2021 De Toren Private Cellar Patronus

Over het wijnhuis De Toren Private Cellar

De Toren Private Cellar werd begin jaren negentig opgericht door Emil en Sonette den Dulk in de Polkadraai Hills, net buiten Stellenbosch in de Western Cape. De toren die boven de kelder uittorent symboliseert het zwaartekrachtgestuurde vinificatiesysteem dat het huis toepast. Door de ligging tussen 200 en 400 meter hoogte en de constante verkoeling vanuit de oceaan genieten de wijngaarden van ideale omstandigheden. Warme dagen en frisse nachten zorgen voor optimale rijping en natuurlijke balans. De bodems bestaan uit verweerde graniet- en kleigronden met uitstekende drainage. Dat maakt de wijnen van De Toren vol, complex en toch elegant.

Het wijnhuis bouwde zijn reputatie op met Bordeaux-stijl blends, maar produceert daarnaast ook exclusieve single-varietal wijnen van uitzonderlijke kwaliteit. De Patronus Malbec behoort tot de absolute top van het domein en wordt slechts in zeer beperkte hoeveelheden gemaakt.

Het concept Patronus binnen De Toren

Patronus is de kroon op het werk van De Toren. De wijn wordt gemaakt van de oudste Malbec-stokken van het domein, waarvan de opbrengst extreem laag is. De naam Patronus verwijst naar bescherming en perfectie – een verwijzing naar de zorg waarmee elke stap wordt uitgevoerd, van snoei tot botteling. Alles gebeurt handmatig, in kleine batches en met maximale aandacht voor detail. Het doel is een pure en krachtige expressie van Malbec te creëren die tegelijk verfijnd en tijdloos aanvoelt.

De wijn 2021 Patronus – druiven, oogst en vinificatie

De Toren Patronus 2021 is volledig gemaakt van Malbec-druiven die met de hand zijn geoogst. De trossen werden streng geselecteerd en enkel de perfect rijpe bessen werden gebruikt. De fermentatie vond plaats onder gecontroleerde temperaturen om het fruitaroma te behouden en de tannines fluweelzacht te maken. De wijn rijpte vervolgens 18 maanden op Franse eiken vaten, waarvan een deel nieuw, om extra diepte en complexiteit te geven zonder het fruit te overheersen.

De jaargang 2021 stond in Stellenbosch bekend als een relatief koel en evenwichtig jaar. Dit resulteerde in druiven met een prachtige zuurgraad, verfijnde aromatiek en een opmerkelijk lange rijping. De wijn heeft een alcoholpercentage rond 14,5 % en is perfect in balans tussen kracht en elegantie.

Kleur, geur en smaak van de 2021 Patronus

In het glas toont de Patronus 2021 zich diep paars met een inktachtige kern. De geur opent met bramen, blauwe bessen, zwarte kersen en viooltjes, gevolgd door subtiele tonen van cederhout, grafiet en pure chocolade. In de mond is de wijn intens en fluwelig met lagen van donker fruit, mokka en een vleugje munt. De tannines zijn fijnkorrelig en elegant verweven met de levendige zuren. De lange, minerale afdronk toont de signatuur van de Polkadraai Hills – krachtig maar evenwichtig, met een opvallende frisheid en precisie.

Wijnen van De Toren online bestellen?

Indien aanwezig vindt u in de tab ‘Bijlagen’ de officiële factsheet en extra informatie van deze fraaie wijn. Wij sturen u deze automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor ‘Afhalen’ op de afrekenpagina. We zitten in Dordrecht, gelegen bijna naast de A16 met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres. U kunt de volledige wijnreviews lezen van o.a. Parker, Suckling, Vinous en Wine Spectator.
Advies nodig bij het vinden van de ideale wijn bij uw gerecht? Klik hier voor onze exclusieve Sommelier. Gratis voor klanten van Grandcruwijnen.

Wijn-spijs combinaties

• Gegrilde lamskoteletten met rozemarijn en tijm – de structuur van de wijn sluit perfect aan bij het sappige vlees en kruidige aroma’s.
• Ossobuco met truffelrisotto – de volle body en lengte van de wijn versterken de hartige en aardse smaken.
• Gebraden eendenborst met vijgen en balsamico – het donkere fruit en de zachte tannines ondersteunen de zoet-hartige balans van het gerecht.
• Wildstoofpot van hert met wintergroenten – de wijn blijft overeind naast de krachtige smaken en zorgt voor harmonie.
• Ravioli gevuld met paddenstoelen en salieboter – de aardse tonen van het gerecht vullen de kruidige en minerale kant van de wijn mooi aan.
• Belegen boerenkaas met vijgencompote – de rijpe fruittonen en de lange afdronk zorgen voor een afgeronde, elegante afsluiting.