2019 Philip Togni Cabernet Sauvignon Estate

De wijngaard en wijnmakerij bevinden zich op ruim 600 meter hoogte nabij de top van Spring Mountain in de westelijke heuvels van de Napa Valley. Philip kwam in 1975 aan op Spring Mountain en is begonnen met het (her)planten van de wijngaard in 1981, hoewel hier aan het einde van de 19e eeuw voor het eerst al wijnstokken werden geplant. De oudste wijnstokken zijn nu van 1985 en onze jongste werden geplant in 1997. De tien hectare grote wijngaard is beplant met Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc en Petit Verd en ze bewerken onze wijngaard zelf met behulp van biologische methoden.

Er zijn drie eigenaren, Birgitta en Philip Togni, samen met hun dochter Lisa. Philip is een voormalig student van Emile Peynaud aan de Universiteit van Bordeaux, waar hij vele jaren geleden het Diplôme National d'Oenologie behaalde terwijl hij werkte als assistent-regisseur bij Château Lascombes. Philip kwam in 1959 naar de Napa Valley. Lisa heeft een achtergrond in de wijnhandel en heeft geoogst in Australië en op Château Léoville-Barton in Bordeaux dus het zult u niet verbazen dat de wijnen van Philip Togni heel Bordeaux aandoend zijn. Alle wijnen zijn Estate Bottled, wat betekent dat ze alleen druiven gebruiken die we zelf verbouwen.

De Philip Togni Vineyard Cabernet is een Margaux-type blend van voornamelijk Cabernet Sauvignon, met Merlot, Cabernet franc en Petit Verdot. De Cabernet Sauvignon Estate 2019 is een klassieke Togni-wijn, bedoeld om minstens tien jaar te bewaren en daarna nog 30+ jaar goed te kunnen rijpen in een koele kelder. Hints van groene olijf en tijm voegen een hartige nuance toe aan de frambozen- en kers op de neus, terwijl het medium tot volle gehemelte geconcentreerd is in een dichte, gestroomlijnde vorm die golven van stoffige tannines afwerpt, gebufferd door hints van ceder en vanille met aanhoudende cassis tonen in de afdronk. Dit is een icoon welke niet mag ontbreken in een mooie wijn-collectie.

WEETJE: Elk jaar houden ze een deel van de nieuw gebottelde wijn achter om opnieuw uit te brengen wanneer deze tien, twintig en dertig jaar oud is een wist u dat u een leuke korting krijgt als u kiest voor afhalen in ons Wine Warehouse!