en zuurgraad, ideaal voor geurige jonge blanken. Een latere oogst, met ongeveer 15% alc., Is perfect voor klassieke Montilla finos, zodat ze geen versterking nodig hebben om het ideale alcoholgehalte te bereiken voor biologische veroudering onder flor. Een nog latere oogst, gevolgd door voldoende drogen in de zon op de pasera's, levert zoete most op voor de beroemde PX-stickies, met suikerniveaus ten noorden van 400gr / l.

In feite bereikt de Pedro Ximenezeen perfecte rijpheid bij 11,5-12,5% alc., Waar er een optimale balans is tussen primaire aroma's, zuurgraad, alcohol en minerale structuur. Op dit niveau geoogst, biedt pedro ximénez, gekweekt in de beste ‘witte aarde’ wijngaarden van Moriles Altos en Sierra de Montilla, een enorme zuiverheid. Juist van deze gronden zijn de druiven voor OVNI 2017 Pedro Ximénez gehaald. Om de druif en de grond zich in alle vrijheid en intensiteit te laten uitdrukken, hebben we niet alleen de eerste most (‘yema’) gebruikt, maar ook een deel van de tweede druk (plaatselijk ‘kleur’ genoemd). De gisting verliep zijn natuurlijk beloop met inheemse gisten, en heeft men de wijn enkele maanden laten bezinken: een deel ervan in roestvrijstalen vaten, de rest in cementvaten onder een dunne sluier van flor. Deze behandeling benadrukt het kalkachtige terroir en extraheert al het lokale karakter.

De Equipo Navazos Ovni Pedro Ximenez wordt het best gekoeld gedronken bij ongeveer 6 graden, met elk type lichtgekookte vis en zeevruchten, maar ook met lichtere rijst- en pastagerechten en salades met een delicate smaak. Van de kalkrijke bodems tot het glas, na een periode onder flor. Nooit eerder, in de afgelopen tijd, waren traditie en toekomst zo authentiek omarmd als in deze Andalusische wijn. De Flor-aged witte wijnen zijn tegenwoordig terecht heel erg in opkomst. De wijnen zijn uitermate elegant, fris en droog. De OVNI Pedro Ximénez is een vrolijke wijn zonder kunstgrepen of pretentie, puur, authentiek en natuurlijk en super zuiver. Deze wijn is onder een sluier (flor) van gist gerijpt  en dan komen deze tonen het best tot hun recht als ze worden geproefd tussen 3° en 6°C - dus zeer koel serveren.

WEETJE: In de Tab: Bijlage vindt u de officiële factsheet van deze fraaie wijn. Wij sturen u die automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor Afhalen in Afreken-pagina. We zitten bijna naast de Rijksweg met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres.

Vineyard for Equipo Navazos Ovni Pedro Ximenez
Meer informatie
Wijnsoort Wit
Land Spanje
Regio Andalucía
Appellatie Jerez (Appellatie)
Wijnhuis Equipo Navazos
Druif Pedro Ximenez
Biologisch gecertificeerd Nee
Natural wijn Nee
Vegan Nee
Jaar 2022
Drinken vanaf 2023
Drinken tot 2028
Alcohol % 12.5
Alcoholvrij/arm Nee
Inhoud 0.75 ltr
Houtrijping Nee
Bubbels Nee
Dessert wijn Nee
Afsluiting Kurk
Parker rating 93
Smaakprofiel Aromatisch, Complex, Fruitig, Krachtig, Rond, Wit fruit
Drink momenten Cadeau!, Lekker luxe, Terras
Schrijf uw eigen review
U plaatst een review over:Equipo Navazos Ovni Pedro Ximenez
Uw waardering

Grandcruwijnen

Welke gerechten passen perfect bij deze wijn?

Onze online smart sommelier helpt je!

Laatste review

10.04.2024

2021 Venus la Universal Dido Blanc BIO

"Heerlijke wijn. Mooi puur sap. " Ernst

Bekijk product recensie