2021 Paul Cluver Seven Flags Pinot Noir

Paul Cluver Seven Flags Pinot Noir 2021 is een verfijnde rode wijn uit Elgin in Zuid Afrika. De koelere ligging dichtbij de oceaan zorgt voor pinot noir met helder rood fruit, spanning en precisie. Deze jaargang laat rijpe kers en cranberry zien, florale tonen en een subtiel aardse onderlaag. De structuur is sierlijk met fijne tannines en levendige zuren.

Herkomst en klimaat van Elgin

Elgin ligt ten oosten van Kaapstad op een hooggelegen plateau met koele nachten en milde dagen. De nabijheid van de Atlantische Oceaan brengt ochtendmist en frisse winden. Dat vertraagt de rijping en behoudt aroma en zuren. De bodems bestaan uit verweerd zandsteen, leem en klei met goede drainage. Deze omstandigheden geven pinot noir met puur rood fruit, florale nuances en een energieke balans.

De wijngaarden voor Seven Flags liggen op zorgvuldig gekozen percelen met verschillende expositie en bodemprofielen. Lage opbrengsten en selectieve pluk leveren geconcentreerde druiven op zonder verlies van frisheid. Het resultaat is een wijn die elegantie en diepte combineert.

Vinificatie en smaakprofiel van de 2021

De druiven worden met de hand geoogst en streng geselecteerd. Vergisting vindt plaats bij gecontroleerde temperatuur om het delicate fruit te behouden. Een deel van de trossen blijft intact voor extra geur en textuur. De rijping gebeurt in Franse eiken vaten met een bescheiden aandeel nieuw hout zodat de finesse voorop blijft staan.

In de geur vind je rode kers, framboos, cranberry en rozen, aangevuld met subtiele specerijen en een hint van bosgrond. In de mond is de wijn slank maar gelaagd. Het middenpalet toont sappig rood fruit, fijne kruidigheid en een minerale toets. De tannines zijn zijdeachtig en ondersteund door frisse zuren die voor lengte en helderheid zorgen. De afdronk is lang, precies en zuiver.

De stijl van 2021 is gericht op puurheid en detail. Het is een pinot noir met focus, elegantie en doordrinkbaarheid die zowel liefhebbers van klassieke Bourgondische finesse als moderne Zuid Afrikaanse precisie aanspreekt.

Wijn spijscombinaties en serveertips

Serveer deze wijn bij gerechten met verfijnde smaken. Denk aan eend met sinaasappel, kalfssukade, geroosterde kip met tijm of paddenstoelenrisotto. Ook heerlijk bij gegrilde tonijn, zalm van de grill, charcuterie en halfharde kazen zoals comté en jonge pecorino. Schenk op ongeveer 15 tot 16 graden Celsius en geef de wijn even lucht in het glas voor maximale expressie.

Bestellen bij Grandcruwijnen
Paul Cluver Seven Flags Pinot Noir 2021 is verkrijgbaar bij Grandcruwijnen. Bestel eenvoudig online of haal je bestelling af in ons afhaalpunt in Dordrecht. Een uitstekende keuze voor wie houdt van elegante pinot noir met helder fruit en een precieze afwerking.