2021 Château Pavie Decesse Saint-Émilion Grand Cru Magnum

Wijnhuis Château Pavie Decesse

Château Pavie Decesse was een klein, prestigieus domein in Saint-Émilion, direct gelegen naast Château Pavie. Het wijnhuis stond bekend om zijn zeer lage opbrengsten, kalkrijke bodems en krachtige, uitgesproken stijl. Met de jaargang 2021 kwam een einde aan Pavie Decesse als zelfstandig château, aangezien het domein vanaf 2022 volledig werd geïntegreerd in Château Pavie. Daarmee is 2021 het laatste zelfstandige hoofdstuk van Pavie Decesse, wat deze wijn extra betekenis geeft.

Meer informatie over dit wijnhuis is te vinden onder de tab Wijnhuis.

Saint-Émilion en de jaargang 2021

Saint-Émilion wordt gekenmerkt door een grote diversiteit aan bodems, met kalksteen als een van de meest gewaardeerde componenten. De percelen van Pavie Decesse liggen op steile hellingen met een hoog kalkgehalte, wat zorgt voor spanning, mineraliteit en structuur.

De jaargang 2021 kende een koel groeiseizoen met beperkte zonuren. Dit resulteerde in wijnen met lagere alcohol, frisse zuren en een meer ingetogen kracht. Voor Pavie Decesse betekende dit een wijn met minder massiviteit dan in warmere jaren, maar met extra precisie en energie.

Wijngaarden en terroir van Pavie Decesse

De wijngaarden van Pavie Decesse behoren tot de meest geconcentreerde van Saint-Émilion, met zeer lage opbrengsten en een uitgesproken kalksteenbodem. De ligging zorgt voor uitstekende drainage en een diepe worteling van de wijnstokken.

Deze omstandigheden leveren druiven op met intensiteit en een duidelijke minerale signatuur. In 2021 komt dit terroirkarakter helder naar voren, met spanning en gelaagdheid als kern van de wijn.

Druivenrassen en samenstelling

De 2021 Château Pavie Decesse wordt voornamelijk gedomineerd door Merlot, aangevuld met een kleiner aandeel Cabernet Franc. Merlot zorgt voor diepte en textuur, terwijl Cabernet Franc frisheid en aromatische spanning toevoegt.

De blend is afgestemd op de jaargang en benadrukt het krachtige, maar verfijnde karakter dat kenmerkend is voor Pavie Decesse.

Oogst en vinificatie

De oogst werd met grote precisie uitgevoerd, met strenge selectie in de wijngaard. Door het koelere jaar lag de focus op optimale fenolische rijpheid, zonder verlies van frisheid.

De vinificatie was gericht op concentratie en structuur, met een zorgvuldige extractie van kleur en tannines. De rijping vond plaats op eikenhout, waarbij het hout ondersteunend werkt aan de intensiteit en complexiteit van de wijn.

Magnumformaat en rijpingsvoordeel

Deze wijn wordt aangeboden in magnumformaat. Door het grotere flesvolume verloopt de rijping trager en gelijkmatiger dan in een standaardfles. Dit zorgt voor een betere integratie van tannines en zuren en verlengt het drinkvenster aanzienlijk. Voor een geconcentreerde wijn als Pavie Decesse is magnum bij uitstek geschikt voor lange kelderrijping.

Kleur, geur en smaak

In het glas toont de wijn een diepe robijnrode kleur. De geur is intens en verleidelijk, met aroma’s van rode en blauwe bessen, cassis en pruim, aangevuld met florale tonen, lavendel, menthol en een duidelijke minerale indruk van gravel en ijzer.

In de mond is de wijn medium tot vol van body, met een energieke structuur en stevige, maar verfijnde tannines. Het smaakprofiel is geconcentreerd en precies, met een mooie balans tussen rijp fruit, frisheid en spanning. De afdronk is lang, gelaagd en vitaal.

Structuur, stijl en bewaarpotentieel

De 2021 Pavie Decesse is een wijn met duidelijke grip en energie, die tijd nodig heeft om volledig tot bloei te komen. De stijl is intens en geconcentreerd, maar dankzij het koelere jaar ook verrassend precies en evenwichtig.

Dankzij zijn structuur en frisheid beschikt deze wijn over een zeer groot bewaarpotentieel. In magnumformaat kan hij zich probleemloos meerdere decennia ontwikkelen en aan complexiteit winnen.

Samenvatting professionele reviews

Antonio Galloni beoordeelt de 2021 Pavie Decesse met 94 punten en spreekt van een donkere, mysterieuze wijn met energie, spanning en een lange toekomst. James Suckling kent 95 punten toe en prijst de parfumrijke aromatiek, fijne tannines en elegante afdronk. Beiden benadrukken het unieke karakter van deze laatste zelfstandige jaargang van Pavie Decesse. De integrale review teksten zijn te vinden in de tab: Professionele reviews.

Wijnen van Château Pavie Decesse online bestellen?

Indien aanwezig vindt u in de tab ‘Bijlagen’ de officiële factsheet en extra informatie van deze fraaie wijn. Wij sturen u deze automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor ‘Afhalen’ op de afrekenpagina. We zitten in Dordrecht, gelegen bijna naast de A16 met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres.

U kunt de volledige wijn reviews lezen van o.a. Parker, Suckling, Vinous en Wine Spectator. Advies nodig bij het vinden van de ideale wijn bij uw gerecht. Klik hier voor onze exclusieve Sommelier. Gratis voor klanten van Grandcruwijnen.

Wijn-spijs combinaties

Hertenbiefstuk met een saus van zwarte bessen sluit aan bij het donkere fruit en de frisse spanning van de wijn.

Geroosterde kwartel met salie en geroosterde knolselderij versterkt de kruidige en aardse tonen.

Parelhoen met paddenstoelen en een lichte jus past goed bij de verfijnde tannines en aromatische diepte.

Ravioli gevuld met paddenstoelen en truffel combineert mooi met de minerale en florale nuances.

Gegrilde portobello met miso en geroosterde hazelnoten werkt goed met het umami-karakter en de structuur van de wijn.

Halfgerijpte kazen zoals Morbier of Saint-Nectaire sluiten aan bij de spanning en lange afdronk.