2021 Paul Lato Chardonnay Le Souvenir Sierra Madre Vineyard

Over wijnmaker Paul Lato

Paul Lato is een van de meest gerespecteerde wijnmakers van Californië en staat bekend om zijn nauwgezette, ambachtelijke benadering. Na zijn carrière als sommelier besloot hij zijn eigen wijnen te maken met als doel: wijnen creëren die finesse, diepte en balans verenigen. Zijn stijl wordt vaak omschreven als Bourgondisch geïnspireerd, maar met de energie en intensiteit van de Californische kust. In zijn kelder draait alles om detail – lage opbrengsten, handmatige oogst, natuurlijke vergisting en een perfecte houtbalans zorgen voor wijnen met precisie, spanning en gelaagdheid.

De wijngaard Sierra Madre Vineyard

De Le Souvenir Chardonnay komt uit de beroemde Sierra Madre Vineyard in Santa Maria Valley, Santa Barbara County. Deze wijngaard ligt dicht bij de oceaan, waar koele wind en ochtendmist zorgen voor een lange, trage rijping van de druiven. De ondergrond bestaat uit zand, klei en kalksteen, wat frisheid en mineraliteit toevoegt aan het fruit. De wijn is gemaakt van 28 jaar oude Wente-klonen, een selectie die bekendstaat om zijn kleine bessen en hoge aromatische concentratie. Deze combinatie van ouderdom en terroir zorgt voor diepte en spanning – een kenmerk van de wijnen van Paul Lato.

Vinificatie en rijping

De druiven werden zorgvuldig met de hand geoogst en zacht geperst. De wijn onderging volledige malolactische omzetting, wat zorgt voor een romige textuur en harmonieuze rondheid. Daarna volgde een rijping van zestien maanden in Franse eiken vaten, waarvan 50% nieuw was. Deze methode zorgt voor een subtiel geïntegreerde houttoets die complexiteit toevoegt zonder het fruit te overheersen. Slechts 240 kisten van deze wijn werden geproduceerd, wat de exclusiviteit nog verder versterkt.

Beoordeling en karakter

De 2021 Paul Lato Chardonnay Le Souvenir Sierra Madre Vineyard ontving een indrukwekkende beoordeling van 95 punten van The Wine Advocate. De wijn werd geroemd om zijn gelaagdheid en verfijnde balans. In de neus toont hij aroma’s van kweepeer, perzik en gebrande citroenschil, aangevuld met tonen van bijenwas, hazelnoot, panna cotta en een subtiele vleug van vuursteen. In de mond is de wijn vol en geconcentreerd, met een zijdezachte textuur en een prachtige spanning dankzij levendige zuren. De smaak is intens en breed, met complexe lagen van rijp fruit, kruidige houttonen en een lange, decadente afdronk. Deze wijn vraagt aandacht, maar belooft pure verleiding bij elke slok.

Kleur, geur en smaak

De wijn heeft een diepe goudgele kleur met glanzende reflecties. De geur is weelderig en verfijnd, met tonen van rijpe perzik, gebrande citroen, honing en geroosterde noten. In de smaak ontvouwt zich een indrukwekkende combinatie van romigheid, levendigheid en lengte. De structuur is vol en gelaagd, maar nooit log – de frisheid houdt het geheel perfect in balans. De afdronk is lang, licht kruidig en elegant, met een subtiel rokerig accent dat de wijn extra diepte geeft.

Wijnen van Paul Lato online bestellen?

Indien aanwezig vindt u In de tab ‘Bijlagen’ de officiële factsheet en extra informatie van deze fraaie wijn. Wij sturen u deze automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor ‘Afhalen’ op de afrekenpagina. We zitten in Dordrecht, gelegen bijna naast de A16 met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres. U kunt de volledige wijn reviews lezen van o.a. Parker, Suckling, Vinous en Wine Spectator. Advies nodig bij het vinden van de ideale wijn bij uw gerecht. Klik hier voor onze exclusieve Sommelier. Gratis voor klanten van Grandcruwijnen.

Wijn-spijs combinaties

• Kreeft met vanilleboter – de romige textuur van de wijn sluit naadloos aan bij de rijke saus en de zoetheid van de kreeft.
• Coquilles met bloemkoolcrème – de verfijnde zuren brengen frisheid en balans in dit elegante gerecht.
• Gebraden kip met truffeljus – de volle, nootachtige tonen van de wijn versterken de aardse smaken van het gerecht.
• Risotto met paddenstoelen en Parmezaanse kaas – de romigheid en umami tonen resoneren met de rijke structuur van de wijn.
• Zeebaars met beurre blanc en citroen – de frisheid van de wijn houdt het geheel levendig en precies.
• Geroosterde bloemkool met hazelnootolie – de aardse en nootachtige accenten sluiten prachtig aan bij de aromatische complexiteit van de wijn.