2020 L'Aventure Winery Estate Côte a Côte

Californië heeft in relatief korte tijd een fantastische ommekeer gemaakt en wordt tegenwoordig op een niveau met de belangrijkste wijnbouwgebieden van de wereld geplaatst. Maar de geschiedenis van de Californische wijn is helemaal niet zo lang, want wijn uit Californië was in de jaren ‘70 nog onbekend. Er waren nog maar 240 wijnmakers. Maar daarna maakte de Californische wijn een zeer snelle ontwikkeling door. In het jaar 2000 telde het gebied al 1.450 bedrijven, in 2007 vinificeerden reeds 2.867 producenten wijn, nu zijn er ongeveer 3.500 bedrijven (bronnen: Hugh Johnson's Wine Companion 2009, Hugh Johnson's Pocket Wine Book 2013). En ook wanneer de financiële crisis een aantal wijnmakers in het nauw gedreven zou hebben: wijn uit Californië is niet meer weg te denken uit de wereld van de kwaliteitswijnen. 

De Golden State omvat enkele van 's werelds meest beroemde wijnregio's, waaronder Napa Valley, Sonoma, Alexander Valley, Monterey, Paso Robles en Santa Barbara binnen de enorme massieve Central Coast-appellatie. Karen MacNeil, de auteur van The Wine Bible, heeft geschreven dat “Californië de Camelot van de wijn is - een plaats van ontzagwekkende schoonheid en hoge standaarden; een wijngebied waar het rijk aan mogelijkheden geen grenzen kent.” Met het meest uiteenlopende aanbod van Terroirsin alle 50 staten van de USA, want zowat elke variëteit die je kunt noemen is wel ergens in het landschap van Californië geplant. De Californische Cabernet Sauvignon is misschien wel de meest erkende druivensoort van de staat, maar er wordt ook Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Zinfandel, Riesling en Syrah van wereldklasse geproduceerd en zeker niet te vergeten de belangrijkste Rhône-variëteiten zoals Viognier, Marsanne, Roussanne, Grenache en Mourvèdre zijn hier te vinden Het Californische wijnland ligt in de baai van North San Francisco, met meer dan 800 wijnmakerijen langs deze schilderachtige route. De Bay area omvat enkele van 's werelds beroemdste wijnregio's, waaronder Napa Valley en Sonoma. Het succes van deze beroemde regio's in de Bay Area heeft grotendeels te maken met de goede bodemsamenstelling en ideale klimatologische omstandigheden. Elke regio heeft het geluk een breed scala aan temperaturen en grondsoorten te hebben, waardoor de schitterende variëteit aan druiven hier kan gedijen.

Van noord naar zuid zijn de belangrijkste regio's Mendocino, Lake, Napa Valley, Sonoma, Livermore Valley, Lodi, Sierra Foothills, Santa Cruz Mountains, Monterey, Paso Robles en Santa Barbara. Californië is een uitgestrekte regio die bestaat uit verschillende kleinere wijnproducerende gebieden. Hoewel Californië het meest bekend staat om Napa Valley en Sonoma, produceren de andere regio's van de staat even uitstekende wijnen. Napa Valley en Paso Robles staan ​​bekend om de gedurfde rode wijnen van Cabernet Sauvignon en Zinfandel, evenals de schilderachtige wijnroute die wijnliefhebbers unieke ervaringen biedt. Integendeel, Santa Barbara en The Russian River Valley, met omstandigheden die meer geschikt zijn voor delicate druiven, produceren uitstekende uitingen van Chardonnay en Pinot Noir. Elk van deze regio's biedt een unieke kijk op de wijnen van Californië, waardoor een grotere uitdrukking en ervaring mogelijk is van wat de Golden State echt te bieden heeft.

Momenteel is er een enorm breed scala aan uiterst verschillende wijnen. Van simpele Californische wijnen als Gallo, die ondertussen in bijna iedere supermarkt te vinden is, tot en met extreem dure Californische luxe wijnen, zoals Harlan Estate. Een fles daarvan kan zomaar 1.800 euro kosten. Er zijn bovendien verbazingwekkend veel verschillende druivensoorten uit Californië tenminste in hun land van herkomst, maar op de Europese markten domineren toch de oude bekende uit het buitenland: cabernet sauvignon, merlot, syrah en pinot noir bij de rode wijnen en chardonnay en sauvignon blanc bij de witte wijnen. Hetzelfde als de Argentijnse malbec, Zuid-Afrikaanse pinotage en de Chileense carmenère, geldt in Californië de zinfandel als oorspronkelijke wijn uit zijn thuisland. De moderne geschiedenis van wijn uit Californië is nauw verbonden met één naam, die lange tijd bijna een synoniem was voor Californische wijn: Robert Mondavi. Hij was de pionier voor de kwaliteitsstandaard, die er voorheen bij wijnen uit Californië niet was. Nu is er daarentegen een hele verzameling aan excellente Californische wijngoederen.

