2022 De Toren Private Cellar The Black Lion

het wijnhuis De Toren Private Cellar

Het wijnhuis De Toren Private Cellar werd in de vroege jaren negentig opgericht door Emil en Sonette den Dulk. Ze verlieten Johannesburg om in Stellenbosch, in de Polkadraai Hills, een nieuw begin te maken. Het domein ligt op zuidgerichte hellingen met uitzicht op False Bay en Table Mountain. Dankzij de koele zeewind en de hoogte van ongeveer 170 tot 200 meter ontstaat een mild groei-klimaat waarin rode druiven langzaam rijpen. De bodem is gevarieerd — verweerd graniet, zandsteen en leem — wat zorgt voor diepte en karakter in het druivenmateriaal.

De wijngaarden zijn verdeeld over percelen met specifieke bodemsoorten en microklimaten. De nadruk ligt op kwaliteit boven kwantiteit. Dankzij handmatige oogst, strenge sortering en een uniek zwaartekrachtgestuurd kelderproces (via de toren op het domein) wordt minimale mechanische invloed nagestreefd. Alles komt samen in wijnen die zowel kracht als finesse tonen.

regio, terroir en klimaat van de Polkadraai Hills

De Polkadraai Hills maken deel uit van Stellenbosch – een van de topregio’s van Zuid-Afrika voor rode wijnen. De ligging nabij de oceaan zorgt voor afkoelende nachten, waardoor zuren goed behouden blijven. De hellingen zorgen voor uitstekende drainage en beperken de groei van de wijnstokken, wat leidt tot kleinere maar geconcentreerde druiven. De combinatie van zon, wind, bodem en hoogte levert terroir met spanning, minerale spanning en verfijnde fruitprofielen.

de wijn 2022 The Black Lion: samenstelling, vinificatie en opslag

Deze editie van The Black Lion is een 100 % Shiraz-wijn — een bewuste afwijking van het klassieke Bordeaux-blend-model van het huis. De druiven werden met de hand geoogst in de vroege ochtend en gekoeld aangeleverd. In de kelder vond fermentatie plaats, gevolgd door maceratie in open tanks om maximale extractie van kleur, smaak en tannine te bereiken.

Na de fermentatie rijpte de wijn 18 maanden in 225 liter nieuwe Franse eiken barriques, geplaatst in een gecontroleerde maturation-room op circa 14 °C en 80% vochtigheid. Slechts 1.000 tot 1.300 genummerde flessen werden geproduceerd. Elke fles is individueel gelabeld en komt in een handgemaakte zwarte houten kist met een iconische sleutel — een duidelijk signaal dat dit een buitenbeentje is in het portfolio van het huis.

kleur, geur en smaakprofiel van The Black Lion 2022

In het glas toont de wijn een intense inktzwarte kern met paarse randen. De neus opent met rijk fruit zoals zwarte bes, rijpe pruim en bramen. Daarna volgen specerijen zoals zwarte peper en anijs, gecombineerd met donkere cacao, grafiet en rokerige toetsen die duidelijk voortkomen uit het terroir en de vinificatie.

In de mond is de wijn full-bodied, met stevige, maar verfijnde tannines. Het fruit is geconcentreerd en enorm expressief, zonder te zwaar te worden dankzij de frisheid en mineraliteit. De houttoets is merkbaar maar goed geïntegreerd, wat eerder extra lagen toevoegt dan domineert. De afdronk is lang, met donkere fruittoon, een vleugje zoethout en aarde – een wijn die zowel nu al indruk maakt als zich verder zal ontwikkelen.

De naam “The Black Lion” verwijst naar de kracht, zeldzaamheid en koninklijke uitstraling die De Toren met deze wijn wil uitdrukken. Volgens het wijnhuis zelf (bron: de-toren.com) is de leeuw een symbool van Zuid-Afrika, terwijl “black” staat voor de diepe, bijna inktachtige kleur van de Shiraz en voor de mystiek en elegantie van deze unieke cuvée.

De wijn wordt gezien als de “black diamond” van De Toren — het absolute topniveau van het domein, gemaakt in micro-oplage. Waar de naam “Fusion V” verwijst naar de vijf Bordeaux-rassen, staat “The Black Lion” symbool voor één enkele druif (Shiraz) die in pure vorm wordt gepresenteerd, met de kracht en trots van een leeuw.

wijnen van De Toren Private Cellar online bestellen?

Indien aanwezig vindt u in de tab ‘Bijlagen’ de officiële factsheet en extra informatie van deze fraaie wijn. Wij sturen u deze automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor ‘Afhalen’ op de afrekenpagina. We zitten in Dordrecht, gelegen bijna naast de A16 met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres.

Advies nodig bij het vinden van de ideale wijn bij uw gerecht. Klik hier voor onze exclusieve Sommelier. Gratis voor klanten van Grandcruwijnen.

wijn-spijs combinaties

• Runderentrecote met kruidige jus en aardappelpuree – de volle structuur van de wijn sluit perfect aan bij het sappige vlees en de aardse tonen van de jus.
• Lamsrack met rozemarijn en knoflook – de kruidigheid van het gerecht weerspiegelt de peperige Shiraz-aroma’s, terwijl het vet van het lam de tannines verzacht.
• Stoof van rund en champignons – langzaam gegaard vlees met ui en tijm haalt de zachte, rokerige tonen in de wijn naar voren.
• Gegrilde aubergine met tomaat en feta – een vegetarisch gerecht waarin de ziltige kaas en de geroosterde groenten mooi samensmelten met het fruitige karakter van de wijn.
• Eendenborst met balsamico en kersen – de balans tussen zoet en zuur versterkt de donkere fruittonen van de Shiraz.
• Pure chocolademousse met frambozen – de bittere cacao en frisse bessen verbinden zich met de diepte van het zwarte fruit in de wijn.