Wijnhuis

Domaine Joannès Violot-Guillemard is een historisch familiedomein uit Pommard dat al generaties lang behoort tot de vaste waarden van de Côte de Beaune. De familie bezit wijngaarden in verschillende prestigieuze appellaties en staat bekend om haar klassieke Bourgondische stijl, waarbij het terroir altijd centraal staat. Lage opbrengsten, handmatige oogst en een zorgvuldige opvoeding in Franse eikenhouten vaten zorgen voor wijnen met finesse, diepgang en een uitstekend bewaarpotentieel. Iedere cuvée weerspiegelt het unieke karakter van zijn climat. Meer informatie over dit wijnhuis vindt u in de tab Wijnhuis.

Herkomst en terroir

Clos des Mouches is een van de beroemdste Premier Cru-wijngaarden van Beaune en geniet al jarenlang een uitzonderlijke reputatie voor zowel rode als witte Bourgogne. De kalkrijke kleibodem, gemengd met stenen en grind, zorgt voor een uitstekende drainage en geeft de Chardonnay een kenmerkende combinatie van kracht en verfijning. De zuidoostelijke expositie zorgt voor optimale rijping, terwijl de relatief hoge ligging voldoende frisheid behoudt. Hierdoor ontstaan witte wijnen met veel spanning, mineraliteit en een groot bewaarpotentieel.

Druiven en wijngaardbeheer

Deze Premier Cru wordt gemaakt van 100% Chardonnay. De druiven zijn afkomstig van zorgvuldig onderhouden percelen binnen Clos des Mouches en worden volledig met de hand geoogst. Dankzij lage opbrengsten en een nauwkeurige selectie bereikt uitsluitend het beste fruit de kelder. Het duurzame wijngaardbeheer zorgt ervoor dat de natuurlijke balans tussen rijpheid, frisheid en terroirexpressie behouden blijft.

Vinificatie en rijping

Na een zachte persing vergist de most grotendeels in Franse eikenhouten barriques. Vervolgens rijpt de wijn gedurende ongeveer twaalf maanden op zijn fijne lies, waarbij een deel van de vaten nieuw is en de rest uit eerder gebruikte barriques bestaat. Deze sur lie rijping zorgt voor extra complexiteit, romigheid en lengte, terwijl de subtiele houtinvloed de verfijnde stijl van de Chardonnay ondersteunt zonder de mineraliteit te overheersen.

Kleur, geur en smaak

De wijn heeft een heldere goudgele kleur met lichte groene reflecties. De neus opent met aroma's van rijpe citrus, witte perzik, gele appel en peer, gevolgd door acaciabloesem, brioche, geroosterde hazelnoten en een subtiele toets van boter en vanille. Daarnaast zorgen kalkachtige mineraliteit en een lichte vuursteenachtige nuance voor extra diepgang. In de mond is de wijn rijk en fluweelzacht, maar tegelijkertijd levendig en verfijnd. De frisse zuren geven spanning aan het rijpe fruit en leiden naar een lange, elegante en mineraal gedreven afdronk.

Stijl en karakter

Clos des Mouches Blanc behoort tot de meest complete witte Premier Crus van Beaune. De wijn combineert de rijkdom waarvoor Meursault bekendstaat met de verfijning en spanning van de beste terroirs uit Beaune. Jong toont hij zich al harmonieus, maar met enkele jaren flesrijping ontwikkelt hij extra complexiteit met tonen van honing, geroosterde noten en truffel.

Jaargang

De jaargang 2020 leverde in de Côte de Beaune gezonde druiven op met veel aromatische concentratie en een uitstekende natuurlijke frisheid. Hierdoor bezit deze Premier Cru zowel kracht als elegantie. Het alcoholpercentage bedraagt circa 13,5%. Het verwachte drinkvenster loopt van 2024 tot 2038, waarbij de wijn zich gedurende vele jaren positief zal blijven ontwikkelen.

Wijn-spijs combinaties

Deze witte Premier Cru komt schitterend tot zijn recht bij kreeft, coquilles, tarbot, tong, gebraden kip met morilles, kalfsvlees in romige saus en risotto met paddenstoelen. Ook gerijpte Comté, Beaufort en andere harde kazen vormen uitstekende begeleiders van deze rijke maar verfijnde Chardonnay.

Wijn-Spijs en Korting

Indien aanwezig vindt u in de tab ‘Bijlagen’ de officiële factsheet en extra informatie van deze fraaie wijn. Wij sturen u deze automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor ‘Afhalen’ op de afrekenpagina. We zitten in Dordrecht, gelegen bijna naast de A16 met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres.

U kunt de volledige wijn reviews lezen van o.a. Parker, Suckling, Vinous en Wine Spectator. Advies nodig bij het vinden van de ideale wijn bij uw gerecht. Klik hier voor onze exclusieve Sommelier. Gratis voor klanten van Grandcruwijnen. In de Tab: Spijs krijgt u advies waar u op moet letten voor de juiste wijn-spijs pairing en vindt u een aantal suggesties voor gerechten van onze Sommelier.