2021 Fontodi Chianti Classico Gran Selezione Pastrolo

De 2021 Fontodi Chianti Classico Gran Selezione Pastrolo is een van de nieuwste en meest onderscheidende wijnen binnen het assortiment van Fontodi. Pastrolo komt van een hooggelegen wijngaard in Lamole, op circa 600 meter hoogte, met Sangiovese-stokken die in 1973 zijn aangeplant. Vanaf de jaargang 2021 draagt de wijn de Gran Selezione-status. Het koele, hooggelegen terroir geeft een duidelijk ander gezicht aan Fontodi: krachtig en intens, maar vooral strak, mineraal en verfijnd. Wine Advocate beoordeelde deze jaargang met 96 punten.

2021 Fontodi Chianti Classico Gran Selezione Pastrolo

Pastrolo is een relatief recente toevoeging aan de collectie van Fontodi. 2021 is pas de tweede jaargang die van dit nieuw verworven perceel werd gemaakt en tegelijkertijd de eerste waarbij Pastrolo als Chianti Classico Gran Selezione wordt uitgebracht. De wijngaard ligt in Lamole, een hooggelegen deel van Chianti Classico dat een heel ander karakter heeft dan de wijngaarden rond het wijnhuis in Panzano.

Juist dat verschil maakt Pastrolo interessant binnen het assortiment. De wijn heeft de precisie en diepte die bij Fontodi horen, maar laat door zijn hoge ligging een strakkere, meer lineaire en enigszins wilde kant van Sangiovese zien.

Voor meer informatie over Fontodi verwijzen wij u graag naar het tabblad Wijnhuis.

Wijngaard in Lamole op 600 meter hoogte

De druiven voor Pastrolo komen van een wijngaard in Lamole op ongeveer 600 meter boven zeeniveau. De wijnstokken werden in 1973 aangeplant en waren bij de oogst van 2021 dus bijna vijftig jaar oud. De combinatie van oude stokken en de hoge ligging speelt een belangrijke rol in het uitgesproken karakter van deze Gran Selezione.

Waar sommige wijnen van Fontodi breder en rijker van structuur zijn, heeft Pastrolo juist een uitgesproken verticale lijn. Het fruit is donker en intens, maar wordt ondersteund door frisse zuren, stevige tannines en een duidelijke minerale toets.

De uitstekende jaargang 2021

2021 behoort bij Fontodi tot de bijzonder geslaagde recente jaargangen. De wijnen combineren concentratie met frisheid en laten de verschillen tussen de afzonderlijke wijngaarden bijzonder duidelijk zien. Fontodi oogst tegenwoordig iets eerder en heeft tegelijkertijd de invloed van Frans eiken teruggebracht. Dat zorgt voor meer energie en transparantie in de wijnen.

Bij Pastrolo sluit deze aanpak uitstekend aan op het karakter van de hooggelegen wijngaard. Het resultaat is geen uitbundige of weelderige Chianti Classico, maar een serieuze en gestructureerde wijn waarin frisheid, mineraliteit en terroirexpressie centraal staan.

Opvoeding in 500-liter vaten

De 2021 Pastrolo wordt opgevoed in houten vaten van 500 liter. Het grotere formaat zorgt voor een subtielere houtinvloed dan klassieke kleine barriques. Het hout ondersteunt daarmee de structuur en complexiteit van de wijn zonder het karakter van de Sangiovese en de hooggelegen wijngaard te overheersen.

Deze manier van opvoeden past bij de ontwikkeling die Fontodi de afgelopen jaren heeft doorgemaakt, waarbij minder nadruk op nieuw Frans eiken en een verfijndere extractie steeds meer ruimte geven aan de individuele identiteit van de wijngaarden.

Geur en smaak

De 2021 Pastrolo heeft een diepe granaatrode kleur. In de geur komen donkere kersen, pruimen en cassis samen met viooltjes, iris en zachte specerijen. Bloedsinaasappel geeft een frisse, licht bittere citrusnuance. Daarnaast zijn er hartige tonen van salie, lavendel, menthol en een subtiele rokerigheid.

Een van de meest opvallende kenmerken is de mineraliteit. Tonen die doen denken aan potloodslijpsel en stoffige leisteen geven de wijn een strak en bijna messcherp profiel. In de mond is hij vol en intens, met levendige zuren en stevige maar fluweelachtige tannines. De structuur is krachtig zonder zwaar te worden en mondt uit in een lange, energieke finale.

Een eigen gezicht binnen Fontodi

De internationale beoordelingen laten vooral zien hoe uitgesproken het karakter van Pastrolo is. Wine Advocate beoordeelde de 2021 met 96 punten en benadrukt de balans tussen zwart fruit, zachte specerijen, iris, bloedsinaasappel en de zeer duidelijke minerale lijn. Het geadviseerde drinkvenster loopt van 2025 tot 2046.

James Suckling gaf 95 punten en omschrijft de wijn als uitgesproken hartig, met gemacereerde viooltjes, donkere kersen, pruimen en rook, gevolgd door cassis, frisse zuren en stevige fluweelachtige tannines. Antonio Galloni van Vinous kwam tot 94 punten en benadrukt juist de meer sobere kant van deze hooggelegen wijngaard. Lavendel, salie, menthol en rode pruim geven volgens hem een bijna mediterraan en enigszins wild karakter. Vinous adviseert een drinkvenster van 2027 tot 2041.

Drinkvenster en serveren

De 2021 kan inmiddels worden gedronken, maar de combinatie van frisse zuren, stevige tannines en geconcentreerd fruit maakt verdere flesrijping aantrekkelijk. Vanaf circa 2027 zal de wijn zich naar verwachting verder openen, terwijl goede flessen zich gemakkelijk tot ver in de jaren 2040 kunnen ontwikkelen.

Serveer rond 16 tot 18°C in een ruim glas. Bij jong drinken is enkele uren vooraf openen of karafferen aan te bevelen. Pastrolo is een uitstekende begeleider van bistecca alla Fiorentina, geroosterd lamsvlees, wild, paddenstoelen, rijke Toscaanse vleesgerechten en gerijpte Pecorino.

Waarom kopen bij Grandcruwijnen?

Bij Grandcruwijnen worden alle flessen onder optimale omstandigheden opgeslagen in ons geconditioneerde Wine Warehouse. U kunt uw bestelling veilig laten verzenden of afhalen in ons Wine Warehouse in Dordrecht. Kiest u op de afrekenpagina voor Afhalen, dan geldt bij veel wijnen een aantrekkelijke afhaalkorting. De eventuele korting wordt direct zichtbaar zodra u voor Afhalen kiest.