Cabernet sauvignon is een blauwe druivensoort. De Cabernet Sauvignon is een erg bekende druif en geeft een volle smaak en een donkere kleur. Het rijpingsproces is zeer belangrijk.

De Cabernet Sauvignon druif

Cabernet Sauvignon is een van 's werelds meest erkende druivensoorten voor rode wijn. De druiven worden verbouw in bijna elk belangrijk wijnproducerend land in een breed spectrum van klimaten, van Australië, de Bekavallei in Libanon, tot zelfs China. 

Alhoewel de druiven wereldwijd wordt verbouwd, komen de meeste Cabernet Sauvignon druiven uit Frankrijk, Chili, Australië en Zuid-Afrika.

De Cabernet Sauvignon druif rijpt laat en daarom gedijt hij het beste in warme klimaten. In de Bordeaux gaat het nog net, vooral in het relatief warme Entre-Deux Mer en op de droge kiezelgronden van Médoc en Graves. 

Hoe smaakt een Cabernet Sauvignon wijn?

De Cabernet Sauvignon is het braafste jongetje van de wijngaard. Zelden laat hij zijn baasje in de steek. Een Cabernet Sauvignon geeft altijd geuren en smaken van zwarte bessen en kruidige aroma's. Het verschil van welke aroma's er naar voren komen, is besloten tijdens het rijpingsproces. Als een Cabernet Sauvignon in kleine houten vaten wordt gerijpt, dan zullen er meer aroma's van koffie, specerijen en toast naar voren komen.

Op welke temperatuur moet je Cabernet Sauvignon drinken?

Over het agemeen moet een rode wijn gedronken worden op een temperatuur die iets koeler is dan de kamertemperatuur. Een Cabernet Sauvignon zijn ideale serveertemperatuur is 16°C, maar de aroma's van de wijn zullen goed naar voren komen tussen de 15 en de 18 °C. 

Petit Verdot is een laatrijpe, kleine, blauwe druif met een stevige schil en geringe opbrengst die tot de beste druiven van de wereld behoort.
Oorspronkelijk werd deze druif in Bordeaux verbouwd en gebruikt als blend, maar vanwege het te koele klimaat komt de druif daar slecht eens in de 3 tot 4 jaar tot volle rijping.
In warmere landen, zoals Spanje, Australië, Californië en Zuid Afrika gedijt de druif beter en krijgt hij de gelegenheid volledig te rijpen.

Hoe smaakt de Petit Verdot?

Petit Verdot geeft krachtige wijnen met tonen van rijp, zwart fruit (bosbessen, zwarte kersen, blauwe pruimen), rook, kruiden, ceder en molassses. Verder hebben de wijnen stevige tannines en een lange afdronk. Uitstekende combinatie met wild, tournedos, lamsvlees, steak, gekruid varkensvlees en harde kazen.

Syrah, ook wel Shiraz genoemd, is een druivensoort voor rode wijn met een donkere schil die bekend staat om het produceren van gedurfde, volle wijnen met intense smaken. Dit is wat je moet weten over deze druif:

Oorsprong

De oorsprong van Syrah gaat terug tot de Rhônevallei in Frankrijk, vooral in regio's als Hermitage en Côte-Rôtie. Het is een van de belangrijkste druiven in de gerenommeerde wijnen van de Noordelijke Rhône. Er wordt nog steeds gedebatteerd over de exacte oorsprong van de druif, maar er wordt aangenomen dat deze oude wortels heeft in het Midden-Oosten. Uit genetisch onderzoek blijkt echter dat de druif voortkomt uit twee druivensoorten uit Zuidoost Frankrijk - Dureza en Mondeuse blanche.

De smaak van Syrah

De wijnen staan ​​bekend om hun rijke, donkere fruitsmaken zoals bramen, zwarte kersen en pruimen. Ze hebben vaak tonen van zwarte peper, gerookt vlees, violet en soms aardse ondertonen. Het smaakprofiel kan variëren afhankelijk van factoren zoals klimaat, bodem en wijnbereidingstechnieken. In koelere klimaten produceert deze druif wijnen met meer peper en bloemige noten terwijl in warmere klimaten  hij rijkere en fruitigere noten produceert, soms met koffie en chocolade noten. Hij paart goed met gegrilled vlees, vooral lam en rundvlees, in gerechten als stoofpotjes of op de barbeque. Ook gaat het goed samen met kazen als gerijpte cheddar of blauwe kaas.

Kenmerken van Syrah

Syrah staat bekend om zijn aanpassingsvermogen aan verschillende grondsoorten en klimaten, waardoor het een duurzame keuze is voor de wijnbouw. Bovendien passen veel wijnproducenten duurzame en biologische praktijken toe op het gebied van zowel het wijngaardbeheer als de wijnbereiding.

Veel Syrah-wijnen hebben een uitstekend rijpingspotentieel, vooral die uit de Noordelijke Rhône. Met de juiste bewaring kunnen ze in de loop van de tijd complexer worden en zachter worden, terwijl ze hun fruitigheid en structuur behouden