2022 Domaine William Fèvre Chablis Premier Cru Les Lys

Domaine William Fèvre en de positie binnen Chablis

Domaine William Fèvre staat al lange tijd bekend als een van de meest betrouwbare en gerespecteerde producenten van Chablis. Het domein ligt rondom het dorp Chablis in het noordelijke deel van de Bourgogne, waar het klimaat koel genoeg is om spanning en fraîcheur te behouden. De bodem bestaat uit Kimmeridgien kalk en klei die rijk is aan fossiele oesters, wat de wijnen hun kenmerkende minerale stijl geeft.

Met 78 hectare aan eigen wijngaarden bestrijkt het domein zowel Chablis, Premier Cru als Grand Cru terroir. De wijnen worden al zestien jaar volgens biologische principes gemaakt en jaargang 2022 is de voorlaatste stap richting volledige biologische certificering. Onder leiding van Didier Séguier is de stijl van Fèvre steeds preciezer geworden, met een focus op zuiverheid, spanning en een duidelijke expressie van de wijngaard.

Recent is het domein overgenomen door Domaines Barons de Rothschild (Lafite), een ontwikkeling die veel vertrouwen uitstraalt richting de toekomst. De combinatie van ervaring, terroir en zorgvuldige werkwijze maakt Fèvre tot een belangrijke referentie voor liefhebbers en professionals.

Les Lys: een unieke Premier Cru met elegantie en frisheid

Les Lys is een van de meest verfijnde Premier Cru wijngaarden van Chablis. Het perceel ligt binnen het bredere Vaillons-complex, maar heeft een duidelijk eigen karakter. De helling is relatief koel en bestaat uit een combinatie van kalkrijke klei en dunne bodemlagen die de wortels diep laten gaan. Hierdoor ontstaat een wijn die lichter, frisser en floraler is dan sommige andere Premier Cru’s uit de streek.

Les Lys staat bekend om zijn ingetogen kracht. De wijnen zijn elegant en preciezer van stijl, met een uitgesproken mineraliteit en een ziltige ondertoon. Dit perceel wordt vaak beschreven als het meest klassieke gezicht van Chablis binnen het assortiment van Fèvre, met een puurheid die direct herkenbaar is.

Oogst, fermentatie en rijping van de 2022 Les Lys

De oogst van 2022 leverde gezonde en rijpe druiven op met een opvallend goede balans tussen fruit en zuren. Warme periodes werden afgewisseld met verkoelende nachten en tijdige regenval, waardoor de chardonnay druiven geconcentreerd maar fris bleven. De selectie gebeurde volledig met de hand, met aandacht voor optimale rijpheid.

De fermentatie verloopt bij Domaine William Fèvre in een combinatie van roestvrij staal en gebruikte eikenhouten vaten. Deze vaten geven geen houtaroma’s maar wel verfijning en structuur. De rijping duurt gemiddeld tien tot vijftien maanden, waarbij een deel op de lie rust voor extra textuur en ronding zonder aan frisheid te verliezen.

De 2022 Les Lys toont in deze fase een satijnachtige structuur, een pure mineraliteit en een nauwkeurige balans. De spanning en precisie zijn opvallend voor een warm jaar, wat aangeeft dat dit perceel uitstekend presteert wanneer de omstandigheden uitdagend zijn. De combinatie van frisheid, helder fruit en een ziltige ondertoon maakt deze wijn zeer geschikt voor verdere flesrijping.

Kleur, geur en smaak van de 2022 Les Lys

De kleur is helder lichtgeel met een frisse glans. In de geur komen citrusolie, witte bloemen, natte steen en een duidelijke oesterschaaltoon naar voren. Deze aroma’s geven de wijn direct een uitgesproken Chablis-karakter. De neus is zuiver, floral en precies.

Op de tong is de wijn medium tot vol, met een satijnen mondgevoel en een energiek karakter. Het fruit is levendig en ondersteunt de minerale spanning die typisch is voor Les Lys. De wijn combineert elegantie met een subtiele strakheid, waarbij de lagen van citrus, witte bloemen en ziltige mineraliteit geleidelijk naar voren komen.

De afdronk is lang, zuiver en licht ziltig, met een saline toon die de identiteit van de wijngaard onderstreept. De structuur en spanning wijzen op een uitstekend bewaarpotentieel tot ruim 2045. De wijn is nu al aantrekkelijk, maar zal met enkele jaren flesrijping nog meer gelaagdheid laten zien.

wijnen van Domaine William Fèvre online bestellen?

Indien aanwezig vindt u In de tab ‘Bijlagen’ de officiële factsheet en extra informatie van deze fraaie wijn. Wij sturen u deze automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor ‘Afhalen’ op de afrekenpagina. We zitten in Dordrecht, gelegen bijna naast de A16 met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres. U kunt de volledige wijn reviews lezen van o.a. Parker, Suckling, Vinous en Wine Spectator.
Advies nodig bij het vinden van de ideale wijn bij uw gerecht. Klik hier voor onze exclusieve Sommelier. Gratis voor klanten van Grandcruwijnen.

Wijn en spijs combinaties

• Oesters met een drupje citroen. De ziltige tonen van de wijn sluiten naadloos aan bij het pure karakter van verse oesters.
• Gegrilde zeebaars met venkel en citrusschil. De frisheid van de wijn versterkt de lichte anisetoets van de venkel.
• Coquilles met bloemkoolcrème. De satijnen structuur van de wijn past mooi bij de romige zachtheid van het gerecht.
• Gerookte forel met appel en knapperige groenten. De frisheid en minerale spanning geven het gerecht extra diepte.
• Kreeft met dragon en lichte boter. De wijn houdt het geheel in balans en benadrukt de subtiele kruidigheid.
• Kalfszwezerik met citroen en kappertjes. De combinatie van romigheid en frisse tonen werkt bijzonder goed met de precisie van deze Chablis.

```