2022 Domaine William Fèvre Chablis Grand Cru Les Preuses

De fles/label kan afwijken van de afbeelding

Op voorraad

6 items beschikbaar

🚚 Bestel vandaag en je bestelling wordt maandag verzonden

Omschrijving

chevron-down

het wijnhuis Domaine William Fèvre en de groei van het domein

Domaine William Fèvre behoort tot de belangrijkste namen van Chablis. Het domein werkt sinds 1959 met focus op terroir, precisie en zuiverheid. De wijngaarden liggen op de rechteroever van de Serein en bestaan grotendeels uit kimmeridgische kalksteen met fossiele schelpen. Deze ondergrond bepaalt de herkenbare stijl. De leiding staat al sinds 1999 onder Didier Séguier. Zijn gestructureerde aanpak zorgde voor constante kwaliteit.

De 2022 oogst vormt de voorlaatste stap richting volledige biologische certificering. In de praktijk werkt het domein al zestien jaar volgens biologische principes. Een recente ontwikkeling is de overname door Domaines Barons de Rothschild (Lafite). De toekomst van het domein blijft daarmee stabiel en gericht op kwaliteit.

het terroir van de grand cru Les Preuses

Les Preuses ligt in het noordwestelijke deel van de grand cru zone van Chablis. De hellingen hebben een zuidwestelijke expositie en staan bekend om hun koele luchtstroming. De bodem bestaat uit kalksteen en klei met een hoog aandeel fossiele afzettingen. Dit levert wijnen met spanning, mineraliteit en een verfijnde structuur. Les Preuses staat binnen de grand crus bekend als de meest luchtige en subtiele. De stijl toont helder fruit, hoge zuren en een strakke finale.

kenmerken van Domaine William Fèvre Chablis Grand Cru Les Preuses 2022

De 2022 Les Preuses behoort tot de meest geslaagde wijnen van de jaargang. De beoordeling van 95 punten bevestigt dit. De review beschrijft aroma’s van sinaasappelzeste, witte bloemen, ziltigheid en een duidelijke toon van oesterwater. De structuur is medium tot vol met een satijnen textuur. De wijn blijft strak en mineraal. De stijl toont spanning en precisie, twee elementen die niet overal in 2022 vanzelfsprekend waren.

De review benadrukt dat Les Preuses 2022 intens minerale tonen heeft en tegelijk verfijnd blijft. De wijn wordt omschreven als een van de meest luchtige grand crus. De balans tussen citrus, kalksteen en ziltigheid vormt de kern van het karakter. De aanbevolen drinkperiode loopt van 2027 tot 2050. De wijn heeft hiermee een lange toekomst.

druiven, oogst en vinificatie van de 2022 Les Preuses

De wijn bestaat volledig uit chardonnay van oude stokken. De percelen van Les Preuses liggen op kalksteenhellingen met beperkte opbrengsten. De oogst gebeurde handmatig. Hierdoor bleven de druiven intact en kon streng geselecteerd worden.

De vergisting vond plaats in een combinatie van roestvrijstaal en neutrale eiken vaten. Deze methode bewaart de spanning van de druiven terwijl de structuur extra diepte krijgt. De rijping duurde ongeveer 14 tot 15 maanden op de fijne gist. Dit levert een wijn op met lengte en subtiele textuur. Het houtgebruik blijft discreet. De focus ligt op mineraliteit en precisie.

kleur, geur en smaak van Les Preuses 2022

De kleur is lichtgeel met een heldere schittering. De geur opent met sinaasappelzeste, citrus, witte bloemen en een ziltige ondertoon. De textuur is satijnzacht en breed. De smaak toont citrus, groene appel, kalksteen en een lichte kruidige toon. De zuren blijven hoog en precies. De afdronk is lang en strak. De wijn toont een combinatie van helder fruit, spanning en verfijnde mineraliteit.

de plaats van Les Preuses binnen de grand cru’s van Chablis

Les Preuses staat bekend als een van de meest elegante grand crus van Chablis. De combinatie van kalksteen, hoogte en luchtstroming vormt een unieke structuur. De stijl verschilt van de kracht van Bougros en van de breedte van Blanchot. De wijn blijft koel, precies en mineraal. De ligging verklaart waarom Les Preuses vaak een verfijnd aroma heeft samen met een sterke minerale lijn.

Domaine William Fèvre bezit percelen in de kern van deze grand cru. De combinatie van oude stokken en beperkte opbrengsten versterkt de concentratie. De 2022 versie toont de spanning die kenmerkend is voor Les Preuses en past daardoor in het rijtje van de beste wijnen van het domein.

wijnen van Domaine William Fèvre online bestellen?

Indien aanwezig vindt u In de tab ‘Bijlagen’ de officiële factsheet en extra informatie van deze fraaie wijn. Wij sturen u deze automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor ‘Afhalen’ op de afrekenpagina. We zitten in Dordrecht, bijna naast de A16 met ruime parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres. U kunt de uitgebreide reviews lezen van o.a. Parker, Suckling, Vinous en Wine Spectator. Advies nodig bij het kiezen van de juiste wijn bij uw gerecht. Klik hier voor onze exclusieve Sommelier. Gratis voor klanten van Grandcruwijnen.

wijn spijs combinaties met Chablis Grand Cru Les Preuses 2022

Kreeft met een lichte saus van citroen en boter sluit aan op de spanning en citrustonen van de wijn.

Tarbot met venkel geeft een fijne balans door de combinatie van ziltigheid en frisse zuren.

