2021 Bibi Graetz Testamatta Bianco

Wellicht een van de allermooiste Tocaanse witte wijnen maar beperkt beschikbaar. Jaarlijks worden er rond de 5000-6000 flessen gemaakt. De Testamatta Bianco Isola del Giglio 2018 komt van een Ansonica-wijngaard op het eiland Giglio. De vintage van 2018 op het eiland Giglio was vrij ongebruikelijk, het was erg regenachtig en vochtig zowel in de winter als in de lente. De significante neerslag was nodig om de watervoorraden in de bodem te herstellen. De zomer was ideaal, heet en droog, met af en toe regenbuien. De oogst was geweldig en later dan normaal. 

De druiven voor Testamatta zijn afkomstig van de beste wijngaard van het eiland:Serrone. Technisch kunnen we Testamatta bianco een “single vineyard” noemen. Serrone ligt in het zuidoostelijke deel van het eiland, met uitzicht op zee bij een hoogte die gaat van 60 tot 150 meter hoogte, terras na terras. De wijnstokken, tot 100 jaar oud en groeien op rotsachtige, arme en granieten grond van het eiland. De oogst begon op 18 augustus, elke Ansonica druif, met de hand geplukt, werd vervoerd in manden naar de wijnmakerij, gelegen in het centrum van het eiland in Giglio Castello. Na het ontstelen en een zeer zachte persing met droogijs, lieten we de schillen achter
met het sap. Na deze periode van maceratie wordt de most stond ongeveer 48 uur op lage temperatuur in roestvrij staal tanks en vervolgens verhuisd naar nieuwe 225L frans eiken barriques voor de alcoholische gisting bij 20 ° C. Na de gisting heeft de wijn 12 maanden gerijpt met de droesem (sur lie) zonder enige malolactische gisting en vervolgens gebotteld

Testamatta is altijd geïdentificeerd als het imago en het vlaggenschip van Bibi Graetz. De Testamatta Bianco, is voor het eerst geproduceerd in 2016, is al een benchmark geworden voor witte wijnen in Italië. De Testamatta Bianco heeft de aroma's, de smaken en het karakter van het eiland Giglio in een fles: je kunt de geur van het kreupelhout ruiken, de menthol van mirte, de mineraliteit van de bodem en de elegantie van de Ansonica-druiven. Al deze aroma's worden perfect gecombineerd door de  tannines en het gerookte boeket van de eik.