2020 Domaine Joannès Violot-Guillemard Meursault Les Meix Chavaux is een klassieke Meursault afkomstig van een van de mooiste lieux-dits van de appellatie. Les Meix Chavaux ligt direct boven de beroemde Premier Cru Genevrières en staat bekend om zijn kalkrijke bodems en koele ligging. Daardoor levert deze wijngaard wijnen op met meer spanning en mineraliteit dan de rijkere stijl waar Meursault vaak om bekendstaat. De 2020 combineert de romige textuur van Meursault met een opvallende frisheid en precisie.

Domaine Joannès Violot-Guillemard

Domaine Joannès Violot-Guillemard is een klein familiedomein in Pommard waarvan de geschiedenis teruggaat tot de negentiende eeuw. Tegenwoordig wordt het domein geleid door Thierry Violot-Guillemard, die de traditie van de familie voortzet met een klassieke Bourgondische wijnstijl waarin terroir, finesse en elegantie centraal staan. De wijngaarden worden duurzaam bewerkt met veel aandacht voor lage rendementen en gezonde druiven.

Voor meer informatie over Domaine Joannès Violot-Guillemard verwijzen wij u graag naar het tabblad Wijnhuis.

Les Meix Chavaux

Les Meix Chavaux ligt aan de noordzijde van Meursault, direct boven de prestigieuze Premier Cru Les Genevrières. Dankzij de hogere ligging en de stenige kalkbodem ontwikkelen de druiven een prachtige spanning en uitgesproken mineraliteit. Veel liefhebbers beschouwen Les Meix Chavaux als een van de sterkste lieux-dits van Meursault, waarbij de stijl vaak dichter tegen een Premier Cru aanschurkt dan tegen een klassieke dorpswijn.

Vinificatie

De Chardonnay wordt volledig met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd. Na een zachte persing volgt de vergisting in Franse eikenhouten vaten, waarna de wijn gedurende ongeveer twaalf maanden op zijn fijne lies rijpt. Door het ingetogen gebruik van nieuw eiken blijven de frisheid, mineraliteit en puurheid van het terroir volledig behouden.

Geur, smaak en karakter

De wijn opent met verfijnde aroma's van witte perzik, rijpe peer, citrus, limoenbloesem en witte bloemen. Daarna volgen subtiele tonen van geroosterde hazelnoten, brioche, boter en natte kalksteen.

In de mond toont deze Meursault direct zijn afkomst. De wijn bezit de kenmerkende romigheid van Meursault, maar onderscheidt zich door zijn levendige zuren en uitgesproken minerale spanning. Rijp steenfruit, citrus en subtiele houttonen worden gedragen door een fraaie structuur die de wijn veel lengte en elegantie geeft.

De afdronk is lang, verfijnd en mineraal, met tonen van citrus, geroosterde noten en een lichte ziltigheid die nog lang blijft hangen.

Bewaarpotentieel

Hoewel de wijn jong al veel charme bezit, zal hij zich gedurende tien tot vijftien jaar verder ontwikkelen. Met flesrijping ontstaan extra aroma's van honing, geroosterde amandelen, brioche en vuursteen, terwijl de frisse structuur behouden blijft.

Drinkvenster en wijn-spijscombinaties

De 2020 Meursault Les Meix Chavaux is nu uitstekend drinkbaar, maar ontwikkelt zich prachtig tussen 2025 en 2038.

Serveer de wijn bij voorkeur op 11 tot 12°C.

Perfect bij kreeft, coquilles, tarbot, zeeduivel, gevogelte met romige sauzen, kalfsvlees, risotto met paddenstoelen of truffel en gerijpte kazen zoals Comté en Beaufort.