Sint jacobsschelp met een zachte crème van bloemkool past goed bij de satijnen textuur en minerale tonen.

Gegrilde langoustines sluiten aan op de frisse structuur en kalksteeninvloeden.

Risotto met asperges en citroen laat de spanning en mineraliteit mooi uitkomen.

Rijpe comté vormt een combinatie door de lengte en het koele karakter van de wijn.

Specificaties

chevron-down
Beschikbaar per 19 nov. 2025
Verpakking opmerking Doos
Wijnsoort Wit
Land Frankrijk
Regio Bourgogne
Appellatie Chablis
Wijnhuis William Fevre
Druif Chardonnay
Biologisch gecertificeerd Nee
Natural wijn Nee
Vegan Nee
Jaar 2022
Drinken vanaf 2026
Drinken tot 2050
Alcohol % 12.5
Alcoholvrij/arm Nee
Inhoud 0.75 ltr
Houtrijping Ja
Bubbels Nee
Dessert wijn Nee
Afsluiting Kurk
Parker rating 93
Smaakprofiel Complex, Droog, Houtgerijpt, Krachtig, Mineraal, Vol, Wit fruit
Drink momenten Indruk maken, Lekker luxe, Romantisch

Professionele Recensies

chevron-down

Parker

93

Wijnhuis

chevron-down

In het Mesozoïcum (de middentijd in de aardse geschiedenis) was het ongeveer net zo warm op de evenaar als op de polen. IJskappen zoals we nu kennen bestonden niet en grote delen van de wereld lagen onder de zeespiegel. Tijdens dit geologische tijdvlak maakte het zeeleven een enorme groei door. Vooral ammonieten, inktvisachtige diertjes in schelpen, kwamen in groten getale voor in het water.

Ammonieten zijn inmiddels uitgestorven en je vindt nog slechts hun kalkrijke huisjes terug als fossielen op plekken waar de aarde de rustplaats van deze diertjes heeft blootgelegd. Zoals in het zuid-Engelse kustplaatsje Kimmeridge - waarnaar het bodemtype bestaande uit deze fossiele lagen werd genoemd - en het Franse Chablisgebied. Gelukkkig genoeg is de chardonnaydruif - of beaunois zoals hij hier plaatselijk genoemd wordt - zeer gebaat bij kalrijke grond. Geen wonder dat ten noorden van de stad Chablis, waar de kalkgrond het vruchtbaarst is, de steile Grand Cru-wijngaarden zijn te vinden.

Hier zijn bovendien de klimatologische omstandigheden, door een natuurlijke beschutting tegen de snijdend koude wind, perfect. Het zijn (van west naar oost) Les Bougerots, Les Preuses, Vaudésir, Les Grenouilles, Valmur, Les Clos en Blanchot.
Van bijna dezelfde gunstige, zuidwestelijk naar de zon georiënteerde ligging profiteren hier ook de Premiers Cru's Fourchaume, Montée de Tonnerre, Mont de Milieu en Vaucoupin.

William Fèvre is altijd een van de grote voorvechters geweest van echte, authentieke Chablis. Hij schreef er zelfs een boek over: Le vrai Chablis et les autres. In 1998 verkocht hij echter zijn bedrijf en ging zich volledig wijden aan zijn wijngaarden in Chili. Aan de reputatie en het succes van zijn Chablisbedrijf en de geweldige wijnen die er vandaan komen zou echter geen einde komen.

De nieuwe eigenaar werd namelijk niet de eerste de beste. Het was Joseph Henriot van het gelijknamige champagnehuis en tevens eigenaar van het bourgognehuis Bouchard Père & Fils in Beaune, die de touwtjes in handen kreeg. Seignant detail: sinds de overname winnen de wijnen van het domein ieder jaar verder aan klasse en verfijning!

Domaine William Fèvre is een prachtig bedrijf met een onwaarschijnlijk potentieel. Het beschikt over ruim vijftig hectare eigen wijngaarden en het is daarmee de grootste particuliere wijngaardeigenaar van heel Chablis. Belangrijker nog is de omstandigheid dat van die wijngaarden twaalf hectare de status van premier cru hebben en vijftien en een halve hectare die van grand cru. Die 15½ hectare grands crus komen neer op vijftien procent van het totale areaal. Fèvre is dus als geen ander een referentie voor Chablis.

Het hele productieproces is erop afgestemd om de nuances in terroir te vertalen in de wijnen. Daarom wordt de grootste zorg besteed aan de conditie van het fruit. Dit betekent o.a. dat de rendementen beperkt blijven. Plukken gebeurt met de hand, de selectie is streng en de persing gebeurt met 'druifvriendelijke' pneumatische persen. Ook de vinificatie is gericht op een transparante, pure stijl.

Voor de opvoeding van de wijnen - meestal tussen tien en vijftien maanden - wordt (nieuw) eikenhout met de grootst mogelijke terughoudendheid gebruikt. Om een van Frankrijks meest toonaangevende wijngidsen, Le Classement van Bettane & Desseauve te citeren: "Purs, droits, délicatement boisés et subtilements différenciés selons les origines du terroir..."

De crus zijn gebaat bij bewaren. Zij tonen hun ware klasse pas binnen vijf tot tien jaar. Worden ze jonger geschonken, dan zijn ze sterk gebaat bij karafferen. Het zijn bij uitstek wijnen voor aan tafel: bij vis en wit vlees en in de krachtigste versie, zelfs voor kreeft in roomsaus.

Bijlagen

chevron-down