2021 Tenuta San Guido Bolgheri Sassicaia

2021 Tenuta San Guido Bolgheri Sassicaia oogstjaar details

Het groeiseizoen van oogstjaar 2021 had qua klimatologische omstandigheden alles in zich om een groot jaar voort te brengen. De hitte van juni en begin juli stopte vlak voor de veraison (het verkleuren van de druiven). Vanaf dat moment waren er geen pieken meer met extreme hitte. Het weer bleef stabiel met opmerkelijke verschillen tussen dag- en nachttemperaturen. De koele nachten vertraagden het groeiseizoen en zorgden voor een gestage opbouw van geur- en smaakstoffen in de druiven met behoud van frisheid. De druiven konden in alle rust en onder perfecte omstandigheden uitrijpen. Niet vaak konden ze op Tenuta San Guido met zo veel precisie de volgorde bepalen waarop de verschillende percelen werden geoogst. Zo werd al het fruit met een perfecte rijpheid en balans van alle componenten binnen gehaald.  De percelen met de oudste stokken cabernet-sauvignon vormen de ruggengraat in de uiteindelijke assemblage voor Sassicaia. Een klassieke assemblage van cabernet-sauvignon en een klein beetje cabernet franc met een verleidelijke mediterrane kruidigheid en ongeëvenaarde rijpheid met zwoele tanninen die een immens potentieel geven. Expressief met zwart bessen, bramen, wilde venkel en laurier. In de smaak subtiele tonen van mokka en specerijen met wederom het ingemaakte zwarte fruit. Alles perfect in balans, fijn gelaagd met een haast oneindige afdronk. Pure klasse! 

Terroir van de Sassicaia

De bodems hebben gevarieerde en complexe kenmerken met een sterke aanwezigheid van kalksteen, gebieden die rijk zijn aan mergel en kiezelstenen, en gedeeltelijk klei. Ze bevinden zich op een hoogte tussen 100 en 400 meter boven zeeniveau, met een west-, zuid-west. De handmatige oogst begon in de eerste week van september met de druiven van de jongere wijngaarden, beginnend bij de Cabernet Franc en ging vervolgens verder met de Cabernet Sauvignon van de wijngaarden op lagere hoogten, eindigend in de laatste week van september met die op de heuvels gelegen meer dan 300 meter boven zeeniveau (Vigna di Castiglioncello en Vigna del Quercione).

Vinificatie

Selectie van de druiven via een sorteertafel, om onzuiverheden en eventuele aanwezigheid van onvolkomenheden te elimineren. Zachte persing en ontsteling van de druiven, waarbij de integriteit van de bessen behouden blijft en overmatige overdracht van tannines wordt vermeden. De alcoholische gisting (volledig spontaan en zonder toevoeging van externe gisten) werd eind oktober afgerond en regelmatig uitgevoerd bij gecontroleerde temperaturen van maximaal 27-28 °C. Regelmatig delestagen en overpompen zorgden voor een uitstekende aromatische extractie en frisheid in termen van zuurgraad van de most. De malolactische fermentaties vonden eind november plaats in staal. In de eerste week van december werd de wijn, na veelvuldig decanteren om de most schoon te maken, in eikenhouten barriques geplaatst. Aan het einde van de malolactische gisting werd de wijn in barriques geplaatst met 45% nieuw hout, 45% eerste passage en 10% tweede passage. Sassicaia 2021 werd, na meer dan 25 maanden rijping op hout, gedecanteerd in stalen tanks voordat het definitief werd gemengd en vervolgens werd gebotteld. Vervolgens veroudering in de fles voordat het op de markt wordt gebracht.

Proefnotities van de Sassicaia

De Tenuta San Guido 2021 Bolgheri Sassicaia biedt een onberispelijke balans, uitstekende frisheid en absoluut geen tekenen van overrijpheid. De fruitbalans is ideaal met een hint van knapperigheid en blijvende spanning van pulp en schillen. De tannines zijn vakkundig beheerd met een stevige grip en genoeg zachtheid om volume en lengte toe te voegen. Er zijn groene tonen in het bouquet, dat in plaats daarvan gemulste kruiden en specerijen biedt, met kaneel en kruidnagel, subtiel gelaagd tussen voornamelijk rode en enkele paarse bessen. Rode bes, bosbes, zoete granaatappel en kers zijn sterk aanwezig in deze jaargang. Een geurige hint van erfgoedroos komt met de tijd tevoorschijn. De eikentonen neigen naar peperkoek, hazelnoot, sigaar, sandelhout en iets als een gegrilde zoete rode peper. Op het palet biedt de wijn een aangenaam gewicht zonder zware glycerine, en een spoeling van zuurgraad die bijdraagt aan de natuurlijke energie, helderheid en viscositeit van de wijn. Die uitgesproken frisheid opent de wijn voor een lange rijpingspotentieel, maar je moet hem toch nog meer tijd in de fles geven dus decanteren vanaf 2028 op z'n vroegst.

WEETJE: De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet de mogelijke korting direct als u kiest voor Afhalen in de Afrekenpagina. We zitten bijna naast de Rijksweg met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor adres.