Terroir van de Sassicaia
De bodems hebben gevarieerde en complexe kenmerken met een sterke aanwezigheid van kalksteen, gebieden die rijk zijn aan mergel en kiezelstenen, en gedeeltelijk klei. Ze bevinden zich op een hoogte tussen 100 en 400 meter boven zeeniveau, met een west-, zuid-west. De handmatige oogst begon in de eerste week van september met de druiven van de jongere wijngaarden, beginnend bij de Cabernet Franc en ging vervolgens verder met de Cabernet Sauvignon van de wijngaarden op lagere hoogten, eindigend in de laatste week van september met die op de heuvels gelegen meer dan 300 meter boven zeeniveau (Vigna di Castiglioncello en Vigna del Quercione).
Vinificatie
Selectie van de druiven via een sorteertafel, om onzuiverheden en eventuele aanwezigheid van onvolkomenheden te elimineren. Zachte persing en ontsteling van de druiven, waarbij de integriteit van de bessen behouden blijft en overmatige overdracht van tannines wordt vermeden. De alcoholische gisting (volledig spontaan en zonder toevoeging van externe gisten) werd eind oktober afgerond en regelmatig uitgevoerd bij gecontroleerde temperaturen van maximaal 27-28 °C. Regelmatig delestagen en overpompen zorgden voor een uitstekende aromatische extractie en frisheid in termen van zuurgraad van de most. De malolactische fermentaties vonden eind november plaats in staal. In de eerste week van december werd de wijn, na veelvuldig decanteren om de most schoon te maken, in eikenhouten barriques geplaatst. Aan het einde van de malolactische gisting werd de wijn in barriques geplaatst met 45% nieuw hout, 45% eerste passage en 10% tweede passage. Sassicaia 2020 werd, na meer dan 25 maanden rijping op hout, gedecanteerd in stalen tanks voordat het definitief werd gemengd en vervolgens werd gebotteld. Vervolgens veroudering in de fles voordat het op de markt wordt gebracht.
Proefnotities van de Sassicaia
De zeer geparfumeerde Sassicaia opent snel en geeft een mooie mix van bosbodem, diep donker fruit, kruiden, zwarte thee en balsamico in de neus. De wijn heeft een bijzondere frisheid, textuur en zachte tannines. Deze Sassicaia is geconcentreerd, pittig en energiek met een fijne zuurgraad. Nu heel aantrekkelijk op een jeugdige en levendige manier, maar dit zal over 6-7 jaar zich pas echt laten zien. De 2019 is een van de mooiste en meest evenwichtige edities van Sassicaia die we het afgelopen decennium hebben gezien, samen met het duo 2016 en 2015. De 2019 combineert de precisie van de 2016 met het rijke fruitgewicht van de 2015.
WEETJE: De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet de mogelijke korting direct als u kiest voor Afhalen in de Afreken-pagina. We zitten bijna naast de Rijksweg met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor adres.
Volg het laatste nieuws over al onze wijnen, acties en nieuwe selecties.