2021 Château Haut-Bailly Magnum

Wijnhuis Château Haut-Bailly

Château Haut-Bailly behoort tot de historische referenties van Pessac-Léognan en is geclassificeerd als Cru Classé de Graves. Het domein ligt op een van de hoogste grindruggen van de appellatie en staat bekend om zijn elegante, ingetogen stijl. Onder leiding van Véronique Sanders wordt hier met grote precisie gewerkt in wijngaard en kelder, met een duidelijke focus op balans, terroirexpressie en finesse. Haut-Bailly combineert klassieke Bordeauxstructuur met een opvallende verfijning.

Meer informatie over dit wijnhuis is te vinden onder de tab Wijnhuis.

Pessac-Léognan en de jaargang 2021

Pessac-Léognan staat bekend om zijn wijnen met structuur, rokerige nuances en een duidelijke minerale ondertoon, afkomstig van grindrijke bodems met zand en klei. Deze bodems zorgen voor drainage en dragen bij aan aromatische precisie.

De jaargang 2021 was uitdagend, met vorst, hagel en hoge ziektedruk. De opbrengsten bij Haut-Bailly waren uitzonderlijk laag, wat resulteerde in geconcentreerd fruit. Ondanks het moeilijke seizoen leverde 2021 wijnen op met frisse zuren, gematigd alcohol en een klassieke balans die uitstekend past bij de stijl van het château.

Wijngaarden en terroir van Haut-Bailly

De wijngaarden van Château Haut-Bailly liggen op een hooggelegen grindplateau, een van de meest homogene terroirs van de appellatie. De bodems bestaan uit diepe grindlagen met zand en klei in de ondergrond, wat bijdraagt aan structuur en elegantie.

In 2021 werden slechts 13 van de 56 beschikbare cuves gebruikt, wat de extreme selectie illustreert. Deze strenge keuzes hebben direct bijgedragen aan de concentratie en zuiverheid van de wijn.

Druivenrassen en samenstelling

De 2021 Château Haut-Bailly is samengesteld uit 65% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 10% Petit Verdot en 3% Cabernet Franc. Cabernet Sauvignon vormt de ruggengraat en zorgt voor structuur en frisheid.

Merlot geeft rondheid en textuur, terwijl Petit Verdot in deze jaargang een opvallende rol speelt met kruidigheid en diepte. Cabernet Franc voegt aromatische spanning toe aan de blend.

Oogst en vinificatie

De oogst vond plaats onder moeilijke omstandigheden, met strenge selectie in de wijngaard om alleen perfect gezond fruit te verwerken. Door de lage opbrengsten werd extra aandacht besteed aan precisie en balans.

De vinificatie was gericht op gecontroleerde extractie en het behoud van frisheid. Een deel van de wijn bestaat uit perswijn, zorgvuldig geïntegreerd om structuur en lengte te versterken zonder hardheid toe te voegen.

Magnumformaat en rijpingsvoordeel

Deze wijn wordt aangeboden in magnumformaat. Door het grotere flesvolume verloopt de rijping langzamer en gelijkmatiger dan in een standaardfles. Dit bevordert de integratie van tannines en zuren en verlengt het drinkvenster aanzienlijk. Voor een klassiek gestructureerde wijn als Haut-Bailly is magnum bijzonder geschikt voor lange kelderrijping.

Kleur, geur en smaak

In het glas toont de wijn een diepe robijnrode kleur. De geur is complex en ingetogen, met aroma’s van zwarte bes, pruim en kers, aangevuld met specerijen, grafiet, rook, bloesem en subtiele aardse tonen.

In de mond is de wijn medium tot vol van body, met een gespierde maar verfijnde structuur. De tannines zijn poederig en goed geïntegreerd, terwijl frisse zuren zorgen voor spanning en lengte. De afdronk is lang, zuiver en precies.

Structuur, stijl en bewaarpotentieel

De 2021 Château Haut-Bailly is een wijn van reserve en precisie, met een verticale opbouw en duidelijke focus op finesse. De stijl is klassiek en ingetogen, zonder overdaad.

Dankzij zijn structuur, frisse zuren en lage opbrengsten beschikt deze wijn over een groot bewaarpotentieel. In magnumformaat kan hij zich probleemloos meerdere decennia ontwikkelen en aan complexiteit winnen.

Samenvatting professionele reviews

Yohan Castaing beoordeelt de 2021 Château Haut-Bailly met 94 punten en prijst de balans, spanning en rijpingspotentie. James Suckling kent 97 punten toe en roemt de finesse, textuur en lengte. Antonio Galloni waardeert de wijn met 96 punten en beschrijft hem als verfijnd, verticaal en uitgesproken klassiek van stijl. De integrale review teksten zijn te vinden in de tab: Professionele reviews.

Wijnen van Château Haut-Bailly online bestellen?

Indien aanwezig vindt u in de tab ‘Bijlagen’ de officiële factsheet en extra informatie van deze fraaie wijn. Wij sturen u deze automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor ‘Afhalen’ op de afrekenpagina. We zitten in Dordrecht, gelegen bijna naast de A16 met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres.

U kunt de volledige wijn reviews lezen van o.a. Parker, Suckling, Vinous en Wine Spectator. Advies nodig bij het vinden van de ideale wijn bij uw gerecht. Klik hier voor onze exclusieve Sommelier. Gratis voor klanten van Grandcruwijnen.

Wijn-spijs combinaties

Reeënbout langzaam gegaard met jeneverbessen en knolselderij sluit aan bij de kruidigheid en structuur.

Geroosterde kwartel met kastanje en salie past goed bij de verfijnde tannines en frisse zuren.

Gegrilde rodekool met miso, sesam en appelazijn werkt mooi met de hartige en minerale tonen.

Kalfswang met paddenstoelensaus en laurier combineert fraai met de poederige textuur.

Ravioli gevuld met pastinaak en citrusschil sluit aan bij de spanning en aromatische precisie.

Blauwaderkaas zoals Bleu d’Auvergne biedt een krachtig maar harmonieus contrast.