2021 Domaine Marc Colin Cuvée 5C Saint-Aubin 1er Cru

Marc Colin komt uit een wijnfamilie in Bourgogne met een stevige reputatie. Samen met zijn twee zonen beheert hij een domein van 20 ha gelegen in het dorpje Saint-Aubin in de Côte de Beaune. Hij bezit uitsluitend top-appellaties: Montrachet, Bâtard-Montrachet, Premier Cru wijngaarden in Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin en Pernand-Vergelesses. Dit is heel uitzonderlijk. Staat dit domaine van oudsher al bekend om zijn kwaliteit, toch ziet Colin kans om deze steeds te verbeteren. Hij krijgt daarom ook steeds lovender kritieken in de internationale pers. Colins wijnen blinken uit in zuiverheid en combineren kracht met elegantie. Misschien wat verlegen in hun jeugd, maar met een enorm bewaarpotentieel.

Traditioneel ingesteld, vinifieert hij zijn wijnen met een merkwaardige intuïtie voor de natuur. Alhoewel hij openstaat voor Innovatie houdt hij vast aan een traditionele stijl en streeft hij bijv in zijn witte wijnen naar een optimale frisheid en vermijdt hij het door hout gedomieerde type Chardonnay. Hij de meest bekroonde wijnboer uit Gamay St-Aubin en eigenaar van Restaurant Le Chassagne dat 1 michelinster heeft. 

De 2021 Saint-Aubin 1er Cru "Cuvée 5C" van Domaine Marc Colin is een opmerkelijke witte Bourgogne die de essentie van vijf Premier Cru-climats in Saint-Aubin samenbrengt. Deze blend resulteert in een pure en aanhoudende wijn die het unieke terroir van de regio weerspiegelt. Deze wijn biedt een helder en precies bouquet met tonen van vuursteen, wat duidt op een minerale expressie. Het gehemelte is uitstekend in balans met een levendige zuurgraad en subtiele invloeden van nieuw eikenhout (minder dan 20%), wat zorgt voor extra diepte zonder de frisheid te maskeren. De wijn straalt spanning en energie uit, met een zuivere en aanhoudende afdronk.

De "Cuvée 5C" is een nieuwe creatie van het domein, samengesteld uit druiven van vijf Premier Cru-climats in Saint-Aubin. De wijn wordt geproduceerd met duurzame wijnbouwpraktijken, met handmatige oogst en zorgvuldige selectie van de druiven. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks, gevolgd door een rijping van ongeveer 10 maanden, wat bijdraagt aan de mineraliteit en elegantie van de wijn. Deze Saint-Aubin 1er Cru past uitstekend bij gerechten zoals gegrilde vis, schaal- en schelpdieren, en lichte gevogeltegerechten. Serveer op een temperatuur van 12-14°C om de complexiteit en aroma's volledig tot hun recht te laten komen.